納豆分為濕納豆和現代工藝制作的納豆膠囊。就現代技術而言，多菌種發酵無疑為納豆發酵開辟了新的領域。
1.血栓溶解
1980年的壹天，在美國芝加哥羅賓斯研究所從事血栓研究的日本西本宏教授對比了230多種食物，發現只有納豆類食物含有高濃度的溶血栓成分。他把腦血栓患者經常服用的溶栓藥物放在定量的人工血栓上，壹個晚上就能完全溶解，而用同樣的方法更換壹個納豆食品，只需要三個小時。
納豆激酶能直接分解血栓，每克濕納豆的溶栓作用相當於尿激酶1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時，而尿激酶只有30分鐘。尿激酶只能註射，納豆激酶可以註射也可以口服，在毛細血管中發揮作用。納豆在日本已經食用了1000年，是壹種安全的食用血栓預防劑。
納豆激酶除了直接溶栓外，還能刺激血管內皮細胞產生內源性t-PA，激活體內尿激酶，降解滅活纖溶酶原激活物抑制劑(PAI？1)調節纖溶實現自身生理性溶栓。
納豆膠囊通過添加納豆激酶保護劑，可以完全通過胃酸，保證其有效吸收；富含維生素K，可以達到安全溶栓的目的。
2.調節血脂和血壓，預防動脈粥樣硬化。
動物實驗證明，納豆食品可以抑制血液中LDL氧化，有效降低總膽固醇和甘油三酯的濃度，進而減少動脈粥樣硬化的發生。
降血脂，減少動脈硬化，可以達到調節血壓的目的。同時，抑制和減少血管緊張素ⅱ的合成，降低血管外周阻力，也可以調節血壓。對於遺傳性高血壓的小鼠，對照組(大豆)的血壓逐漸升高至33.3Pa(250mmHg)，而加納豆的小鼠血壓保持正常，為65438±08.7 kPa(65438±040 mmHg)。這是因為納豆菌食品中含有血管緊張素轉換酶(ACE)抑制劑，會阻止血管緊張素變成活性形式。
調節血糖
納豆芽孢桿菌可在腸道內持續存在約1周，可促進其他有益菌的增殖。腸道細菌，重約1 kg。當然，它需要誘餌。人體吸收的營養成為腸道細菌的誘餌，被吞噬。另外，納豆激酶可以燃燒脂肪，所以可以減肥。還有納豆粘稠物質，起到浸出和包裹的作用。所以納豆減肥緩慢有效，不會反彈。但很直觀的是，餐後血糖值呈明顯下降趨勢。壹種是納豆菌吞噬葡萄糖和粘液，另壹種是納豆中的彈性蛋白酶(或胰蛋白酶E)抑制血糖升高。它與豬胰腺中所含的這種酶具有作用，並且來自豬胰腺的彈性蛋白酶已被用作高血糖癥的治療藥物。
4.調節腸胃，潤腸通便，排毒養顏。
納豆菌不受胃液強酸影響，在腸道內迅速定植。納豆菌產生的吡啶二羧酸能有效殺滅和抑制腸道內的有害細菌和病毒。使腸道菌群達到健康的動態平衡，快速解決便秘、腸炎、腹瀉等問題，給妳壹個健康的腸道。所以納豆菌的通便效果是立竿見影的。我們都知道50%到80%的糞便是腸道細菌和他的身體。腸道細菌活躍時，大便就會通暢。這就是通便的原因。每天大便壹次，可以清大便，排除毒素。此外，納豆激酶可以溶解毛細血管中的血栓和脂肪，從而確保面色紅潤。
5.減肥慢不反彈
納豆中的粘蛋白由谷氨酸多肽組成，具有特殊的結構，與膳食纖維的功能相似，在人體腸道中不被吸收，其吸水率高於膳食纖維，並隨膳食纖維膨脹，減少脂肪的吸收。此外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，實現健康減肥新概念。最近生產的納豆，充分利用黏蛋白“拒絕脂肪”的特性和維生素K2“燃燒脂肪”的功效，加上祛瘀瘦身的因子精制而成，減肥效果很好，真正的健康綠色。
6.預防骨質疏松癥
