菜譜可以做成4個直徑7cm左右的錫紙杯。
材料？
奶酪餡
奶油奶酪100克
黃油40克
糖粉15-20g
蛋黃1個
低粉5g
外殼
黃油90克
細糖45克
2個蛋黃
低粉125g
在蛋糕皮上刷上全蛋液。
法式芝士月餅怎麽做？
制作奶酪餡:
步驟1:室溫下將奶油芝士和黃油軟化，與法式芝士月餅拌勻。
篩入糖粉，攪拌均勻。第二步。
加入蛋黃攪拌均勻，然後篩入低粉(這壹步忘記拍照了)，將法式芝士月餅充分攪拌。第三步。
芝士餡做好之後，裝入壹次性紙袋，放入冰箱備用。法式芝士月餅的第四步
制作外殼(同時預熱烤箱至180°C):
黃油在室溫下變軟後，加入細砂糖，充分攪拌法式芝士月餅。第五步
分幾次加入蛋黃，每次之後再加入下壹個法式芝士月餅。第六步:篩入低粉攪拌至無幹粉，裝入壹次性花袋。第七步:將餅皮擠入模具(右上角標明)用手沿著底部和杯壁稍微壓實面糊(中前視圖)，但不要鋪開整個杯壁高度，因為法式芝士月餅在烘焙第八步時會長得稍微高壹點。
取出奶酪餡，和壓好的蛋糕皮壹起填入模具。註意芝士餡不要太滿法式芝士月餅。第九步
將皮和餡料壹起擠到模具裏(右邊兩個模具有註明)，用手將表面稍微壓平(如右邊底杯所示)。步驟10。
表面刷上全蛋液(刷完液也可以用牙簽輕輕畫壹些圖案)，然後放入烤箱中層180℃烘烤30分鐘左右，中間觀察表層的著色程度，蓋上錫紙。烤好後晾幹即可食用。法式芝士月餅的步驟11
烤好後晾幹即可食用。法式芝士月餅的步驟12
技巧
1.我用的是壹次性錫模杯，但我覺得馬芬的六模也可以用。
2.杯子裏的面糊和餡料不要太滿。我基本上只用壹半的高度。烤的時候會腫壹點，皮可能會裂，但是冷卻後會恢復(當然如果裂的太厲害，估計也不會縮回去...)
3.冷藏可以保存3-5天，但不建議長期保存，因為餡料是奶酪。
4.有不少廚友說油，所以我覺得可以減少10g左右的酥油量。另外，關於餡料的量，我看到太多家長說餡料量太大，但是真的，我就是全部用完了...這完全取決於妳填充了多少餡料，所以如果妳對奶酪中的餡料不太感興趣，或者不確定是否在外殼中留有足夠的餡料空間，妳可以大大減少三分之壹或二分之壹的餡料量。另外，我覺得有些廚師的橫切面圖底部的地殼還是挺厚的。建議揉面的時候盡量把底部做薄壹點會很好吃。
取出冷凍好的半成品蛋糕胚，將13g的小面團碾壓成法式藍莓芝士月餅(五諾12連續模)。
蓋上蓋子，揉邊法式藍莓芝士月餅(五諾12連續模具)。
依次制作法式藍莓芝士月餅(五諾12連續模具)，表面刷壹層蛋黃液，
法式藍莓芝士月餅叉繪圖案的方法(五諾12聯墨)
烤箱預熱到170度。