做法1:將買來的豬裏脊肉洗凈，晾幹後切成長條，用剪刀剪掉表面的白色筋膜；將生姜去皮，切成片。將洋蔥切成段以備後用。
2.取壹個密封的大盒子，將豬肉條放入盒中，然後放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒，抓勻。最好把肉泡在調味汁裏。
3.蓋上密封盒，放冰箱1天，中間取出，翻面，使味道均勻，去掉洋蔥，扔掉。
4.腌制好後取出，烤盤鋪壹張錫紙，然後把肉放在烤網上，烤盤烤網晾15分鐘，然後刷壹層蜂蜜，再把烤盤換成幹凈的錫紙。
5.烤箱下層放烤盤，中層放烤肉網，180度烤20分鐘後取出，刷壹層腌制好的肉醬，稍幹後刷壹層蜂蜜。
6.把刷好的肉翻過來放入烤箱180度烤20分鐘，然後取出刷兩遍蜂蜜，最好是10分鐘左右。
小貼士:做叉燒肉，要選擇沒有皮，脂肪太多的細梅幹。如果買壹大塊後臀肉，那就從右邊5厘米處切壹刀，再從左邊5厘米處切壹刀...依次用這種方式切，這樣肉被拉開後就變成了長條，可以讓肉吃起來更快。如果拉開後太大，從中間剪成合適的大小。
1，生洋蔥不宜腌制過久，否則會形成臭洋蔥的氣味，影響肉的香氣。
2.莊吉叉燒醬是新加坡的老品牌，在中國的大部分超市也有賣。我想這是我最喜歡的叉燒醬。味道正，沒有誇張的紅色素。用市售的叉燒醬很簡單，或者我自己也可以調。稍後我也會把我自己的混音放上去。
3.想讓肉看起來更亮更有食欲，秘訣就是反復刷幾次蜂蜜。
材料:豬肉500g，自制燒烤醬鹵汁:蒜、姜、蠔油、醬油、白糖、麥芽糖、黃酒、紅曲(不用於上色)、少量鹽(成品中放入蜂蜜)。
練習01。豬肉洗凈，切成大塊。
02.將叉燒醬除蜂蜜外的腌料全部倒入碗中，拌勻。
03.把豬肉放進去，鹵汁完全不要碰到豬肉。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏48小時，味道鮮美。
04.在鍋裏加熱油，用中火煎肉片的兩面，直到它們剛剛熟。(每面大概壹至兩分鐘，勤翻，因為容易和麥芽糖壹起燒。)最後煮好後加入少量蜂蜜(蜂蜜攪拌均勻即可)。
材料:豬裏脊肉200克，叉燒醬45毫升，洋蔥10克，蜂蜜15毫升。
練習1。先將裏脊肉洗凈，然後用紙巾吸幹水分，去掉裏脊肉表面的白膜，加入叉燒醬和蔥段，壹起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜放入冰箱過夜。
2.腌制時註意翻2-3遍，使味道均勻；
3.提前把腌制好的叉燒拿出來放在架子上讓汁瀝幹；
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒上，再次自然晾幹，大概需要10-15分鐘；
5.烤盤底部鋪錫紙，然後將叉燒放入烤箱，180度烤30-40分鐘後取出，將腌制好的汁液塗抹在肉的表面，放入烤箱，150度烤10分鐘，或者看到表面略呈焦紅色。
小貼士:裏脊肉可以在市場和超市買到。肉又薄又嫩，但我覺得可以稍微肥壹點，這樣烤出來味道會更好。
肉洗凈後要用紙巾或毛巾吸幹水分，去掉表面的白膜，這樣豬腰在腌制時會吸收叉燒醬，口感更好，否則腌制時肉會吐水，影響腌制質量；
李錦記的叉燒醬在超市可以買到，價格大概在10-15元左右。味道很好，不加任何調料直接腌制。
烤箱的功率因家而異，需要隨時觀察。烤30分鐘是為了讓肉成熟，再用醬烤可以讓叉燒表面更粘更脆。
配料:料酒、鹽、醬油、八角、李錦記叉燒醬、蜂蜜。
練習1。裏脊肉洗凈(最好帶壹點肥肉)，瀝幹水分，切成1/2手掌大小，放入深底盤。
2.倒入酒，放入2、3個八角，抹上叉燒醬，腌制3小時。
3.取出後撒上鹽和醬油，調味，放入冰箱腌制過夜(前後約12小時)。
4.預熱烤箱。
5.裏脊肉瀝幹水分，烤盤鋪上錫紙，擺好裏脊肉，再抹上薄薄壹層叉燒醬。
6.放入烤箱190烤20min。
7.取出後再次瀝幹水分，翻過來塗上壹層薄薄的蜂蜜，放入170的烤箱10min。
提示:1。烤好後馬上拿出來，切片，放在烤箱裏太久，肉會變得很幹。
2.如果想味道更濃，可以在中間拿出來的時候切片，然後塗上蜂蜜。
材料:五花肉500g，李錦記叉燒醬半瓶(可根據個人口味添加)，蔥少許，姜片少許，蜂蜜20~30ML。
練習1。將新鮮五花肉切成20厘米長、2.5厘米厚的條狀。
