臊子面在西北地區的人們都很熟悉，它們經常吃的就是這個，那臊子面的湯怎麽調?臊子面是哪個省的風味面食?臊子面是陜西的風味小吃，品種多達數十種，正宗的臊子面具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點，下面來學習壹下它的做法吧!
臊子面的湯怎麽調
第壹步：準備工作
1、用碗盛些水，裏面在放些堿粉融化開。〈目的是用來和面，面煮熟後吃起來筋。〉
2、在盆裏倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓壹把面，放開後面粉散開為宜，但不可太幹，多揉搓些，放置壹會兒後，用壓面機壓或用手搟。最好是到市場去買現成的又薄又細又長的機器壓面。
3、切少許姜末。〈目的是用來熗湯〉
4、切幾根紅蘿蔔成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋裏炸至發黃時撈出，切成小條狀。
6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。
7、切多許蔥花，以備用。
第二步：制作過程
壹、炒菜
在鍋裏倒少許菜油，等熟後將切姑的紅蘿蔔、木耳、黃花倒如炒熟。
二、做湯
1、在鍋裏倒少許菜油後用大火燒，等油熟之後將備好的姜末倒入油中，然後在倒如食鹽、調和面、在倒入食醋後，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水後，用慢火燒，讓湯繼續翻滾，這樣味道會更好。(註意：鹽、醋放時要壹次到位，最好壹次放好。)
2、在往湯裏放少許雞精(放雞精味道最鮮)，可嘗壹嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。
3、再往湯裏放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。
4、最後壹道工序就是往湯裏放切姑的蔥花、辣子油。
三、在另壹鍋裏下面，等面熟後撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子後，乘制作好的湯，即可食用。
岐山臊子面的特點：顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是 薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。#p#副標題#e#
臊子面是哪個省的風味面食
臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。
臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
臊子面好吃嗎
壹碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
臊子面是陜西的風味小吃，品種多達數十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。
關中農村地區，新年第壹天的早晨基本上都是臊子面。吃飯前，先端壹碗湯去門前撒壹些以祭奠先人和土地爺、倉神、竈神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上壹碗臊子面以示懷念。
岐山的臊子面歷史悠久，起源於商周，清代已經很馳名。岐山大小飯店都供應臊子面，或者幹脆就起個“岐山臊子面館”“臊子面館”或"老**臊子面”等只賣臊子面。