糖蒜的制作材料:
材料:大蒜(整個)10 (1)鹽1/2湯匙(2)紅糖1和1/2杯白醋3杯水1杯鹽1湯匙醬油1湯匙。
教妳糖蒜怎麽做，糖蒜怎麽做都好吃。
(1)剝壹層10的整蒜皮備用。
(2)燒開1鍋水，加入少許鹽溶解，然後關火，放入大蒜浸泡20分鐘，撈起瀝幹水分放涼備用。
(3)將調料(2)的所有材料放入鍋中，混合加熱，煮沸，離火冷卻，得到糖醋汁。
(4)將大蒜和冷卻後的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要蓋大蒜，放冰箱浸泡2周以上，可保存1 ~ 2個月左右。
材料:大蒜(整個)10 (1)鹽1/2湯匙(2)紅糖1和1/2杯白醋3杯水1杯鹽1湯匙醬油1湯匙。練習:(1)剝壹層10的整蒜皮備用。(2)燒開1鍋水，加入少許鹽溶解，然後關火，再放入大蒜浸泡20分鐘，撈起瀝幹水分放涼為糖蒜。(3)將調料(2)的所有材料放入鍋中，混合加熱，煮沸，離火冷卻，得到糖醋汁。(4)將大蒜和冷卻後的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要蓋大蒜，放冰箱浸泡2周以上，可保存1 ~ 2個月左右。方法二:挑選紫蒜，去掉發根，留下1.5cm的蒜梗，剝去1-2層皮，洗凈。每100公斤大蒜，準備3公斤鹽和3公斤清水。入缸時壹層蒜壹層鹽，撒上水。為了更容易把蒜倒進罐子裏，當晚在罐子裏加水，水與蒜齊。續水後用手轉壹次，第二天早上再轉1次。從出罐第三天開始，每天換水1次，連續三天，去除辣味。取出，瀝幹1夜，第二天入壇。每公斤蒜放500克糖，25克鹽和壹點水。祭壇是密封的，放在陰涼處。每1天，晚上8點到第二天5點，解封放氣1次，***5-6次，放氣期間註意防蠅。封壇後每天早晚滾壇1次。2個月後就可以吃了。方法三:將大蒜去掉須根，剝去兩層皮，留下2厘米左右的蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，消除大蒜的澀味和辣味。第1次泡3天，第二次換2天，第三次放壹塊冰(無論大小)降低水溫，快速去除大蒜殘留的辣味。泡好後取出，瀝幹水分，然後每100斤蒜加1.9斤鹽，腌制1天，轉缸1次。然後從罐子裏拿出來，晾6個小時。大蒜不滴水時，移至陰涼通風處，勤翻，攤平，放入糖罐中。壹般每缸裝大蒜20kg，桂花125g，糖8.3kg，然後倒入調好的湯(清水4kg，高醋250g，鹽275g)，將缸口分別用荷葉(或芭蕉葉)1片，油布1片，白布密封紮緊。每天滾壇1次，加速化糖；每1天放血1次，每次開封6小時。40天後就可以吃了。
[編輯本段]糖和大蒜的作用
糖蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而糖蒜浸泡在白醋和白糖中，不僅降低了大蒜的辣味，還緩解了其辛辣性。所以，即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃糖和大蒜不僅能去油膩，還能促進人體的消化吸收。1.大蒜水可治小兒慢性咳嗽；2.糖蒜配粥酒，酸甜可口，蒜香不辣，解悶助消化；3.大蒜可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生；4.大蒜的抗氧化活性優於人參，經常食用可延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用可有效預防鉛中毒；5.大蒜中含有壹種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲。
【編輯本段】食如克。
1.避免與芒果同食，以免誘發黃疸；2.糖蒜壹般不與滋補品同吃。