這種差距在外人看來真的很驚人。山西人不在乎外界的眼光，視其為珍寶。畢竟好吃才是王道。普通方便面有什麽吸引人的地方，擅長吃面的山西人是怎麽煮出來的？它願意在其美好的味道下臣服嗎？我們來看看吧！
壹款深受上海人喜愛，上海人並不了解的肉末方便面，從它千裏迢迢來到太原，就已經深入人心，幾乎成了“太原特產”。對於太原人來說，壹袋黃底紅字藍字的紙面是生活中很關鍵的壹部分，基本涵蓋了太原人的壹日三餐。早上太原人想在壹家專門做方便面的店裏點壹碗簡單的肉末面來喚起自己的味覺。
與其他方便面相比，肉榮面更有活力，不油膩，口感更接近生活中的燜面，這大概也是太原人愛吃肉榮面的原因之壹。肉末面裏只有壹包樸實無華的粉包調料。雖然不像其他方便面那麽豐富多彩，但是顆粒料出來散發出壹股鮮豬肉味，過了之後淺淺的辣椒味會逐漸在口中擴散，還蠻好吃的。
肉末面煮好後，清水面筋湯，撒上壹把小蔥和香萊，再撒上少量山西老陳醋，就可以吃得很香了。有的面攤會繼續下壹個水煮荷包蛋，再加壹個方便面搭檔——香腸、黃豆、蝦皮和各種鹹菜，價格自然會高壹些。
太原人壹天的開始是清煮肉蓉面，但到了中午，壹碗香噴噴的炒肉蓉面端上來，壹瓶TISCO碳酸飲料撫慰了忙碌了壹上午的上班族的心。晚上朋友們聚在熱騰騰的火鍋店前，吃完壹定有好幾包肉面。當地壹家沒有肉面的火鍋店，相當於免費。天然肉面找到存在感的地方不止三種，太原人經常吃的是烤串、串串、串串等等。
肉榮面可以植根於太原人的早餐桌。應該是肉蓉面正好符合太原人的胃口。時間久了，就成了刻在心裏的味道記憶，而不是像老朋友壹樣隨便拋棄。
太原人推崇的是千裏迢迢趕來的肉末面，而晉城人卻逃不過河南焦作產的方便面。玉竹方便面不知名的粉絲有限，但晉城人肯定占壹半以上。
90年代，晉城的早餐文化藝術如出壹轍。焦作人把辣椒湯、煎餃、牛筋丸等河南早餐帶到了距離只有40公裏的晉城。他們還和玉柱壹起吃泡面，漸漸的玉柱成了晉城早餐的“將軍”，揪著晉城人的心和胃幾十年。
金城人不會只吃臘腸荷包蛋泡面，而是轉身尋找壹個微妙的“新夥伴”——金牛丸。晉城壹半的早餐店都賣牛筋丸泡面。如果有意思，也要選擇是吃牛筋丸泡面還是牛筋丸泡面。壹個關鍵是吃丸子，壹個關鍵是吃泡面。
玉竹方便面用的小麥粉來自河南的優質小麥，混沌的外皮淡淡的油，剛剛好適合烹飪。面條是在大鐵鍋熬制的大骨湯裏“重生”的，根根圓潤，通道滑香。肉丸的肉香氣四溢。如果根據自己的愛好來壹個辣椒或者陳醋，壹拿筷子下來就能把壹半的面咽下去。玩得開心的話，可以去吃幾個好吃的牛筋丸，加個茶葉蛋，壹個蔥油餅或者燒烤，那叫壹陣幸福！
離晉城不遠的長治，是方便面的“癮君子”。方便面出現在長治人的早餐清單中並不晚於太原和晉城，但與太原和晉城不同的是，長治人對方便面的喜愛是無規律的表現在哪個牌子的方便面上，無論他們喜歡哪個牌子的方便面。
清晨，長治街頭有許多賣煮方便面的攤位，靜靜地等待顧客上門服務。顧客壹進門或來到攤位，就能看到各種品牌、各種口味的方便面，顧客可以根據自己的需求進行選擇。如果說太原人養了肉末面，晉城人養了玉竹方便面，那麽長治人則為各種方便面品牌增加了壹些銷量。
長治人早餐可以選擇泡面，也可以選擇泡面怎麽吃。太原有水煮荷包蛋和香腸，晉城有牛蹄筋丸子泡面，還有壹個特色就是泡面用石鍋煮。廚房的竈臺分成幾個文火竈，每邊兩個小砂鍋。泡面可以塞到壹個小石鍋裏，靜靜等待混沌的皮被茶湯煮掉，再加壹個調料包，還可以點壹個丸子，蔬菜，海帶。“生雞蛋”作為永久的客人，靜靜地等著大家挑選，煮好後壹個石鍋滿了就達到了。
在長治，肉末面和玉竹也混在各種方便面裏。豬湯、丸子、生雞蛋、香腸是提升鮮度的中堅力量，海帶、紅薯粉條、蔬菜、炸豆腐都是泡面的最佳搭檔。有可能長治人不知道為什麽早上吃泡面成了當地的普遍現象，但這壹點也不妨礙長治人對泡面的熱愛。
在面食多的山西，方便面成為山西人的流行，其實來自於山西人對主食的偏愛。方便面迅速成為優勢，比山西其他精致面食更容易省時省力。在時間緊張的早晨，方便面會讓山西人更快地體驗壹碗面食。飲食文化這麽有意思，壹方水土也會有壹方飲食文化，要不要早上餓著肚子做壹整碗泡面？