平均每天賣300碗面
壹家人月賺15000元
隨後，馮先生以他的店經營情況為例，向記者算了壹筆賬。
馮先生的面館經營規模為60多平方米，每月店鋪租金4500元，請了三名小工，包吃住，每人工資2000元。另外，面館水電氣費及其他雜七雜八的經營費用，平均每月要花大約4000元，給兩名小工租壹套房子要花1400元，小工的夥食費***需1200元左右。這些經營費用累計每月達17100元，這還未算面館冰箱、空調、電視、桌張板凳、碗筷等經營設備折舊費。
他的面館每天早中晚都營業，加上外賣，生意最好的冬天有時壹天可賣400多碗;夏天因天氣熱，吃面的顧客減少，多數壹天只賣200多碗;另外，周末的生意也要差壹些。按全年平均每天賣300碗計算，平均每碗面價格7元(因為有的顧客只點壹兩，有的點三兩，平均按二兩面價格計算)，每月經營收入約為6.3萬元。“除去房租、人工費等經營成本費用，以及主輔料成本，每月能賺的只有1.5萬元左右。”馮先生稱，這可是他跟妻子從早忙到晚、幾乎整月不休的經營成果，這當中還未算購置經營設備、店鋪轉讓費等開支。
同時，馮先生稱，炸醬面的成本稍微低些，像牛肉、排骨、回鍋肉、鹵肉等臊子的面，因原材料價格較高，加上目前蔬菜價格也較貴，平均下來賣壹碗面的毛利(不計房租費、人工費等經營成本)只有4元左右。“我的面館房租費、人工費、水電氣費等每月需要1.7萬多，平均每天為570元，相當於每天至少要賣142碗(570÷4)面才不虧本。
機構算賬
開家小面館 年凈利能達12萬元
昨日，記者在調查中發現，在面店經營者日益增多的情況下，壹些培訓機構也瞄上了這塊市場蛋糕，專門設立面食培訓項目，教授各種面條的做法及如何經營面館。同時，各培訓機構還對投資經營面條市場進行了分析。其中，記者在網上看到成都壹家餐飲培訓機構算的賬，稱經營面店每年經營收入能達12萬元左右。
該培訓機構在投資分析中指出，面開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店，經營靈活性較高。即使擺壹個小攤賣面，按保守值計算，每天只賣100—200碗計，每碗利潤2元左右，日純利200—400元;月凈利六七千元。
如果開壹間30平米的面店，每天營業10小時左右。每碗面壹般售價5—8元，就按每碗5元來算，每碗成本2元左右，每碗毛利潤在3元。按每天銷售200碗面計算，每天營業額1000元，可獲利600元，每月獲利18000元。減去房租費3000元、兩個員工的工資3000元、水電等費用2000元，可獲凈利10000元，全年在12萬元左右。節假日生意會更好些，收益更多。如果經營成熟再開2至3家面館分店，壹年的收入就非常可觀。
壹家小小的面館凈利潤竟然能夠達到壹年12萬元的營業利潤，我們會驟然覺得以往的不收益的想法是錯誤的。如果妳想找創業項目的話，不妨考慮下開家面館如何。