1，脂肪和蛋白質含量高於牛奶。
羊
牛奶
牛
牛奶
全脂牛奶固體
13.1%
12.8%
蛋
白色
質量
3.76%
3.39%
脂肪
脂肪
4.07%
3.68%
熱的
數量
780卡路裏/千克
730卡路裏/千克
蛋白質中，羊奶中的乳蛋白高於奶酪蛋白，所以蛋白凝塊薄而軟，容易被人體消化吸收。
羊奶脂肪結構中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，處於良好的乳化狀態，脂肪球小，接近人乳，有利於身體直接利用。羊奶在人體內的消化時間比牛奶縮短壹半。喝羊奶更有利於人體吸收，適合嬰幼兒和老人。
2.羊奶中的糖分是乳糖，可以調節胃酸，促進腸道蠕動和消化腺分泌。乳糖在體內被消化成半乳糖，可以被人體直接吸收。分解後的牛奶精華能促進腦苷脂和粘多糖的產生，對嬰兒的智力和發育有長期影響。牛奶進入腸道有利於乳酸菌的生長，乳酸的產生有利於鈣等物質的吸收。
3、羊奶含有豐富的維生素，每
100ml鮮奶中，主要維生素有12，總維生素羊奶為2316IU，牛奶為1888IU。特別是維生素B和煙酸羊奶比牛奶高壹倍以上。羊奶中的VA比牛奶高318IU，羊奶中的肌醇和膽堿也比牛奶高很多。
羊
牛奶
牛
牛奶
長春花堿
1-2毫克/千克
0.4-0.8毫克/千克
煙酸
0.3毫克/千克
0.1毫克/千克
4.羊奶中鈣和磷的含量也很高。這對發育旺盛的青少年、成長中的嬰兒以及孕婦和哺乳期婦女尤為必要。
羊
牛奶
牛
牛奶
鈣
116毫克/千克
63毫克/千克
磷
74毫克/千克
55毫克/千克
綜合分析表明，羊奶的綜合營養價值高於牛奶。
羊奶的作用:
1，中醫認為羊奶是溫性食物，有暖胃的作用。上海醫學院附屬新華醫院金谷成教授在1982，第11期做“大眾醫學”講座。該雜誌曾以“羊奶與胃病蛋白尿”為題發表重要論文，證實羊奶對胃病有特效。
2、羊奶有補腎的功效。壹般腎虛的人要經常吃羊奶和羊奶制品。工廠經常接收腎病患者，按照醫囑購買羊奶粉。
3、《本草綱目》中關於羊奶的說法是:
喝羊奶能益五臟，補勞損，養心肺，益皮膚，潤頭發，明目，使人潤澤。
與牛奶相比，喝羊奶的人更少，很多人對其營養價值認識不足。其實早在《本草綱目》中就有提及:“羊奶性溫無毒，潤心肺，益肺腎。”中醫壹直把羊奶視為對肺和氣管特別有益的食物。
現代營養學研究發現，羊奶中蛋白質、礦物質，尤其是鈣和磷的含量略高於牛奶。維生素A和B的含量也比牛奶高，有利於保護視力，恢復體能。與牛奶相比，羊奶更容易消化，寶寶對羊奶的消化率可達94%以上。
對於女性來說，羊奶中維生素E的含量較高，可以防止體內細胞中不飽和脂肪酸的氧化分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤。而且羊奶中的上皮細胞生長因子可以修復皮膚細胞。對於老年人來說，羊奶性溫，有很好的滋補作用。上皮細胞生長因子還可以幫助修復呼吸道和消化道的上皮黏膜細胞，提高人體對傳染病的抵抗力。對於腦力勞動者來說，睡前半小時喝壹杯羊奶，有壹定的鎮靜安神作用。因為羊奶容易消化，所以晚上喝不會對消化系統造成負擔，也不會造成脂肪堆積。