早期報告:
媒體暗訪海底撈:老鼠爬進配餐間火鍋漏勺，挖出下水道。
老鼠在廚房地板上跑來跑去，簸箕和餐具混在同壹個水池裏，下水道是用顧客用過的火鍋漏勺挖的...海底撈作為壹家在各地擁有100多家直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，在對海底撈的兩家門店進行了近4個月的暗訪中，看到了上述情況。
暗訪海底撈勁松店
廚房老鼠爬進了食品櫃。
今年5月初，記者經過面試和入職培訓，進入海底撈勁松店。入職第壹天，記者就在廚房的洗杯間發現了老鼠的蹤跡。接下來的幾天，記者在海底撈勁松店後廚的食材間、上菜間、水果間、洗碗間、洗杯間都發現了老鼠的蹤跡。壹些老鼠會帶著食物爬進櫥櫃。
在對海底撈勁松店近兩個月的暗訪中，海底撈勁松店要求滅鼠公司清理壹次老鼠，但幾天後，老鼠又出現了。
2017年5月29日淩晨3點26分，記者在海底撈勁松店初加工間拍到老鼠。
掃帚簸箕抹布和餐具壹起清理。
洗碗間工作不是特別忙的時候，工作人員會壹邊打掃壹邊洗碗。用於清潔地板、墻壁和下水道的掃帚和簸箕也將用於清潔洗碗機和儲物櫃。
清潔工作完成後，員工的簸箕、抹布會放入洗碗池清洗，掃帚放在洗碗機的傳送帶上排水。
當記者認為這樣不合適，建議不要和洗碗間的工作人員混用工具和餐具時，工作人員告訴記者，“做好自己的事就行了。”
2065438+拍攝於2007年5月26日淩晨5: 31，簸箕在洗碗池內清洗。
洗碗機的內部沾滿了油。
海底撈勁松店洗碗機采用高溫消毒清洗碗碟。洗碗機雖然每天都打開清洗，但也只是清洗表層，裏面的油汙還沒有去除。“妳看上面的油，洗不幹凈，能把人熏死，爬進去也很香。”正在清洗洗碗機表面的工作人員向記者抱怨道。
記者想更深入地觀察洗碗機的內部。2017，18，早上7點打開洗碗機的蓋子，我們可以看到傳送帶的壹側沾滿了油漬，散發出腐爛的惡臭。洗碗機內壁布滿油漬和腐爛的食物殘渣，洗碗機裏的蓄水池裏滿是黃色的汙水。記者將洗碗機蓄水池裏的水排幹後，發現蓄水池內壁布滿油脂，用手可以刮下厚厚壹層。還可以清晰的看到蓄水池裏壹些掉落的盤子，上面已經沾滿了油脂。
2017六月18淩晨4: 20在洗碗間拍攝。洗碗機的蓄水池上沾滿了油汙和食物殘渣，掉在蓄水池裏的碗碟也沾滿了油汙，依稀可以看到輪廓。
暗訪海底撈太陽宮店
火鍋漏勺是用來挖下水道垃圾的工具。
記者7月底進入海底撈太陽宮店，2017。這家店的洗碗流程和海底撈勁松店基本壹樣。滿是油漬的分動箱不清洗，和水槽裏洗過的碗碟壹起放進洗碗機。洗碗機的盤子上有清晰的黃色水漬。洗碗機的內部清洗每兩三個月才會進行壹次。
臨近下班，後堂各小組成員開始打掃衛生，做收尾工作。後廳下水管道堵塞，配料間工作人員打開下水管道擋板，清理堵塞的垃圾雜物。
他們用的清洗工具就是顧客吃火鍋的漏勺。這些漏勺是從顧客剛吃完的火鍋裏拿出來的。配料間的工作人員還用漏勺清除了粘在擋板底部的垃圾和雜物。後門廊裏人來人往，沒有壹個員工站出來表示不滿。就連後廊經理也只是看了壹眼就轉身離開了。記者與旁邊的工作人員交談，被告知沒什麽好大驚小怪的。
漏勺用完後，會放入鍋裏放餐具，壹起清洗。
相關法律法規
根據《中華人民共和國食品安全法》第四章的規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，應當有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料加工、食品包裝、貯存場所，並保持場所環境整潔，與有毒有害場所和其他汙染源保持規定的距離。
根據第三十三條第二款規定，應當對適合生產經營的食品進行消毒、洗滌、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和洗滌，以及處理廢水和貯存垃圾、廢物的設備或者設施。
反應是及時的，但應該從根本上改變。