棒棒雞的制作材料:主料:嫩雞肉壹只，蔥絲適量。
調料:芝麻醬、紅辣椒、糖、芝麻醬、花椒粉等。棒棒雞特色:棒棒雞，又名樂山棒棒雞、嘉定棒棒雞。這道菜原產樂山漢陽壩。它是由漢陽雞的優良品種制成的。煮熟後，用木棍將雞打松，然後吃掉。在中國烹飪史上，著名的用木棍擊打的“白胸”見於賈思勰的《齊·姚敏書》。但它的目的是使肉變得結實。棒打大盤雞的目的是把雞的肌肉打松，這樣調料容易入味，吃的時候嚼起來也省力。棒棒雞的美味廚藝真的是有自己的壹技之長。首先，燒雞很奇妙。烹調前，用麻繩將腿、翅裹住，用竹簽在肉厚處打洞，使湯汁充分滲透，用文火慢煮；第二，用特制的木棍把煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲放在盤子裏，有利於調味；第三，在雞絲上澆上混合了多種調料的風味汁，使得雞絲特別鮮美鮮嫩，甜味和辣味都很濃。教妳如何烹飪壹只美味的雞肉。如何做壹只很棒的雞很好吃？①將幹凈的雞肉用繩子繞在雞腿和雞翅上，用竹簽在厚肉上打孔，放入湯鍋中煮熟，取出晾涼。(2)用特制的木棍輕輕拍打雞胸肉和雞腿，撕成絲放入盤中，外圍放蔥白絲。(3)將調料混合均勻成風味汁，澆在雞絲上。香辣蝦的做法詳細介紹了菜系及其作用:川菜。
香辣蝦的制作材料:主料:活蝦(約1斤2兩)、土豆、冬筍、芹菜、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒。香辣蝦的特點:這道菜醬香鮮微辣，蝦肉鮮嫩可口。這道菜是正宗的川菜。對蝦含有高蛋白，可以滿足人體的需要，還含有大量的鈣，可以補充人體所需的鈣。秋冬季節食用，可以增強抗寒能力。教妳怎麽做香辣蝦。香辣蝦怎麽做才好吃？1:土豆去皮切丁，冬筍切丁，芹菜切丁，大蔥切丁，各少許即可，備用。2:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。3:支起壹口炒鍋，放入適量的蟹油，再放入少許幹辣椒，翻炒兩下，將蝦仁、土豆塊、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。
4:炒幾次後，食材都差不多熟了。加入蟹醬，再加入少許味精、雞精、糖，繼續翻炒。5:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。麻辣豆腐的做法詳細介紹了菜系及其功能:川菜
麻辣豆腐的制作材料:主料:南豆腐2塊，瘦牛肉100g，青蒜50g。
輔料:植物油100g、豆瓣醬50g、辣椒粉和醬油8g、料酒20g、四川豆豉20g、味精8g、濕澱粉20g、湯15g、花椒粉1g、蔥姜10g。豆豉切碎細粉。將洋蔥和姜切碎。將青蒜切成段。將豆腐切成1.5厘米見方的丁，用開水浸泡。
(2)將炒勺用油加熱，先放入牛肉，翻炒撈出水分，然後放入豆瓣醬、蔥、姜末、豆豉翻炒至酥脆，再放入辣椒粉，炒的時候放入湯、醬油、料酒，然後放入豆腐，小火讓其入味透，再放入味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盤子裏。《肉末茄子的做法》詳細介紹了該菜系及其功能:青少年川菜、電離輻射暴露人群食譜、運動員食譜
口味:鹹香工藝:肉末炒茄子。材料:主料:茄子(紫皮，長)300g。
輔料:九層塔15g，豬肉(肥瘦)50g。
調料:大蒜(白皮)5克，鹽3克，白糖3克，醋3克，澱粉(豌豆)3克，植物油20克教妳做茄子肉末。茄子肉末怎麽做才好吃1。茄子洗凈切成約6厘米長的段，再切成4條；
2.鍋中倒入適量的油，加熱。加入茄子用中火炒熟，然後撈出。
3.鍋裏留油，放入絞肉翻炒，再放入蒜末翻炒；
4.最後加入九層塔、茄子和所有調料攪拌均勻。土豆燒排骨的做法詳細介紹菜系及其功效:川菜
做土豆排骨的材料:主料:排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋教妳土豆排骨怎麽做，土豆排骨怎麽做才好吃。將排骨用開水焯壹下，然後撈出瀝幹。2.炒鍋放油，不要太少，多壹點也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒切末、適量花椒、壹兩大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒。關小火，不要翻炒。
3.調料炒好後，將排骨放入大火中翻炒至排骨的油被逼出來。
4.放入焯水的排骨，蓋上鍋蓋燉。
5.燉到湯所剩無幾。
6.倒入壹些芝麻油，然後翻炒胡蘿蔔和土豆。
7.再次加水不用材料，蓋上鍋蓋燜。
8.如果放了很多豆瓣醬，建議不要放鹽。如果嘴重，就自己動手。喜歡辣的就多放點幹辣椒，因為豆瓣醬不辣。喜歡辣味的，多放點辣椒。總之，按照自己喜歡的口味享受調味吧！紅燒豬蹄的做法詳細介紹菜系及其功效:湘菜
制作紅燒豬腳的材料:主料:幹凈的豬腳、色拉油、鹽、味精、料酒、醬油、糖、白糖、蔥花、姜、蔥白、桂皮、八角、整個幹辣椒。教妳怎麽做紅燒豬蹄，紅燒豬蹄怎麽做才好吃。(2)將姜、蔥、桂皮、八角、整個幹辣椒炒香，將豬蹄炒幹水分，料酒、糖、醬油煮熟，翻炒加水，加鹽調味，煨至酥爛。吃的時候把姜、蔥、香料挑出來，放在碗裏，撒上蔥花。
石矛紅燒肉的做法詳細介紹了菜系及其功效:湘菜
石矛紅燒肉制作材料:主料:帶皮五花肉(肥肉與瘦肉的比例約為2: 1)。
輔料:蒜籽、幹辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯教妳怎麽做石矛紅燒肉，怎麽做石矛紅燒肉好吃。1.將整個五花肉放入鍋中煮熟。煮沸後，撇去血沫約2分鐘。趁熱用刀刮去皮上的雜質後，切成2厘米左右的方塊。2.鍋裏放豬油，加熱。蒜籽和幹辣椒在鍋裏爆香，然後把剁碎的肉塊倒入，翻炒至皮變成粉紅色。3.另壹個炒鍋加入少許豬油，開始炒紅糖。註意控制火候，慢燉，因為紅糖的顏色會讓妳分不清是不是糊了，能看出是糖漿；4.快速加入香香的肉塊，快速翻炒上色，加鹽和生抽，倒入高湯或水(沒有主料是2指)，然後中火煮，用筷子戳肉確定關火時間；5.關火前倒壹點蜂蜜和味精，為了提高菜的整體色澤和亮度。農家小炒肉的做法詳細介紹菜系及其功效:湘菜。
農家小炒肉的制作材料:主料:鮮肉、青椒。
輔料:湖南剁椒，蒜，姜，鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，準備瀏陽豆豉。教妳做小炒豬肉。小炒豬肉怎麽做才好吃？1、辣椒切片(辣椒切片成管)、鮮肉切片或切絲、姜切絲、蒜切絲；2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒。
4.加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒菜少的時候，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。