營養價值
鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿肉是高蛋白低脂肪食品，蛋白質含量為24.47%。它比雞、魚、牛和羊肉含有更多的礦物質，如鈣、鐵、銅和維生素A\B\E。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。鴿肉中含有豐富的泛酸，對防止脫發、白發、早衰有很好的效果。鴿肉富含軟骨素，能增加皮膚彈性，改善血液循環，加速傷口愈合。每次吃壹半(80-100g)。天天吃都沒問題！。鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類，是人類的理想食物。鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，富含蛋白質。我國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。雖然人們認為鴿子湯、雞湯可以補益身體，但鴿子肉、雞肉中的大量脂肪在烹飪後被融化到湯裏，湯裏的油無法消化，所以殘留在體內。如果孕婦不經常鍛煉，會導致肥胖、虛弱和頭暈。不僅對孕婦不好，長此以往還會影響寶寶。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力下降等有很好的滋補和治療作用。
保健價值
鴿妳肉不僅營養豐富，而且具有壹定的保健作用，可以預防和治療多種疾病。《本草綱目》中記載“鴿子有多種顏色，只有白色入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、補益氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
1.治療慢性病、虛弱、頭暈和視力模糊
鴿子1(去毛去內臟)、枸杞15g、黃芪30g、黨參30g、何首烏15g加水煎煮，去渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
2.治療婦女幹血、肺結核和閉經。
鴿子1，配芋頭(炒)，夜砂10g，龜甲15g，龜甲15g，燉雞1次壹天。
3.治療老年人身體虛弱，腰膝酸軟。
1只鴿子(去毛去內臟)，枸杞25克，黃精30克，水煮熟食用鹽適量。[6]?
治療價值
鴿子不僅營養價值高，被譽為“壹鴿勝九雞”，而且還有很多藥用價值。鴿子的肉、蛋、血、糞都可以入藥，這壹點早已被人們所認識。
膽怯
營養成分
每100克生鵪鶉肉含蛋白質22克，脂肪5克，膽固醇70毫克，可提供561千焦熱量；每100g帶皮鵪鶉肉含蛋白質20g，脂肪12g，膽固醇76mg，可提供804kJ熱量。可見鵪鶉肉的蛋白質含量很高，脂肪和膽固醇的含量相對較低，具有補腦的作用。[10]?
食療
俗話說“吃鳥吃鴿吃鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋味道鮮美，營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，適合中老年人和高血壓、肥胖患者食用。素有“動物人參”之稱。
現代醫學認為，鵪鶉肉適合營養不良、體虛、貧血、頭暈、腎炎、水腫、腹瀉、高血壓、肥胖、動脈硬化等患者食用。富含卵磷，能產生溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保護血管壁，預防動脈硬化。磷脂是高級神經活動中不可缺少的營養素，具有健腦作用。
從中醫的角度來說，鵪鶉味甘、性平、無毒，入肺、脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上，常被用於治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等疾病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。鵪鶉肉是壹種高蛋白、低脂肪、低維生素、低膽固醇的食物。是肥胖者理想的肉類品種，具有很好的藥用價值。據外電報道，生鵪鶉蛋可以治療過敏。可見鵪鶉的藥用價值很高。
鵪鶉蛋是壹種很好的滋補品，營養獨特，所以被稱為“蛋中極品”。鵪鶉蛋富含優質卵磷脂、多種激素、膽堿等成分，對神經衰弱、胃病、肺病有壹定的輔助治療作用。鵪鶉蛋中含有苯丙氨酸、酪氨酸和精氨酸，對甲狀腺素和腎上腺素的合成、組織蛋白和胰腺活性有重要影響。從中醫的角度來說，味甘、平、無毒，入肺、脾，有消腫利水、補中益氣的功效。在醫療方面，經常治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等疾病。
《本草綱目》:“肉能補五臟，益中焦，養氣機，強筋骨，抗寒熱，消熱”，“赤小豆、生姜煮的肉能止瀉，使人發胖。”適用於治療消化不良、身體虛弱、咳喘、神經衰弱等。
食療本草:“不能吃豬肉，使人得瘡多。鵪鶉肉在4月後、8月前不可食用。”
《七書》:“食之難忘。”
《本草》:“* * *豬肉食之，使人有小斑。”
嘉佑本草:“不能與蘑菇同食，使人患痔瘡。四個朋友之前都沒吃過。用赤小豆和姜煮，止瀉。”
醫學概論:“春月不可食。”
《醫林與藥性簡編》:“助肝風。”
《本草》:“小兒患瀉痢，有五色，宜壹勞永逸。”
《求本草》:“補士之氣，調肺利濕。治腹大如鼓，腹瀉營養不良。”
《家庭營養金典》:“鵪鶉能與人參抗衡，被譽為“動物人參”。
劉孟:“補五臟，益中焦，強筋骨，抗寒暑，消暑。”患痢疾的人用姜煮。"
崔禹錫《食經》:“主赤瀉，出血，暴濕，養肝肺氣，益九竅。”