工藝：炒
口味：香辣味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝幹水分
2.鍋內入油，爆香蔥姜後倒入肉末煽炒出油來
3.調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻
4.往鍋內倒入100毫升的清水
5.調入白糖、生抽拌勻
6.倒入泡軟的粉絲
7.翻炒至湯汁收幹，撒上蔥花炒勻即可
烹飪小貼士：
烹飪時倒入的清水不宜過多，否則粉絲易吸水發脹，影響口感
豆瓣醬很鹹，生抽無需多放，加入適量的糖可以中和麻辣味，並且能提鮮
粉絲的品種很多，粗細不壹，可按個人喜好選擇進行烹制
螞蟻上樹是個很有趣很雷人的菜名，其實就是肉末粉絲，炒香了的細細的肉末黏在晶瑩剔透的粉絲上面，活像密密的螞蟻爬上樹梢。
這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫求藥之余，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說："妳前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了壹小塊肉給竇娥。該做飯了，竇娥想，這麽點肉能做什麽呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的壹小把粉絲。竇娥靈機壹動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問："竇娥，妳做的什麽菜這麽香？""是炒粉絲。"隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麽有這麽多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嘗了壹口後，不由得連連誇贊，還說，這道菜幹脆就叫"螞蟻上樹"吧！
食材明細
粉絲、豬肉餡、蔥、姜、蒜、青紅辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、料酒、高湯。
1、粉絲放入清水中泡軟後撈出瀝水待用。
2、蔥、姜、蒜切末，青紅辣椒洗凈切小圈。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥末、姜末，蒜末。
4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
5、將肉餡入鍋，烹入料酒煸炒片刻。
6、加入高湯轉至小火。
7、將泡軟粉絲放入鍋中。
8、待湯汁剩少許時，調入生抽、老抽。
9、起鍋時撒入青紅辣椒、蔥末即可。