鉀是人體含量排第三的礦物質，對身體有很重要的作用，負責參與體內糖分、蛋白質、能量的代謝，維持細胞滲透壓、酸堿平衡，維持肌肉興奮性和心肌功能等。如果缺鉀，就會出現渾身無力、精神萎靡，還會引起中暑。
所以三伏天壹定要及時補鉀，可以多吃些含鉀的蔬菜，建議中老年人，多吃下面這5種“高鉀菜”，腿腳有勁精神好，舒服過夏天。
1、豇豆
豇豆是夏季蔬菜，現在正當季，新鮮又便宜，2塊錢壹斤，好吃又營養。豇豆的蛋白質高達19.3克，可以和牛肉媲美，維C、B族維生素、胡蘿蔔素等含量豐富，鉀元素高達737毫克每百克，補鉀的絕佳食材。豇豆味道鮮美，適合涼拌、炒食、曬幹、腌制。
推薦菜譜——涼拌豇豆
準備豇豆、大蒜、香醋、生抽、白糖、食鹽、香油、雞精、幹辣椒、花椒。
第壹步、豇豆去掉頭尾，洗幹凈，切成長段，燒壹鍋開水，加入壹勺鹽、半勺油，倒入豇豆煮3分鐘。
第二步、豇豆煮熟後撈出，用冷水過涼，撈出瀝幹水分，放入碗中。切壹些蒜末、幹辣椒圈，放在豇豆上。
第三步、起鍋燒油，放入花椒炸香，把花椒油澆在蒜末、辣椒圈上，激發出香味，再加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，雞精、香油，用筷子拌勻即可。
2、毛豆
毛豆就是沒長熟的黃豆，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、磷等營養，其中鉀元素達到了567 mg，而且蛋白質是豇豆的2倍，營養價值非常高。
推薦菜譜——雞蛋炒毛豆
準備毛豆、雞蛋、食鹽、香蔥、食用油。
第壹步、雞蛋打入碗中，加入適量鹽，再放入適量蔥花，攪拌成雞蛋液。把毛豆米剝出來，燒壹鍋開水，加壹勺鹽，放入毛豆米煮3分鐘，煮熟後撈出，瀝幹水分。
第二步、起鍋，倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液，大火煎至定型，炒成大塊後盛出。
第三步、鍋裏留底油，倒入毛豆米，加入少量鹽，炒1分鐘後裏倒入雞蛋塊，淋入適量清水，翻炒均勻即可。
3、雙孢菇
雙孢菇是學名，也叫口蘑、蘑菇、白蘑菇，含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質，其中鉀含量非常高，每百克約含1.45克鉀，正常人壹天需要2克鉀，只要吃3兩雙孢菇就夠了。
推薦菜譜——蠔油口蘑肉片
準備口蘑、五花肉、食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、蔥姜蒜，紅辣椒，胡蘿蔔適量。
第壹步、口蘑洗凈切片，五花肉切片，加入生抽、老抽拌勻，腌制10分鐘，上色又去腥。胡蘿蔔切片、洋蔥切塊，用水洗幹凈。
第二步、鍋裏倒入清水燒開，加入適量鹽、油，倒入口蘑片焯水1分鐘，撈出瀝幹。再放入胡蘿蔔片煮1分鐘，撈出瀝幹。
第三步、起鍋燒油，加入蔥姜蒜炒香，倒入腌好的五花肉片，煸炒出油脂和香味，倒入紅辣椒段、洋蔥塊炒至斷生。
第四步、放入口蘑、胡蘿蔔片，加入適量食鹽、蠔油、生抽、白糖，淋入適量清水，翻炒均勻後即可出鍋。