納豆補鈣的機理是骨骼由維生素K2和優質蛋白質組成，先形成骨蛋白，再與鈣形成骨骼，積聚骨骼，增加骨密度。納豆含有大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮可以阻止骨骼中鈣的溶解，而維生素K2可以固定骨骼中的鈣。換句話說，大豆異黃酮和維生素K2的組合可以共同增強骨骼。
7.顯著改善女性更年期綜合癥。
大豆異黃酮是主要的植物雌激素之壹，具有微弱的雌激素樣作用。納豆中30毫克異黃酮相當於大豆中100毫克異黃酮。女性的更年期癥狀和絕經後骨質疏松癥主要是由於體內雌激素水平下降引起的。大豆黃酮能補充體內雌激素不足，不僅能明顯改善更年期癥狀，還能防治女性骨質疏松。考慮到納豆的解毒、美容、減肥作用，納豆對於女性來說是非常重要的保健食品。
8.預防飛蚊癥
納豆菌不僅能凈化血液，溶解堵塞在眼球微血管內的血栓，還能減少膽固醇在血管壁的堆積。此外，它還有利於預防白內障。
9.宿醉和肝臟保護
納豆激酶進入人體後，通過三個渠道構建酒精保護屏障:進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，幫助解酒；進入人體消化系統，迅速形成保護屏障，加速消化道泌酸，促進解酒；進入人體血管系統，在腦血管區形成關鍵的保護屏障，抵抗酒精對大腦的抑制作用。服用納豆可以快速解決飲酒後的不良反應，防止隔天醉酒。此外，納豆中的多種活性物質激活肝細胞，促進肝細胞再生，改善肝功能，保護肝臟，有效預防和改善脂肪肝。所以日本流行壹句諺語:“喝酒時多吃納豆，防止兩天不醉”。
10，抗菌、抗氧化、抗癌作用:長野公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取物能使致病性大腸桿菌的數量從0-157減少到40以下。最近的科學實驗也證實，納豆芽孢桿菌對0-157相似致病性大腸桿菌0-11、0-144以及金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等其他致病菌具有相同的抑制作用。眾所周知，異黃酮是抗氧化物質，可以防止細胞氧化，進壹步具有防癌的作用。吃壹袋濕納豆可以攝入50毫克異黃酮，相當於美國推薦的預防癌癥的日攝入量。
11.納豆富含納豆菌和優質膳食纖維，可抑制腸道致病菌生長，清潔腸道，預防便秘，改善消化系統；還具有祛皺、抑制雀斑的美容功效。
納豆中至少有五種抗癌物質，尤其是異黃酮，能有效防治乳腺癌。
13、納豆富含優質蛋白質和卵磷脂，易被人體吸收，有效補充人體所需營養。
14、納豆含有人體必需的22種微量元素、18種氨基酸和10種礦物質。對預防兒童醉酒厭食、高血壓、高血糖等疾病有壹定的食療保健作用。
納豆有很多保健功能，其中溶血栓是最重要的。納豆的其他保健功能有待進壹步研究開發。
微小的
在大型超市買納豆，可以直接吃，也可以拌上淡醬油來減肥；在50克納豆中加入壹些香料，不僅風味獨特，而且瘦身效果加倍；將50克納豆與蔥花混合，可使血液循環更順暢；吃50克納豆配普通泡菜，可以促進腸胃功能正常，不僅可以減肥，還可以幫助排便順暢，預防便秘。將50克納豆與白蘿蔔泥混合，可以增加飽腹感，降低飲食總熱量，有助於減肥。
減肥小貼士:納豆的主要成分為:水61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。納豆作為壹種植物性食品，含有豐富的蛋白質和脂肪。納豆中含有的酒精可以幫助人體排除部分膽固醇，分解體內酸化脂質，使異常血壓恢復正常。