蘑菇的營養價值很高，因為這些營養物質很容易被人體吸收。雙孢菇和紅菇中含有的蛋白質約25%溶於水，約50%能被人消化吸收，只有約25%不能被人體吸收利用。蘑菇中的其他營養成分可以通過浸泡的方式提取出來，遠遠高於壹般的果蔬。
蘑菇中不僅維生素種類多，而且含量高。科學研究結果表明，香菇富含維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C、維生素D，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍。
蘑菇的不同部分有不同的營養成分。總的來說，鴨舌帽比莖更有營養。最適合食用的是鮮嫩的蘑菇子實體。
黑木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔子菌，木耳屬的代表種。子實體略呈穗狀，黑褐色，分為黑木耳和黑木耳，濕時半透明，幹時革質，分布於全州各地，但主要集中在濕潤的中北部。黑木耳有香味，味道鮮美。是天然的黑色保健食品，也是著名的滋補品。
黑木耳可以溶解、融化不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物。為了預防和治療各種異物引起的腸胃不適或疾病，宜經常食用壹些黑木耳，尤其是從事美發、采礦、粉塵、鋸割、修理、護路等工作的人。
黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有顯著的溶解作用。黑木耳中所含的發酵和植物生物堿具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的特性，並與這些分泌物協同催化結石，潤滑管道，排出結石。
同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝離、分化、侵蝕結石，使結石縮小排出。對於初期結石，每日服用黑木耳1~2次，2~4天可緩解疼痛、惡心等癥狀，10天左右結石可消失。對於較大、較堅固的結石，效果較差，但如果長期吃黑木耳，有些人的結石會逐漸變小、破碎並排出體外。經常吃黑木耳還可以預防血栓等疾病。
黑木耳營養豐富，制作簡單，是公認的美味佳肴。但是，多吃無益。據《本草》記載:“木耳盛產於濕地朽木，味甘，性平，微毒。生有槐樹、桑樹者為上品，生有楓樹者不可食用。紅色養的有毒，變色、夜間有光、無蟲腐爛的也有毒。”中醫認為，由於黑木耳屬濕，生於朽木，故有腎衰竭之害。精是生命之源，精衰是源泉；腎為先天之本，腎衰竭為先天之本。所以黑木耳壹定要吃，但是不能多吃，尤其是孕婦和小孩。
松子又名松子、海松子，是松科植物華山松、紅松的種子。它們產於中國東北、西北和西南的山區。其中吉林省長白山產量大，質量好。松子在中國已有3000多年的食用歷史。在古人眼中，松子是長壽的水果。明代《本草綱目》中指出，松子味甘，養血。如果妳多吃這種東西，妳會活得更久，而且妳不會變老。“此外，《太平廣記》、《開寶本草》、《神仙傳》中都有記載，吃松子可以美容、延年益壽、抗衰老。松子含有較多的磷，對腦組織非常有益。
松仁是壹種無汙染、純天然的綠色食品，營養價值很高。它富含維生素A和E以及必需脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。還有其他植物沒有皮諾酸，等等。具有美容、延年益壽、抑制花粉癥、降血糖、消除疲勞的功效，對脫發、皮炎、支氣管炎也有很好的療效。還具有抗癌作用。松仁具有很高的營養和藥用價值，幾乎包含了人體必需的多種營養素。