鯰魚燉豆腐從何而來？
鯰魚燉豆腐比較清淡，那麽鯰魚燉的菜在哪裏呢？
鯰魚燉豆腐是地道的東北菜，屬於魯菜。鯰魚燉豆腐是鯰魚最常見的做法，深受朋友們的喜愛。鯰魚可以用來蒸、燉、煲湯、燜、做丸子等等。鯰魚富含粘液，宰殺後用開水燙壹下，再用清水沖洗壹下，就能去除粘液。
做鯰魚燉豆腐時，先準備好各種食材，將鯰魚切成段備用。然後韭菜切塊，姜和豆腐切塊。然後在鍋裏放適量的油，加熱。加入八角和姜，炒香。加入醬油和料酒煮沸，然後加入壹些冷水。加入切好的魚塊，燒開後加入豆腐。再次煮沸，轉移到砂鍋中，用大火燒開，加入米醋，小火燉30分鐘。關火後加鹽，最後加入少量香油，撒上韭菜。
鯰魚燉豆腐的家常做法
鯰魚燉豆腐可以在外面吃，也可以在家做，那麽鯰魚燉豆腐的常見做法是什麽呢？
首先將半條鯰魚洗凈，瀝幹水分，切成小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。生姜切片，切掉姜白，其余紮好，準備泡椒，淋點汁。豆腐切塊用姜擦鍋，坐鍋熱油，放蔥白入鍋。將魚放入有蔥香的鍋中，煎至兩面變色(不要經常翻面，魚塊會碎)，鍋中加入黃酒。黃酒有香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小)、泡椒、蔥白。大火煮沸後，加入豆腐，用中火煮。20分鐘後，加鹽，出鍋。
或者準備蔥段，剁蒜瓣，準備姜片，切蒜苗，切豆腐，切鯰魚，鍋中放食用油，倒入蔥段，蒜瓣，姜片，花椒，幹辣椒，加入豆瓣醬，剁椒，翻炒均勻，倒入水，鯰魚，豆腐，料酒，大火燒開，小火燉30分鐘。
鯰魚燉豆腐怎麽做
鯰魚燉豆腐需要燉，所以需要壹些時間。那麽鯰魚怎麽燉豆腐呢？
首先，準備壹條鯰魚。洗好的鯰魚做好了。豆腐100已經切成小塊。蒜片做好了。姜片和小蔥切段。準備壹個火鍋。向鍋中加入500克清水。當鍋裏的水燒開後，將鯰魚放入熱水中，去掉鯰魚皮，焯水後立即取出待用。
取另壹個鍋，加水，約600g，放入鍋中，將鯰魚切成小塊，待用。大火燉幾分鐘後，改中火，燉約15min，加入豆腐繼續燉。此時加入鹽、醋、蔥、姜、蒜和少許料酒。顯然鍋裏的水已經少了很多，然後繼續用豆腐燉。魚熟不熟，要看燉的時間，通常時間越長越好，這樣味道會融入湯裏，湯才會鮮美。
鯰魚會用牛奶燉豆腐嗎？
有的女性剛生完孩子，需要足夠的奶水，那麽鯰魚燉豆腐是為了奶水嗎？
鯰魚燉豆腐是催乳佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用。是女性產後食療、哺乳的必備食品。鯰魚為肉食性魚類，肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，特別適合體質虛弱和營養不良的人食用。
做鯰魚燉豆腐時，將炒鍋燒熱倒入油，油燒熱後放入花椒炒出鯰魚段，加入料酒和醬料使鯰魚香，加入豆瓣醬炒出鯰魚香，再放入蔥、姜、蒜；翻炒，加入幹辣椒和泡椒翻炒，加入料酒；加入高湯或清水煮沸備用；砂鍋加熱後，倒入3中的湯料，燒開，放入鯰魚火中，中小火燉半小時；加入豆腐，再燉十分鐘；加入歐芹和芹菜，即可食用。