蝦仁和什麽材料炒才好吃？

毛豆蝦仁詳細做法 原料:毛豆,蝦仁,胡羅蔔(切絲),蔥(段),蒜(片),姜(絲),雞蛋(壹只) 調料:油,醬油,鹽,酒,澱粉,糖,醋 做法: 1)雞蛋加澱粉醬油酒打散,蝦仁放入裹勻 2)鍋底油,加蒜片姜絲蔥段炒香.加入蝦仁,兩面煎熟(變色)盛出. 3)熱鍋再加壹點點油,胡羅蔔絲稍炒.加入蝦仁拌勻,加鹽加糖, 加壹點點醋. 壹開始泡蝦仁的澱粉稍加水拌勻,壹並加入. 4)放入毛豆,進行翻炒,記得要加點水,把毛豆炒熟 5)盛盤上桌. 特點:香鮮俱備,軟硬適中,口感絕佳 蝦仁炒雞腿菌 [原料]蝦仁250克，新鮮雞腿菌200克，青紅椒75克。 [調料]鹽2克，味精1克，生粉4克，黃酒3克，蔥姜汁5克，清湯25克，雞蛋清1只，清油20克。 [操作程序] 1．蝦仁放鹽水中漂洗幹凈、濾幹水分後，放碗裏加鹽、味精、生粉、蛋清上漿。 2．青、紅椒切成菱形塊，雞腿菌洗凈後放在開水中焯壹下水。 3．鍋燒熱，放入清油，倒入蝦仁、雞腿菌、青紅椒，滑熟後倒入漏勺瀝油。 4．鍋裏加酒、蔥姜汁、清湯、鹽、味精，再放入漏勺中的蝦仁等，燒開後用水生粉勾芡，淋上清油，出鍋裝盤。 [特色點評]鮮嫩、滑爽。雞腿菌是新培育應市的食用菌品種，形如雞腿，鮮嫩味美。雞腿菌與蝦仁組成壹款新菜恰如珠聯璧合。 [要領提示]蝦仁上漿前要用幹布吸幹水分，滑油時油溫約100℃左右。 廣式蝦仁燒賣做法 1、將豬肉、筍肉(煮熟)、蔥及蝦仁切碎。 2、將所有材料及調味料除雲吞皮外，放入碗內用力依同壹方向攪拌至黏膠狀。 3、將雲吞皮修成圓形，壹張放在左手掌心，右手將做法2.放進雲吞皮中心，左手輕輕撚成燒賣形。 4、蒸籠抹油，將做法3.壹壹放在蒸鍋上，以開水大火蒸5分鐘即可 鍋巴蝦仁做法 原料 鍋巴四大塊，蝦仁半斤，青豆、姜末、蔥、鹽、酒、番茄醬、生粉適量。 具體步驟 將鍋巴放在熱油中炸至金黃，滴幹油，用作墊碟。蝦仁用鹽清水洗凈吸幹水。燒紅鍋，下油，爆香蔥姜，放入蝦仁炒至七成熟加料酒下青豆及鹽、番茄醬，炒熟後加味精，用生粉勾芡即可。 炒面包蝦仁的做法 所屬菜系 浙江菜 特點 蝦仁玉白鮮嫩，面包金黃焦脆，溜汁香郁適口。 原料 蝦仁200克，面包75克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋10克，鹽2克，味精7克，蔥花2克，雞蛋30克，水澱粉50克，面少許，香油10克，湯適量。 制作過程 1、蝦仁放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。面包改斜象眼片，過油炸黃，撈到盤裏。 2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、澱粉、湯。 3、鍋坐油，等油五成熱，放蝦仁劃開，停片刻倒出。原鍋放油，倒蝦、汁，顛鍋，淋香油，蓋在面包上。 操作關鍵: 面包炸焦脆。汁適當多點。 雞絲蝦仁龍鳳腿的做法 主料: 雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨 輔料: 雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、澱粉、花生油 制作: 1)將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的壹端包成雞腿形； 2)雞蛋加幹澱粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹澱粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 乳酪蒸蝦仁的做法 材料： 鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克，火腿茸30克 香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克。