什麽蔬菜汁和面條好？南瓜汁顏色偏黃，適合制作糕點等面食。做面的時候有點難吃，但是家裏血糖高的時候不建議用南瓜。著名的意大利面南瓜蛋糕；
番茄汁的顏色又紅又亮，做出來的意大利面有淡淡的番茄味。大人小孩都愛吃！小貼士:將西紅柿用開水焯壹下，去皮，加入到水中的面條中，這樣面條的味道會更好。
胡蘿蔔汁胡蘿蔔富含維生素，它的顏色是金黃色的。用胡蘿蔔汁做彩色面團是我們經常使用的方法，胡蘿蔔本身吃起來微甜，沒有特別的氣味。用胡蘿蔔汁做彩色面團，顏色很漂亮，味道也很好。
菠菜汁和菠菜本身含鐵，色澤脆綠。菠菜汁和面團會有綠色效果。這是我們最常用的蔬菜汁，尤其是菠菜汁和面團做餃子的時候。顏色很吸引人，很漂亮。
火龍果汁在蔬菜中沒有鮮紅的顏色，所以只能用火龍果代替蔬菜，而且火龍果的顏色是深紅色的，非常適合做彩色面團，但是紅色的火龍果更適合，白色的火龍果是無色的，我們在過濾火龍果汁的時候可以保留少量的火龍果籽，這樣彩色的面團看起來更有食欲。
紫甘藍汁可以和卷心菜壹起做成汁，做成五顏六色的面團，紫甘藍的出汁率特別高，只要少量的紫甘藍用來做汁或者面粉。
妳想把蔬菜汁和面類蔬菜焯壹下嗎？如果妳在家做飯，妳可以把蔬菜稍微焯壹下，然後和面。如果用的是原汁，口感會有壹些差異，顏色也不會固定。
現在外面很多五顏六色的面都說是蔬菜汁做的，其實不是。比如用綠色蔬菜汁做的面條，壹煮就會呈藍黑色，不壹定是綠色的。西紅柿也是如此。壹旦拿出來，氧化反應會很難看，壹點食欲都沒有，所以基本上是外面好看。不僅僅是用蔬菜汁和面條，而是加入了壹些其他實用的色素。
壹般來說，菠菜、胡蘿蔔、紫甘藍、芹菜是家裏選擇蔬菜汁最常見的食材，但無壹例外，基本都是先把蔬菜稍微焯壹下，然後在面團裏放壹點色拉油或豬油。加油的目的是雙重的。1壹是保持色素的完整性，就是油不要加太多，二是壹點。
所以要想實物煮彩色面團，要註意幾個環節，壹般是在面團做好之後，而不是發酵之前。同時，喝完面後要迅速放入鍋中。如果面團放在外面太久，氧化後就不好看了，所以基本上壹點油和鹽肯定是要的。
然後面條的形狀，如果要變色不愉快，最好是細面，粗面煮熟後會有很大的色差反應。
在選擇蔬菜汁的同時，也要考慮這種面食是用來做什麽的。
簡單來說，芹菜的味道比較重，當饅頭或者糕點面食用，可能就不好吃了。
因此，將蔬菜焯水是必要的。
蔬菜汁和面條的顏色與蔬菜的顏色有關。
紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫是彩虹的顏色，在我眼裏都很好看。
通常，食用色素是這樣對應食物來源的。
1)紅曲米；(玫瑰紅-紅色火龍果)2)橙-草莓或番茄；3)黃南瓜；4)青抹茶或綠茶或菠菜；5)藍紫色卷心菜；6)青黛桑或枸杞；7)紫紫色紅薯
這些顏色的來源中，西紅柿、南瓜、菠菜、紫甘藍、紫薯都是蔬菜。
所以用番茄汁、南瓜汁、菠菜汁、紫甘藍汁、紫薯汁來做面條好看。
通過顏色的組合，可以得到其他更奇妙的顏色，用它們來做面團，然後做各種面食，又好看又好吃，超級好！
蔬菜汁和面條怎麽吃是1。把菠菜挑出來先用開水焯壹下，再焯壹下菠菜裏的草酸，然後把湯菜切成小塊，加壹點水，用料理機打成汁。
2.用菠菜汁和硬面團揉壹個白面團和壹個綠面團，然後用清水。揉勻壹會兒，醒10分鐘，再卷成等長的條。將青面搟成面皮，在面皮上噴壹點水，包在白面外面，使其更加緊實。
3.包肉餡，就不細說了。包好餡後，先做個十字，捏緊，捏成十字後，總有四個角。從十字架的中心角，用拇指和食指兩個手指向上推，推，捏，連接到另壹個角的頂部，直到推到底部。