《本草綱目》中記載了壹個喝醋的好理由:“醋能消腫、除濕、殺邪毒、理諸藥”。營養學家還說，食醋中含有20種遊離氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必需氨基酸。此外，它富含能促進新陳代謝的礦物質和維生素B1、B2和C，因此它能平衡血液的pH值，對於大多數酸性體質的現代人來說，它是壹種很好的調節體質的飲料。長期適量飲用天然果醋，可以幫助身體達到利尿、排毒、改變體質的目的。
果醋不僅比普通食醋果味更濃，還含有氨基酸、維生素和礦物質，這些都會被醋提取出來，成為健康的飲用醋。如果妳擔心市面上的果醋添加化學物質或防腐劑，其實妳可以在家裏自己制作，制作步驟非常簡單易用。唯壹耗時的就是沖泡時間，壹般要3個月靜置，然後就可以打開聞壹聞了！
壹種果醋制備方法。
1.水果:只要是時令的，成熟的，新鮮的水果都可以作為釀造食醋的原料，如果能有機種植就更好了。使用前，水果必須清洗幹凈，瀝幹水分，在室溫下風幹，也可以用冷風機加速。醋釀造過程中註意不要有會導致變質的雜質和水分。
2.底醋:壹定要選擇“天然釀造醋”作為底醋，其中純米醋最合適，糯米醋、高粱醋也可以。要避免購買化學醋、酒精醋、用醋酸稀釋的合成醋等非天然釀造的醋。真正的天然釀造的醋是渾濁的，有輕微的沈澱物質。如果醋看起來清澈透明，氣味刺鼻，有酸味，那多半是非天然的合成醋。
3.冰糖:未漂白的有機冰糖最好，其次是糖。加糖的目的是為了平衡醋的酸味，用量可以根據個人喜好來考慮，只要不超過飽和即可(有些糖因為超過飽和不能溶解)。為避免沖泡過甜，可按推薦用量添加。如果沖泡後真的不夠甜，加入蜂蜜進行勾兌，會讓風味更好，更方便。
4.容器:容器壹定要用耐酸性好的材料，玻璃罐或陶罐比較合適，不會釋放有害化學物質。陶罐和紅蓋玻璃瓶可以在中藥店或各大生活百貨商店買到。
釀造食醋前知道什麽是折算法和直接法嗎？
“直接法”是指含水量較多的水果，如葡萄、草莓、桑葚等，自行發酵制成醋汁。“轉換法”是指水分含量較少的水果，如李子、蘋果等，需要添加更多的天然醋作為底料。
主要步驟:
以“壹洗二泡三封”為原則。壹、仔細清洗水果，避免表面殘留的灰塵、細菌、蟲卵、水分等導致沖泡失敗。二、將材料分層均勻地放入瓶中，最後倒入天然醋。第三，裝瓶後密封，防止空氣和細菌跑進去破壞。可以先用幹凈的保鮮膜或塑料袋蓋住扁口，再把瓶蓋蓋緊，增強密封效果。沒有必要在沖泡時間之後立即打開它。如果保存完好，保持未開封的狀態，會更香。如果要換成其他小容器，絕對不能用塑料瓶，以免氧化。最好用開水消毒過的玻璃瓶。
釀造醋如何保存？
釀造的醋不能放在冰箱裏，應放在室內陰涼處的玻璃瓶中，因為溫度過高或過低都會降低醋酸破壞菌的活性。開封後盡快飲用，避免雜菌或濕氣的入侵。如果過壹段時間醋上面浮了白黴，醋本身還不錯，可以喝。如果產生綠色或黑色黴菌，那是絕對不能食用的。
果醋的8種方法
美容蘋果醋:
酸甜蘋果醋不僅可以緩解便秘，還可以按照1: 400的比例加入到洗澡的溫水中，使皮膚細致，關節血液循環更好。
材料:蘋果600克，冰糖300克，陳年糯米醋600毫升。
1.蘋果洗凈，去皮去核，切片。在罐子裏放壹層蘋果和壹層冰糖，然後倒入糯米醋，密封瓶子。
2.貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方。3個月後可以打開稀釋飲用。
我美麗的梅子醋:
材料:熟黃梅600克，有機冰糖600克，陳年糯米醋600毫升。
1.黃梅洗凈瀝幹，去蒂，用牙簽戳梅子。
2.放在壹層梅子壹層冰糖的罐子裏，然後倒入糯米醋，封瓶。貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方，3個月後可以打開稀釋飲用。梅子醋與涼開水按3: 1的比例混合，澆在涼菜上作為調味醬。
