如何吃到新鮮的銀杏？新鮮的銀杏含有壹種毒素，不能食用。壹般情況下，兒童壹般吃20個左右的生銀杏果，成人吃50個左右的生銀杏果就會有中毒的危險。
中毒癥狀壹般出現在生吃後1 ~ 12小時內，如惡心、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。未成熟的白果皮也含有毒素，皮膚接觸後可能會引起瘙癢和過敏，壹定不能自己生吃白果。
取銀杏時，去皮，去掉肉中的青胚，長時間浸泡，煮熟後再吃。建議不要生吃銀杏，即使熟了也不要壹次吃太多，以免中毒。
銀杏含有少量氰苷，在壹定條件下可分解成劇毒的氫氰酸，除非是治療目的，否則絕對不能生吃。雖然加熱後毒性會降低，但不宜大量食用。對於成人來說，壹般壹次不超過十粒是安全的，而兒童不要超過五粒。另外，有真邪的人不宜服用，容易出血的人和體虛怕冷的人不宜吃銀杏。
另外，銀杏葉泡水也有危險。據調查，銀杏葉中含有銀杏酸，用量過大或長期服用會損害心臟。
銀杏的烹飪方法有很多種。可以當菜吃，可以采用炒、蒸、燉、燜、燜、烤、炒、燜等多種烹飪方法。
如果是新鮮的銀杏，需要先去殼，剝開的銀杏果仁上會覆蓋壹層淺棕色的薄膜。只需在開水中浸泡3 ~ 5分鐘，就能輕松撕掉。也可以在超市買到加工好的新鮮銀杏。可以在燒雞、燉肉、煲湯時放幾顆銀杏果，不僅可以使菜肴更加鮮美，消除吃肉時的油膩感，還可以防止生白果中毒。
用銀杏煮菜或煲湯，最好晚壹點。這是因為銀杏的澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本煮熟後加入白果仁，再加熱壹段時間後出鍋。
也可以根據自己的喜好嘗試搭配菜品。但是，發芽的銀杏果是不能食用的。吃銀杏最好不要同時吃魚，孕婦和小孩盡量不要吃。
吃銀杏1的好處，抑菌殺菌
銀杏葉中含有銀杏酸和銀杏酚，經實驗證明具有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。銀杏葉提取物能不同程度地抑制各種真菌，並能止癢和治療癬。
2、止咳平喘
因為銀杏中的維生素D2是脂溶性的，和油壹起吃更容易被吸收，也可以提高鎮咳效果。對於咳嗽，用糖調味的白果煮著吃比較好，對於哮喘，還是煎服比較好，每天吃10粒左右。
3.降低血脂
壹般認為銀杏吃多了會流鼻血，因為它是很強的補藥。銀杏的成分中，糖最多，占銀杏全部營養成分的35%。糖大部分是澱粉，但脂肪含量很少，在堅果中很少見，所以銀杏有減脂瘦身的功效。
4、防洪和防蟲
銀杏外種皮含有銀杏酸和銀杏酚，具有抗結核作用。用油浸泡過的銀杏葉對結核桿菌有很強的抑制作用，用生植物油浸泡過的鮮果對改善肺結核引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定的作用。因此，它可用於治療肺結核。
5.美麗美麗
銀杏含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、脂肪、蘿蔔、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等微量元素。經常吃銀杏，可以美容養顏，抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人的皮膚水嫩紅潤有光澤，精神飽滿。是老少皆宜的保健食品，也是招待客人的美味佳肴。
6.化解瘀血，增強記憶力。
銀杏是壹種極好的溶解血液的成分。銀杏富含銀杏酚、銀杏酸、多糖、甾醇等有效成分，具有疏通血管、增強記憶力的作用。根據科學研究方法，如果長期食用銀杏，還能有效預防大腦供血不足和阿爾茨海默病。建議中老年朋友可以經常買壹些銀杏吃。
鮮銀杏的保存方法鮮銀杏在常溫下可以保存3-5個月，但也要註意幹燥和濕度。如果空氣太幹燥，銀杏果肉就不能食用；如果空氣太潮濕，銀杏案容易發黴，但不影響食用。妳可以把箱子洗幹凈，晾幹。