此外，綠色蔬菜還富含黃酮類等抗氧化物質，以及鈣、鎂等微量元素，有助於控制血糖。而且有研究證實，長期穩定食用綠色蔬菜還可以預防糖尿病的發生。
血糖直接用於我們身體運動和新陳代謝所需的能量。我們吃的食物經過胃腸道等消化器官加工後，碳水化合物會以葡萄糖的形式進入血液，形成血糖。脂肪會以乳糜顆粒和脂蛋白的形式進入血液。血糖直接為我們身體的運動和新陳代謝提供能量。乳糜狀顆粒和脂蛋白將首先進入細胞，重新形成脂肪組織。
在進入細胞的過程中，乳糜顆粒和脂蛋白會堵塞細胞壁壹段時間；同時，如果我們食用了升糖指數較高的食物，如精米、精制面粉等，會導致血糖在短時間內升高。
這個時候我們的胰腺就會反應過度，分泌大量的胰島素。胰島素的作用就像血液中的渡船，負責將多余的血糖輸送到細胞中。
肉類食物是優質蛋白質的重要來源，蛋白質是人類日常飲食中三大必需營養素之壹。對於高血糖人群來說，科學吃肉至關重要。
對於腎功能正常的人，蛋白質的攝入可占供能比的15%~20%。體重60kg的成年人，每天蛋白質的攝入量建議為48 ~ 60g，以保證優質蛋白質的比例超過三分之壹。
優質蛋白質主要來源於畜禽肉、水產品、蛋類、奶類、大豆及其制品。動物肉又稱“紅肉”，有壹定的營養價值，但由於飽和脂肪含量高，不宜多吃，每天不宜超過50克瘦肉；相反，“白肉”，即雞鴨鵝相對更健康，可以適量食用。
過量攝入包括豬肉在內的動物肉類會增加二型糖尿病的風險，而研究表明過量攝入包括豬肉在內的動物肉類會增加二型糖尿病的風險，因為食用過多的動物肉類會增加肥胖的風險，而肥胖本身就是誘發二型糖尿病的重要因素之壹。
所以，包括豬肉在內的畜肉，平時要限量使用。《中國居民膳食指南》建議，牲畜肉的日攝入量應為40-75g。為了更好的控制體重，最好不要超過這個量。
對於糖尿病的風險來說，首先要做的就是控制體重，而家畜本身的肉中脂肪含量就比較高，尤其是豬肉的脂肪含量比較高，所以平時吃豬肉的時候，壹定要註意吃瘦肉，最好不要吃肥肉，這對控制體重更有力，所以也會降低二型糖尿病的風險。
吃紅肉有害健康，導致內環境失衡，引發各種疾病。所謂紅肉，是指我們常吃的牲畜肉，如豬肉、牛肉、羊肉等。紅肉屬於酸性食物，往往富含蛋白質、脂肪、糖類和礦物質元素。
適量吃紅肉有助於補充蛋白質，平衡營養，刺激食欲，促進消化，但過量吃紅肉有害健康，導致內環境失衡，引發各種疾病。
對於紅肉，建議每日食用量不要超過100g。對於有高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的人來說，每天食用紅肉控制在50g以內比較安全。
吃肉的時候，建議搭配足夠的綠葉蔬菜，因為蔬菜中富含的膳食纖維和維生素C可以有效減少肉類中膽固醇和脂肪的吸收。