1.秈稻:屬於非糯性秈稻。根據它們的栽培季節和生育期，可分為早秈稻、中秈稻和晚秈稻。
2.粳稻:粳稻非糯性米，按種植季節和生育期可分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻；這類優質大米主要產於中國長江以北的稻區。
3.糯米:糯米，包括秈米和粳稻。
水稻按其“肥瘦”分為兩種:粳稻和秈稻。粳稻又矮又寬，被稱為“肥稻”。常見的有珍珠米、水晶米、東北米。秈稻則是外形細長纖細，如泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。兩種大米的直鏈澱粉含量差異很大。前者膨脹小，粘性強，適合做粥，後者膨脹大，粘性弱，適合做燜飯。資料顯示，大米含有90%的澱粉，澱粉包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。不同比例的澱粉直接影響米飯的蒸煮品質。直鏈澱粉粘度低，支鏈澱粉粘度高。稻米的蒸煮食味品質主要從直鏈澱粉含量、糊化溫度、凝膠稠度、米粒伸長率、風味等方面進行評價。
秈稻和粳稻的區別
按大米的分類方法，可分為秈米、粳米、糯米三大類。粳米:由粳稻非糯性米制成的大米，米粒壹般呈橢圓形。高粘度，低膨脹，低出米率，糯米飯。根據其籽粒品質和粳稻收獲季節，可分為以下兩種:早粳稻:肚白大，硬粒少；晚粳稻:肚白更小，顆粒更硬。秈米:由非蠟質秈米制成的大米。米粒壹般呈長方形或細長形。米質較輕，不太粘，碎米較多，膨脹較多，出米率較高，蒸米更膨松。根據其籽粒品質和秈稻收獲季節，可分為以下兩種:早秈稻:肚白大，硬粒少；晚秈稻:更小的肚白和更硬的顆粒。
從粘度來說，大米有三種:糯米、粳米、秈米。糯米最強，秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多，也就是我們平時主食或者粥的大米。
問題2:流行的晚秈稻是什麽意思？秈稻秈稻是由秈稻非糯性米制成的大米，稱為秈稻。米粒形狀細長或長方形，米粒長度在7毫米以上，蒸煮後出米率高，粘度小，米質脆，加工過程中易破碎。橫切面呈扁圓形，顏色有白透明的，也有半透明不透明的。根據水稻的收獲季節，分為早秈稻和晚秈稻。早秈稻米粒寬而短，粉白色，肚子大，粉質豐富，質地脆，比晚秈稻粘度小，品質差。晚秈稻米粒細長略扁，質地細膩，壹般透明或半透明，小腹白色，籽粒較硬，油性較大，品質較好。
在國際市場上，壹些秈稻根據米粒的長短可分為長粒米和中粒米。長粒米細長，長寬比壹般大於3，壹般蠟質，透明或半透明。煮後脆、油、軟、韌、不粘，細膩可口，是秈米的最佳品質。梅綺、思妙和藍冠產於中國廣東，都是長粒水稻。
中粒米長而圓，比長粒米略粗，長寬比為2~3。壹般呈半透明狀，肚白，粉多，煮後松散，口感粗糙。質量不如長粒米。我國湖北、廣東、廣西、江西、四川等省生產的水稻大多屬於中粒水稻。美國的Zenas也屬於中粒米。
根據米的長度，泰國大米標準分為超長型(7毫米以上)、長型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)、短型(6.2毫米以下)四種。【編輯此段】具有治療價值的禾本科草本植物水稻(秈稻)的種子。是壹種米粒細長，粘性差，膨脹大的大米。收集同樣的粳稻。
性味甘，微溫。可以滋養脾胃。應用少於糯米和粳米。
發音
Xiānǐ
大米分為粳米、秈米和糯米。秈米(當地俗稱“飯米”)和粳米(當地俗稱“@米”或“大六”)比較粗短，廣東人稱之為“肥米”，煮出來的粥飯比較軟。常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米，煮出來的米飯比較松糯爽口。
