大閘蟹放冰箱多少度？

買回來的活大閘蟹壹般都是放在冰箱的冷藏室裏保存，溫度調到3-6度。壹般保存得當，能活2-3天甚至更久。

大閘蟹放冰箱的註意事項:

1.綁定和保存。

大閘蟹壹定要紮起來，放冰箱裏保存。如果綁得不好，大閘蟹會掙紮，消耗體力。再過幾天，它們會變瘦，變難吃，死得更快。

用濕毛巾覆蓋

把大閘蟹紮起來，放在盒子裏。用半幹的濕毛巾蓋住盒子，然後將它們放入冰箱冷藏。蓋濕毛巾的目的是增加箱子的濕度，因為大閘蟹出水後也需要呼吸。只有壹定濕度的空氣才能滿足大閘蟹的呼吸需求，讓螃蟹活得更久。

大閘蟹死了可以放冰箱嗎？

如果大閘蟹死亡不到兩個小時，可以煮熟後放入冰箱冷凍層保存，壹般保存1-2天。

但如果大閘蟹已經死亡超過兩個小時，建議直接丟棄。因為大閘蟹生活在水中，可能含有壹些細菌、寄生蟲和汙泥，而大閘蟹屬於高蛋白食物，大閘蟹死亡後，蛋白質和脂肪成分會成為細菌的營養物質，細菌大量繁殖，分解大閘蟹的蛋白質會釋放出屍胺、組胺等有害物質。壹般在常溫下死亡2小時以上，很有可能螃蟹已經開始釋放組胺了。

三

大閘蟹凍死了還能吃嗎？

1.冰箱裏凍死的螃蟹是不能吃的。

冷凍室的溫度比較高，可以保持蔬菜水果的新鮮，但是不能很好的抑制真菌的活性，同時對大閘蟹本身體內的酶活性也沒有很強的抑制作用。所以保鮮層的大閘蟹死了以後，還是會有大量的真菌滋生，體內會釋放壹些組胺類物質，有毒，不能食用。

2.冷凍的大閘蟹可以吃。

冰箱的冷凍層溫度壹般在0以下，對真菌和酶的活性有很強的抑制作用。這壹層存放的大閘蟹很快就會被凍住，所以水閘凍死後，體內細菌的繁殖會受到抑制，不會產生毒素，可以食用。

註意:如果長時間在外地，不清楚家裏冰箱是否停電，所以即使是凍層儲存的大閘蟹也不建議長時間食用。

四

大閘蟹蒸多久？

清蒸大閘蟹壹般煮5分鐘左右，煮好後再蒸10-15分鐘。具體蒸的時間取決於大閘蟹的重量:

鍋爐的水燒開後，3對以下的蟹要繼續蒸10分鐘左右，3 ~ 4對的要繼續蒸12分鐘左右，4對以上的要繼續蒸15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，還能達到殺菌的效果。

五

大閘蟹的做法

方法壹:水煮大閘蟹。

配料:大閘蟹、鹽、醋、蔥、姜、八角、花椒、白酒、黃酒、糖等。

練習:

1.先把大閘蟹放在有蓋的容器裏，倒半碗二鍋頭，馬上蓋上蓋子。50分鐘後，螃蟹就醉了，然後就可以拿出來清洗了。

2.現在鍋裏放水，不要超過大閘蟹的壹半，放入蔥姜，八角，花椒，壹斤螃蟹加150 ml黃酒，鹽20 g。

3.大閘蟹放進去後，大火燒開，小火煮15-20分鐘。

4.最後，調整蘸醬:切碎姜末，倒入醋，蒸魚和醬油，攪拌均勻。

方法二:清蒸大閘蟹

食材:大閘蟹、鹽、米醋、姜、蒜、蔥。

練習:

1.大閘蟹買回來後，在水裏餵2個小時，讓螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來，期間要換幾次水。

2.用刷子洗螃蟹。

3.將洋蔥切成段，將壹半的姜切絲。

4.蒸鍋放入適量的水，在蒸鍋上鋪上蔥和姜絲，放入大閘蟹。這種方法不紮蟹腿。

5.大火燒開後，蒸15-20分鐘。

6.另壹半姜洗凈去皮切碎，蒜切末。

7.用米醋和鹽拌勻成醬。

8.最後將蟹蒸熟，淋上醬汁即可食用。