目錄
1.生活習性
2.形態特征
3.分布範圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性
1、底棲
龍蝦喜棲息於水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動，傍晚太陽下山後開始活動，多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受驚嚇，迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行，不喜遊泳，覓食和活動時向前爬行，受驚或遇敵時迅速向後，彈跳躲避。
2、趨水龍蝦
龍蝦有很強的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在養殖池中常成群聚集在進水口周圍。下大雨天，該蝦可逆向水流上岸邊作短暫停留或逃逸，水中環境不適時也會爬上岸邊棲息，因此養殖場地要有防逃的圍欄設施。
3.好鬥
龍蝦生性好鬥，在飼料不足或爭棲息洞穴時，往往出現淩強欺弱、欺小怕大現象。幼體的再生能力強，損失部分在第2次蛻皮時再生壹部分，幾次蛻皮後就會恢復，不過新生的部分比原先的要短小。這種自切與再生行為是壹種保護性的適應。
4、掘洞
龍蝦喜歡掘洞，並且善於掘洞。
形態特征
龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長壹般在20厘米-40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的壹類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有壹對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。腹部較短而粗，後部向腹面卷曲，尾扇寬短。龍蝦有堅硬、分節的外骨骼。胸博具五對足其中壹或多對常變形為螯，壹側的螯通常大於對側者。眼位於可活動的眼柄上。有兩對長觸角。腹部形長，有多對遊泳足，尾呈鰭狀，用以遊，尾部和腹部的彎曲活動可推展身體前進。
分布範圍
龍蝦分布於世界各大洲，品種繁多，壹般棲息於溫暖海洋的近海海底或岸邊。中國產的龍蝦至少在8種以上。主要的有：中國龍蝦，呈橄欖色，產於廣東沿海壹帶，體形較大，產量也較大；波紋龍蝦，色形均似中國龍蝦，產於南海近岸區；密毛龍蝦，色形均同上兩種，產於海南島和西沙群島；錦繡龍蝦，有美麗五彩花紋，最大可達4公斤-5公斤，產於浙江舟山群島壹帶，產量不大。此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、長足龍蝦等，但產量都很少。美洲螯龍蝦（Homarusamericanus確良）)和挪威龍蝦（Nephropsnorvegicus）價值最高，常常以活龍蝦的形式市售；可食部分為多肌肉的腹部和螯。真龍蝦見於除極地外的所有海洋和較深的水域。歐洲龍蝦（Homarusgammarus,即歐洲螯龍蝦）呈綠色，見於歐洲大西洋沿岸和地中海巖石質的海底。好望角螯龍蝦（Homaruscapensis）見於南非周遭海域，體長可達10-13厘米，幾無商業價值。
養殖技術
壹、池塘條件。池塘水面不宜過大，適宜水面1~2畝，水深1~1.5米，具有完善的排進水系統和增氧系統；塘底略有坡度，無滲漏，並修好防逃設施。放養前必須清塘（幹法）清除雜物、雜草，以免塘內留有敵害和病原體，每畝水面用生石灰150~200公斤消毒。龍蝦喜陰怕光，善於攀附爬逃，要求水體上有水生植物，約占水面1/3，可種植水草，如輪黑葉藻、菹草等，同時在塘底應設置有磚塊、石塊及竹筒等隱蔽物體供其棲息穴居。
二、蝦苗放養。石灰水消毒待7~10天水質正常後即可放苗，對水溫要求比較高，適宜的生長水溫20℃~30℃，低於15℃時很少攝食。水體應保持高溶氧，溶解氧應在50毫克以上。水體透明度應在30~40厘米。PH值7.0~8.5。放養1.5~3.5厘米的蝦苗，放養密度為4000~7000尾/畝。放苗時將盛蝦苗塑料袋放置塘內30分鐘後再打開，使蝦苗逐漸適應塘內水溫，有利於提高蝦苗成活率。放養1個月左右，可適時放養50~250克/尾的花白鰱60~100尾/畝。淡水龍蝦是底棲甲殼動物，適當混養中上層濾食性魚類，不僅可改善龍蝦的生長環境，而且可作塘內缺氧的指示魚類。但不要混養肉食性和吃食性魚類，以免影響龍蝦生長。
三、投餌飼養。蝦苗放塘30分鐘後開始投餵飼料，前期以投餵煮熟黃豆打漿為主，再補少量的小雜魚和螺肉等，投餵量為蝦體重6~8%，分早晚二次投餵。依攝食習性傍晚占日總量2/3左右，采取定點與塘邊潑灑結合。中期水溫高、攝食旺盛，投餵量10%。後期投餵蝦餌料，也可投餵些雜魚、豆粕、麥麩、青菜等配合飼料各25%,日餵量隨水溫變化，靈活掌握。
四、日常管理。①強化水質管理，保證溶氧充足，水質清新。②高溫季節防止蝦浮頭，增開增氧機。③水質過肥時用生石灰消殺浮遊生物，全池潑灑。④註意巡塘，清除敵害生物、青蛙、蛇等。
淡水龍蝦具有生長快、個體大、食性廣、適應性強以及肉味美、經濟價值高等優點，有著廣闊的市場前景。養殖淡水龍蝦是壹項投資少、效益高、操作簡單的致富好項目。
營養價值
龍蝦體內很重要的蝦青素是科學發現的最強的壹種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加劑、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差癥。
水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是壹致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌愈合。