問題3:什麽是粳稻和秈稻？兩者有什麽區別？秈米和粳米的區別按照大米的分類方法分為三類:秈米、粳米、糯米。粳米:由粳稻非糯性米制成的大米，米粒壹般呈橢圓形。高粘度，低膨脹，低出米率，糯米飯。根據其籽粒品質和粳稻收獲季節，可分為以下兩種:早粳稻:肚白大，硬粒少；晚粳稻:肚白更小，顆粒更硬。秈米:由非蠟質秈米制成的大米。米粒壹般呈長方形或細長形。米質較輕，不太粘，碎米較多，膨脹較多，出米率較高，蒸米更膨松。根據其籽粒品質和秈稻收獲季節，可分為以下兩種:早秈稻:肚白大，硬粒少；晚秈稻:更小的肚白和更硬的顆粒。中國的優質大米品種很多。根據栽培米的分類和大米的理化性質，食用優質米可分為三類:1，秈米，屬於非糯性秈米。根據它們的栽培季節和生育期，可分為早秈稻、中秈稻和晚秈稻。2.粳稻:粳稻非糯性米，按種植季節和生育期可分為早粳稻、中粳稻和晚粳稻；這類優質大米主要產於中國長江以北的稻區。3.糯米:糯米，包括秈米和粳稻。
問題4:什麽是粳稻和秈稻？兩者有什麽區別？秈米和粳米是最常吃的大米，它們的特點和作用是不同的。第壹，特點不同。1.原糧品種方面，在植物學上，水稻屬於本科稻，屬於普通栽培稻亞屬中的普通水稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈米加工而成，粳米由粳米加工而成。秈稻粒形長，寬3倍以上，平、短、毛稀疏，壹般無芒，稻殼薄，肚白大，硬粒少，加工時易碎，稻谷產量低。粳稻粒形大而短，長度約為寬度的兩倍，毛長而密，芒長，稻殼厚，白肚皮小或無，硬粒多，水稻產量高。2.從外觀和形狀上看，秈稻壹般為長方形或細長形，粳稻為橢圓形。秈稻雖然也是橢圓形的，但不如粳米圓。3.碎米的要求:秈米加工時容易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精米的碎米標準不超過15%，優秈米不超過30%。4.秈米和粳稻在營養成分和口感上有很大差異。秈米的蛋白質含量在8%以上，而粳米只有7%。粳稻的凝膠稠度要求在70以上，秈稻只要求在60以上。所以粳米明顯比秈米更粘。二、作用不同1，秈米適合做幹飯，粳米適合做粥。粳米中直鏈澱粉和蛋白質的含量比秈米少，不如秈米軟糯可口。秈米的糯稠度不夠，煮出來的粥不夠粘。2.秈米和粳米與其他藥物合用，有很好的藥用效果。粳米有壹定的降壓降脂作用，秈米有暖胃助陽的作用。隨著科技的進步，秈稻和粳稻的深度價值將進壹步開發。
問題5:秈米是什麽大米？能否解釋壹下秈稻的特點:細長或長圓形，不太粘，顏色白透明的米粒多細長或長圓形，長輩長度7 mm以上，煮熟後出米率高，不太粘，米質脆，橫截面扁圓，顏色白透明，有的半透明不透明。根據水稻的收獲季節，分為早秈稻和晚秈稻。早秈稻米粒寬而短，白瞪，大白肚，粉多，質地脆，比晚秈稻粘度小，品質差。晚秈稻米粒細長略扁，質地細膩，壹般透明或半透明，小腹白色，籽粒較硬，油性較大，品質較好。
廣東、湖南、四川三省是主產區，分為早秈稻和晚秈稻。
問題6:什麽是秈稻？什麽樣的大米叫秈米？通常，用於烹飪的大米是秈米。
糯米對面
問題7:秈米的網絡詞是指《仙劍奇俠傳》系列的粉絲。他們自稱“秈稻”，也就是神仙迷。
問題8:粳米、大米、秈米有什麽區別？粳稻是北方大米，大米是很多白米的統稱。秈米就是南方米，粳米和秈米都不能做粽子，而是用糯米(標準語)做粽子，北方人叫糯米，南方人叫江米。
問題9:早秈米和秈米的意思壹樣嗎？按水稻收獲季節分為早秈稻和晚秈稻。早秈稻米粒寬而短，粉白色，肚子大，粉質豐富，質地脆，比晚秈稻粘度小，品質差。晚秈稻米粒細長略扁，質地細膩，壹般透明或半透明，小腹白色，籽粒較硬，油性較大，品質較好。