香草檸檬醋:
材料:檸檬600克、新鮮薄荷葉5克、有機冰糖600克、陳年糯米醋600毫升。
1.檸檬洗凈瀝幹水分，晾幹，去頭去尾切成2mm的薄片備用。迷叠香、香蜂草、檸檬草和香茅都可以用來浸泡，清淡的香草可以壓抑檸檬醋強烈的酸味。
2.放入壹層檸檬片，壹層冰糖的罐子裏，對折，然後放入薄荷葉，最後倒入糯米醋密封瓶口。貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方，3個月後可以打開稀釋飲用。
健美橙醋:
材料:橙子600克，有機冰糖600克，陳年糯米醋600毫升。
1.橙子洗凈瀝幹水分，晾幹，切成2mm的薄片備用。
2.放入壹層橘片壹層冰糖的罐子裏，然後倒入糯米醋，封瓶。貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方，3個月後可以打開稀釋飲用。
橘皮中含有檸檬苦素類物質，有降低膽固醇的作用，還有壹些天然精油，所以泡出來的果醋會有壹點苦味。
易紅柚醋:
材料:柚子300克、冰糖200克、陳年糯米醋300克。
1.柚子洗凈瀝幹水分，晾幹，切去頭尾，切片備用。紅柚子吃起來甜但香氣淡，白柚子香但酸。如果用白柚子做醋，糖的量可以適當增加。
2.在罐子裏放壹層柚子片和壹層冰糖，然後倒入糯米醋，密封瓶子。貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方，3個月後可以打開稀釋飲用。
保健番茄醋:
材料:牛肉番茄600克，有機冰糖500克，陳年糯米醋600克。
1.西紅柿洗凈瀝幹水分，晾幹，去蒂，切成小塊備用。選用紅果牛肉番茄沖泡，果味會比較濃郁。沖泡後的番茄果肉可以和酸梅壹起作為蜜餞食用，非常美味。
2.將壹層西紅柿和壹層冰糖放入罐子中，然後倒入糯米醋，密封瓶子。貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方，3個月後可以打開稀釋飲用。
抗壓桃醋:
材料:桃子600克(不含石頭重量)，有機冰糖500克，陳年糯米醋600毫升。
1.桃子洗凈瀝幹水分，去核切片備用。桃子含有豐富的鉀，有助於平靜情緒，穩定血壓。
2.放在壹層桃子壹層冰糖的罐子裏，然後倒入糯米醋，封瓶。貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方，3個月後可以打開稀釋飲用。
蜂蜜草莓醋:
材料:草莓300克，米酒300克，有機冰糖150克，蜂蜜70克，陳年糯米醋300克。
1.草莓去蒂後用米酒洗凈，瀝幹備用。因為用酒洗草莓可以殺菌，用大量的水洗也可以避免破壞草莓。
2.在罐子裏放壹層草莓和壹層冰糖，然後倒入蜂蜜和糯米醋，密封罐子，輕輕搖晃均勻。貼上生產日期的標簽，放在陰涼的地方，3個月後可以打開稀釋飲用。
喝醋的方法和註意事項如何喝醋？
果醋不能直接喝，會傷害食道和胃。需要用溫水或冷水稀釋8 ~ 10倍，避免用沸騰的熱水沖泡，以免降低醋的活性。正常用量約為1，每日兩次，飯後服用約250 ~ 500ml為佳。攝入過多會導致脂肪酸在體內儲存不當。
哪些人不適合喝酒？
胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化系統疾病的人不適合喝醋，因為醋會刺激胃壁，分泌過多的胃酸。骨質疏松患者也要適度飲酒。雖然醋可以加強體內鈣的吸收，但過量食用會起到阻礙鈣代謝、損害骨骼硬度的反作用。
什麽時候不適合喝酒？
避免空腹飲酒，以免造成腸胃負擔。服藥時不能喝醋，因為有些藥物含有氧化鎂和碳酸氫鈉，會被醋中和而失去藥效，而磺胺類藥物遇醋會在腎臟中形成結晶，所以要特別小心。