吃堅果有什麽好處？
堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養價值很高。
堅果壹般分為兩類:壹是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、白果(銀杏)、開心果、澳洲堅果等。二是種子，包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜籽。堅果含蛋白質36.0%，脂肪58.8%，碳水化合物72.6%，維生素(維生素B和E等。)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。
清除自由基
自由基非常活躍，會與人體內的細胞組織和DNA發生反應，產生毒性和損傷。研究表明，壹些堅果類食物，如葵花籽，清除自由基的能力很強，其效果可以與草莓、菠菜相媲美。
降低女性患二型糖尿病的風險。
哈佛大學公共衛生學院營養系的研究人員對11個國家的84000名34-59歲的女性進行了長達16年的跟蹤調查。結果顯示，多吃堅果會顯著降低患二型糖尿病的風險。他們認為，堅果富含不飽和脂肪和其他營養物質，有助於改善血糖和胰島素之間的平衡。
降低心臟性猝死率
由於堅果中的某些成分具有抗心律失常作用，在控制了已知的心臟危險因素，合理膳食後，食用堅果顯然與減少心源性猝死有關。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃兩次或兩次以上堅果的人心臟性猝死和冠心病死亡的風險較低。
調節血脂
2002年，北京大學醫學部小瑩教授等人以85名高脂血癥患者為研究對象，連續4周每天給他們服用75克美國杏仁，觀察他們的血脂情況。結果表明，服用杏仁後，血清總膽固醇和載脂蛋白B顯著降低，載脂蛋白A1顯著升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有很好的調節作用。
提高視力
發現咀嚼強度對改善視力有壹定作用，多吃堅果可以改善視力。眼睛的睫狀肌可以調節眼球的晶狀體，睫狀肌的調節功能取決於面部的肌肉力量，面部肌肉力量的增強得益於咀嚼強度。現代人的食物日益軟化，吃飯時很少或不需要咀嚼，削弱了面部肌肉力量，降低了睫狀肌對眼球晶狀體的調節功能，容易降低視力。所以要提高視力，要多吃硬的食物，堅持長時間充分咀嚼食物。
補腦益智
腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質組成。所以，對於大腦的發育來說，首先需要的營養是不飽和脂肪酸。堅果類食物含有大量的不飽和脂肪酸、15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，是腦細胞的主要成分。堅果中還含有豐富的維生素B1、B2、B6、維生素E、鈣、磷、鐵、鋅等對腦神經細胞有益的物質。因此，吃堅果對改善大腦營養非常有益，尤其適合孕婦和兒童。
常見堅果栗子“腎之果”的功效
被譽為“幹果之王”，在國外也被稱為“人參果”。中醫認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣健脾、厚腸胃、補腎強筋、活血止血”的作用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食易滯，不宜壹次多吃。
開心果心“保鏢”
富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生，還有助於降低血脂，降低心臟病發作的風險，降低膽固醇，緩解急性精神應激反應。阿月渾子的紫紅色果皮中含有花青素，是壹種天然的抗氧化劑，而祖母綠堅果中含有豐富的葉黃素，不僅抗氧化，還有利於保護視網膜。
葵花籽保護心血管系統。
葵花籽也是瓜子中的極品，營養相當豐富。每天吃壹把葵花籽，就能滿足人體壹天所需的維生素E。葵花籽中所含的蛋白質可以和各種肉類相媲美，尤其是精氨酸，是制造精液不可或缺的。
常吃葵花籽對預防冠心病和中風、降低血壓、保護血管彈性有壹定的作用。醫學家認為，葵花籽可以治療失眠，增強記憶力，預防癌癥、高血壓和神經衰弱。
堅果有毒，五種情況發黴。
很多堅果容易被黃曲黴菌汙染，黃曲黴菌會產生壹種劇毒物質——黃曲黴素，會使人發燒、嘔吐，甚至危及生命。黃曲黴毒素還有很強的致癌能力，對人體器官有很大的傷害。所以發黴的堅果壹定不能吃。壹旦發現嘴裏的堅果有苦味、黴味或辣味，要吐出來並及時漱口。
爆炒
堅果含有大量的脂肪、蛋白質和碳水化合物，普通加熱不足以破壞它們。然而，當堅果被烤焦時，溫度已經在200℃以上。此時，這些原本對身體有益的營養物質開始部分轉化為苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等致癌物質。所以烤堅果不適合吃。
蠟裝飾的
壹方面，在加工堅果的時候加入石蠟，會讓產品更加光亮，賣的更好，也不容易變潮變軟。如果妳看到的堅果有光澤，明顯比普通堅果“漂亮”，很可能是添加了石蠟；另壹方面，壹些商販在長期積壓的顏色不好的堅果中添加石蠟進行“美化”，將其作為劣質產品。商販使用的工業石蠟不純，含有重金屬等雜質，對身體有害。
味道太濃
首先，口味越重，加鹽越多；其次，很多口味重、香味濃的堅果是用香精、糖精等物質加工的，黃油味的堅果還添加了人造黃油，對身體不好；最後，堅果的味道越重，其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
灰塵覆蓋的
負責任的商家會註重堅果原料的清潔度和產品的防塵。市場上也有很多產品原料中有很多灰塵等雜質，賣的時候沒有蓋子。因此，消費者購買時，最好仔細看壹下裝堅果的器皿底部。不幹凈的堅果往往會在器皿下面落下壹層灰。
吃堅果要註意什麽？
1，堅果富含大量膳食纖維和大量油脂，有很強的“潤腸”作用。患有腹瀉、急性消化道感染和脂肪消化不良的人應暫時避免食用堅果。
2、堅果壹般的烹飪方法是烤炒，甚至炒，撒鹽，容易導致嘴和喉嚨的枯燥感。因此，咽喉炎、口腔潰瘍患者應盡量少吃或不吃烤、炸、炒堅果。能夠想到吃生堅果，或者吃熟堅果。
3.因為堅果是大顆粒的，不太好嚼。孩子吃了，會因為咳嗽、開玩笑等而滑入器官。，導致嚴重的安全事故。因此，學齡前兒童食用堅果時應由成人照看，尤其是吞咽控制能力尚未成熟的3歲以下兒童。最好將堅果切碎後食用，以防發作風險。
4.需要特別註意的是，極少數人對堅果有過敏反應，引起皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，嚴重者可致死。所有這類患者都應禁止食用相應的堅果。