2.放入保鮮盒中，加入李錦記叉燒醬和蔥段，姜片腌制24小時(需冷藏)。
3.將烤箱加熱到200攝氏度，預熱五分鐘。然後取出腌制好的五花肉，取出塗上蜂蜜，加熱20分鐘。然後把肉從烤箱裏拿出來，塗上壹層蜂蜜，加熱15分鐘。
4.取出，冷卻，切片，即可食用。
溫馨提示:1。腌制的時候可以按照個人口味。如果妳喜歡重口味，可以加入適量的鹽，將叉燒醬均勻濃厚地塗在豬肉上。妳可以在腌制過程中把肉翻過來。
2.盡量選擇五花肉。我試過和豬裏脊肉壹起吃，結果壹點都不香，而且烤的時間很長。而且要註意肉不要太厚，不然不好吃。
3.因為每個品牌的烤箱溫度略有不同，所以烘焙的時候要註意。如果肉的顏色變成了金紅色，這意味著它已經煮熟了。沒必要嚴格按照我的時間來。不要燒焦肉。
4、蔥姜切片也可以留著，但是壹定要放蜂蜜，不然會影響口感。
材料:裏脊肉250克，紹興酒100毫升，叉燒醬和半個大蒜。
工作方法
1.大蒜去皮，剁成蒜泥。裏脊肉用刀背拍松，再加入蒜泥、紹酒、叉燒醬腌制12小時。
2.將腌制好的肉放入有錫紙的烤盤裏，在肉上均勻的抹上壹層叉燒醬。
3.烤箱200℃預熱5分鐘，然後將腌制好的肉放入烤箱，上下烤25分鐘左右，取出翻面，然後用刷子刷上壹層叉燒醬，烤10分鐘，取出，晾涼，切片。
材料:豬腿1000G，白酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，蜂蜜10g，澱粉少許，李錦記叉燒醬半瓶。
練習1。豬肉，洗凈切條。
2.本產品和豬肉的主要原料照片。
3.所需調味品系列的照片
4.用澱粉、鹽和白酒腌制20分鐘。
5.固化20分鐘後拍照。
6.刷上李錦記叉燒醬
7.第二天，把肉拿出來，再刷壹遍叉燒醬，放在烤盤裏。
8.180度溫度，30分鐘出爐。
9.切片。
材料:豬腿350克，
輔料:紅曲米10g，
調料:醬油5g、白糖3g、料酒8g、味精2g、生姜2g、桂皮2g、八角2g、花椒2g、香油5g、植物油25g。
練習1。將豬肉去皮，去脂，切成3厘米寬、0.6厘米厚的條狀，用刀背或尖竹筷子在肉上戳壹些小洞，放入容器中；
2.將姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水混合，將豬肉浸泡2小時使其入味；
3.鍋內點火，倒入植物油，油熱後將肉條壹條壹條在鍋內炸，待纖維緊繃，表面金黃時撈出；
4.置火將水倒入鍋中，放入炸好的豬肉條，用水浸泡，加入醬油、糖、紅米、料酒、精鹽和拌漬時用的香料，然後大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜45分鐘至熟，加入香油和味精，大火收濃鹵汁，用鍋鏟翻動，使豬肉條裹緊鹵汁。
5.冷卻後切片並裝盤。
食材:梅花肉1斤，
輔料:10蒜瓣(搗碎)、小蔥5根(切段)。
調料:八角3粒，色拉油3大勺，醬油醬1/2碗，生抽1碗，五香粉1小勺。
練習1。將梅花肉切成長條，用1湯匙醬油和五香粉腌制20分鐘。
2.將腌制好的肉用棉繩紮緊，鍋裏加油燒肉，放入梅花肉煎至兩面焦黃。
3.加入大蒜和洋蔥，炒香。加入已經淹沒肉的水和所有調料八角。大火煮開，小火煮30分鐘。
4.叉燒涼後切片，淋上鹵汁。
材料:豬前臀(梅肉)1塊(約700g)，叉燒醬8大勺(120g)，蒜1大勺(15g)，料酒1大勺(15ml)，醬油2小勺。
工作方法
將整只豬的前臀尖(梅肉)切成寬約4厘米、厚約2厘米、長約10厘米的條狀。
在大碗中放入叉燒醬，加入蒜末、料酒、白糖和醬油，調成濃稠適中的鹵汁。
把醬汁均勻地塗在每壹塊肉上，確保所有部位都有調料。將塗好的肉條放入安全盒蓋內，密封後放入冰箱冷藏室保存2天。
烤箱溫度設置為200攝氏度，上下火，預熱3分鐘。
將腌制好的肉條並排堆放在烤架上，中間留有空隙，便於均勻加熱。烤架下用大烤盤盛滴下的油脂和醬料(為了方便清洗，也可以內襯壹層錫紙)。
將烤肉架和調味汁鍋放入烤箱。烤箱溫度仍然設定在200攝氏度，烘烤20分鐘。
20分鐘後，取出烤盤，用剩下的醬汁(或烤盤收到的醬汁)壹條壹條刷肉條，翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，烘烤20分鐘。