1.準備材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。
4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
可樂雞翅
材料:雞翅6-8只，可口可樂壹小杯，辣椒粉少許，孜然少許(孜然粒，非粉狀)。
步驟:鍋中放水，水開後再放入雞翅，雞翅就熟了。排水以備後用。
多放點油，用蔥花和蒜炒香，放入雞翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表皮微焦。
用勺子撇去多余的油，放入可樂，加鹽和味精，不要放任何水。當可樂快幹了，關小火，收集果汁。
燒可樂的時候可以用勺子撇去蒜末和蔥花。
別忘了把果汁放在最後壹道菜裏。
這道菜比肯德基的雞翅好吃，雞翅又辣又脆。
紅燒水煮肉片
配料:豬後臀尖，青蒜
輔料:豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒、煮肉，煮20分鐘左右，其中加入蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，撇去浮沫。當筷子可以插進肉裏的時候，關火，泡5分鐘，然後出鍋。拍青蒜，切斜刀切段，肉切成大塊。看妳的技術了，越瘦越好。
鍋裏放壹點油，放入白肉，翻炒，等肥肉變得卷曲透明後，把肉鏟到鍋邊(這是懶人的做法！哈哈！其實應該先把肉鏟出來，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入豆豉，姜絲，青蒜絲，壹起翻炒。炒這道菜不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了；
青蒜稍軟，倒入米酒，即可煮熟。
紅燒豬肉
1.炒鍋洗凈，燒熱，加入兩勺油，加三四勺糖，轉小火；
前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀；
2.用炒勺不停攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色；
3.倒入剁碎的五花肉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾上糖；
4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。汁蒸發得差不多的時候，加大火收汁；
5.這是它看起來的樣子。
酸菜辣椒水煮魚
1，草魚或黑魚壹般較好；
2、洗魚，註意洗去腹腔內的黑膜；
3.割下魚翅；
4.把魚切成段。
5.用手按住魚段，另壹只手推近魚脊骨上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向...如果切得不好，先多買幾條魚練習；
6.去掉魚刺。魚頭切成兩半，切片下的魚，剩下的魚骨？如果喜歡壹起吃骨頭，也可以忽略這壹步；
7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切開，每片大概5-7毫米厚。這裏註意！不要走錯方向，不然煮好的魚片會碎；
8.取壹個雞蛋，雙手倒，倒出蛋清備用；
9.將魚骨切成段，與魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘；
10，酸菜翠花，配酸菜。。。。壹包兩包也可以，喜歡的話可以多放點。
11，酸菜切段；
12，鍋裏放油加熱，最好是大油，用普通油做！倒入切好的酸菜翻炒，然後加水或高湯煮沸。
13，先放入魚頭和魚骨，小火燉5-7分鐘~不好看，呵呵！
14.加入其他魚片，小火燉2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以跳過。
15，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調料，壹鍋美味的薺菜魚就做好了！