《本草綱目》說:“柿子為脾肺血之果。其味甘平，性澀，可收。故有健脾、澀腸、治咳、止血之功。”
鮮柿子250克，切碎取汁，開水沖服，可治胃熱傷陰引起的口渴口幹。
營養分析表明，柿子含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、碘、鈣、磷、鐵等。未成熟的果實含有單寧。
藥理研究表明，柿子能降低血壓，增強冠狀動脈血流量。
柿子的營養價值柿子味甘、性平，有潤肺、澀腸、止血的功效。
柿子60克，川貝9克，蒸熟服用，可治幹咳；
柿子50克，紅糖50克，黑木耳6克，水煎，可治痔瘡出血；
兩個柿餅、兩塊陳皮、60克糯米煮粥服用，可治慢性腸炎。
柿霜的營養價值是柿子上的白霜，味甘，性涼，有清熱生津、潤肺止咳的功效。
《西醫學經驗》雲:“柿霜色白，入肺經。其滑亦能益肺化痰，其潤亦能養肺燥。”
柿霜可溫開水服用，治療慢性支氣管炎、幹咳、咽炎；柿霜10g，冰片0.5g，薄荷5g研成細粉，擦於患處，可治口瘡、口角炎。
柿葉的營養價值嫩柿葉能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，有清熱、健胃、助消化的作用。
秋季吃柿子的2個禁忌。飲酒時不宜吃有澀味的甜柿子。而沒有澀過的柿子，鞣酸含量更高。
空腹時，鞣酸與胃酸直接接觸，容易產生胃柿石，引起腸胃不適。另外，酒精會加速胃酸和單寧酸的反應。
所以空腹或酒後吃柿子要小心。
脾胃虛寒者不宜吃柿子，脾虛泄瀉、便溏、體弱、產後、外感風寒者不宜吃鮮柿子。
脾胃虛寒的人可以適當吃點柿子，也有類似的保健作用。
需要註意的是，每天食用鮮柿子和柿餅不能超過1。
生柿子很多人喜歡買生柿子，是為了儲存方便。
生柿子吃起來酸酸的，有很強的收斂作用。吃多了容易導致澀味、舌頭麻木、大便幹燥，不建議直接吃生柿子。
存放在家中的生柿子會有以下幾種澀味:
1.把澀澀的柿子放在陶瓷盆裏，噴上白酒(兩次)。三四天後，澀味就可以去掉了；
2.或者將澀澀的柿子與成熟的梨、成熟的蘋果等水果混合在密封袋中，壹周後澀味消除；
3.將澀澀的柿子浸泡在50℃左右的水中。至於保溫桶，也可以拆壹天壹夜。
3秋季吃柿子四粥食譜:柿葉粥，柿葉10g，大米10g，糖適量。
將柿葉洗凈，放入鍋中，加適量清水，浸泡5 ~ 10分鐘，然後加水煎煮取汁，加米煮粥，熟時加糖，再煮壹至二次，每日1劑。
止咳平喘，擴張管道，降低血壓。適用於肺脹、咳喘、高血壓、高血脂等。
柿子粥新鮮柿子2個，大米100g，糖適量。
新鮮柿子洗凈榨汁備用。將大米洗凈，放入鍋中，加水煮粥，煮至熟時加入柿子汁和糖，煮至粥熟，每日1劑。
清熱潤燥，生津止渴。適用於肺燥秋燥，咳嗽，酒後煩渴，小便黃等。
柿子粥柿子10g，大米10g，糖適量。
將柿子梗洗凈，放入鍋中，加適量清水，浸泡5 ~ 10分鐘，然後加水煎煮取汁，加入大米煮粥，熟時加入白糖，再煮壹至二次，每日1劑。
深呼吸，停下來。嗯嗯適用於腸胃不適，身體不好引起的打嗝。
柿子粥，柿子2個，大米100克，糖適量。
將柿子挑選出來，切片備用。將大米洗凈，放入鍋中，加水煮粥，煮至熟時加入柿子和糖，煮至粥熟，每日1劑。
健脾益氣，收斂止血。適用於熱痢、血淋等。