泰國專用糯米飯RAITIP賴弟蛇牙白糯米 1cup(250ml杯)
椰漿 1 Cup
白砂糖 1/3 cup 或者長柄勺壹勺
鹽 1 Tsp.（茶匙）5g
新鮮芒果 1-2個
椰漿Topping
椰漿 1 Cup (250ml)
鹽 1/4 Tsp.（茶匙）
粘米粉（或玉米澱粉代替） 2 Tsp（茶匙）
備選
香蘭葉 4-5根
或香蘭精華代替 3-4滴
在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法
清洗泰國糯米直至淘米水清澈，不渾濁的程度，關於糯米的選擇，特別推薦步驟圖裏面美女老師推薦用的糯米，某寶應該可以買到的。在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟1
非常重要的壹步，需要將糯米浸泡在水中至少3個小時，如果用熱水浸泡時間減半。在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟2
說起來很簡單的壹個步驟，接下來我們需要將糯米蒸熟。關於如何蒸，以及做出來味道怎麽才算地道，其實裏面還是很有講究。在泰國的傳統做法是用壹個倒三角的竹簍，加入適量的香蘭葉，放在壹個專用的蒸飯鍋，使得米飯能受熱均勻，香蘭葉味道能夠充分融入糯米飯中在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟3
使用竹簍的蒸的方式，大概隔水蒸30分鐘，15分鐘之後將米飯翻壹面蒸另外壹面15分鐘，但是國內壹般沒有這些器具，這裏寫出來也是為了讓大家了解本地的壹些操作方式，下面是代替方式。在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟4
在家裏可以選擇使用普通蒸鍋，在蒸鍋上面鋪壹層紗布，再將香蘭葉放入，將糯米濾水放在上面，大概蒸20分鐘左右。在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟5
如果沒有香蘭葉可以搜下某寶使用香蘭葉精華，實在沒有也可忽略。在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟6
在蒸飯的時候，可以開始調制椰漿飯的配料，使米飯具有濃郁的椰香甜味。將配料裏面的椰漿，鹽，白砂糖（如果有條件，最好用棕櫚糖）香蘭葉放入鍋內，開中火，壹邊加熱壹邊攪拌，直至椰漿輕微沸騰，充分融合，然後從火上移開放到壹邊。在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟7
飯蒸熟了之後，將步驟7的椰漿倒入米飯中，充分攪拌。放置15-20分鐘，是米飯吸飽椰漿和各種味道。糯米飯最後呈現的狀態是有點軟稠的糊狀。這裏的20分鐘基本是指前十分鐘充分攪拌，後10分鐘靜置等待上桌開吃~~在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟8
壹般吃芒果飯還會配壹個topping，topping的制作方式是將配料放入鍋內，然後充分攪拌融合後，開中火，看見液體變得濃稠之後關火。最後可以將topping澆在米飯或者芒果上面，非常的美味！！在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟9
Topping制作在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟10
配上切好的芒果，完成！！在泰國學廚 | 史上最正宗的泰式芒果糯米飯（沒有之壹）的做法 步驟11