所以，面是尤溪美食的代名詞。甚至有壹種說法是，去尤溪旅遊不嘗大碗面，就沒去過尤溪。即使是離開家鄉壹段時間的尤溪人，也會懷念面條的味道。
廣義的方法非常簡單。
先把面粉做成面團，壓實卷到5毫米左右，折成條狀，然後用專用刀切成長約70-80厘米的長條面。將長面條放入熱水鍋中焯壹下，撈出放入冷水中冷卻，取出後按照大致相同的量搓成球狀，瀝幹水分備用。
想吃的時候，再把彈好的面條放進沸騰的熱水鍋裏。煮兩三分鐘，用漏勺撈出，搖晃幾下，瀝幹附著的水，放入海碗中，加入食用油、鹽、味精、醬油、蒜醋、蔥花等調味品，攪拌均勻，壹碗開胃的幹拌面就做好了。
如果妳在小吃店點了這種小吃，店家還會提供壹碗熱氣騰騰的湯。湯是用去皮的豬頭做的，味道香甜可口。
面條的吃法有很多種，不限於幹拌，也可以油炸。有些人喜歡加壹些輔料，直接煮。
大碗面因其體積龐大而得名，但壹直以來都有各種各樣的命名方式。因為面條是用專門的刀切的，所以也叫“切面”；粗細與筷子相近，也稱“筷面”；吃之前，圈成壹團，也叫“丸子面”；形狀像壹個圓形的餅，吃的時候放在熱湯裏煮，也叫“湯餅面”；作為壽面，它被用在朱的“洗三旦”宴上，也叫“朱子面”。但無論如何，尤溪人還是喜歡叫它“大碗面”。
面條是尤溪人最愛吃的小吃，尤其是壹些上班族，懶得打理早餐，總是走進小吃店點壹碗面條。
壹碗面端上來，縷縷熱氣帶著香味撲鼻而來。用筷子夾起面條，放進嘴裏，使勁吸。“滑”的壹聲，他們渾身發熱，口水直流。有的人會再點兩兩塊豬頭肉，或者幾塊豆腐幹，或者壹個鹵蛋，吃得更加津津有味。
大面流傳了幾千年。有資料顯示，日本的烏冬面起源於尤溪面，是唐代日本高僧空海大師從中國帶回日本的。在資料中，烏冬面被稱為“刀削面”。
空海大師來自日本香川。他從中國回來後，在家鄉推廣了烏冬面的做法。同時吃過湘川烏冬面和尤溪面的食客，都說做法和口味很像。
據福州開元寺記載，空海大師因海上臺風漂流至霞浦縣，後隱居福州開元寺。有人分析，空海大師往返長安，途經尤溪，看到了寬廣的途徑，於是帶回了日本。
另壹種說法是，唐代有壹條從尤溪到福州的水路，終點在尤溪洲，離開元寺不遠。閩江流經尤溪洲，分為南北兩條支流，南支流叫烏龍江。當空海大師住在開元寺時，他遇到了尤溪的煮面條的工人，學會了如何煮面條，並把他們帶回了日本。因為語言不通，尤溪洲旁邊的烏龍江名字叫“烏龍面”，後來就叫“烏東面”。
壹切都是巧合。如果空海大師沒有在海上遇到臺風，他就不會與福州結緣，也就不會有“大面”和“烏冬面”的聯系。更巧的是，“尤溪”的發音和日語中“好吃”的發音很像。這真的只是巧合嗎？畢竟面條真的很好吃！
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