糯米粉300克黃豆100克。
紅豆沙量
滾雪球的做法？
1.將黃豆放入無油無水鍋中，用木鏟小火翻炒。當黃豆的顏色由淡黃色變為淺棕色，並能聞到明顯的豆腥味時，就可以停火了？
2.將炒好的黃豆略涼後過篩備用？
3.將糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，均勻吸水後將結塊的糯米粉揉成團？
4.將面團放入平底略大的容器中，輕輕壓平，放入蒸籠，大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米線要用保鮮膜包裹，防止表面變幹，晾到溫熱？
5.將炒好的黃豆撒在面板上，將溫熱的糯米團放在案板上，上面撒壹層黃豆，用搟面杖將糯米粉搟成0.5厘米厚的長方形面團？
6.將紅豆餡均勻的鋪在糯米面團上，抹平？
7.提起壹端，小心地向內卷。必須卷緊，不留空隙，避免中間松散？
8.用鋒利的刀把豆粉卷切成均勻的小塊，用篩子把剩下的黃豆均勻的撒在小卷上，就大功告成了。
紫薯2糯米粉150g
大豆100克糖30克
豬油30克
驢上滾紫薯的做法是1(黃豆紫薯餡)
1.將幹黃豆去除雜質，鋪在烤盤上，放入烤箱180度烤約10分鐘。(沒有烤箱，就用炒鍋炒。)
2.將烤好的黃豆冷卻，取適量放入料理機中。
3.將煮熟的黃豆磨2、3次，盡可能細的磨成粉。
4.拿可以用來做驢卷的豆粉來說。(剩下的可以密封在幹凈的瓶子裏，留著下次用。)
5.將紫薯去皮，在幹凈的容器中切片。
6.放入蒸籠蒸至熟。
7.蒸爛的紫薯壓成泥
8.在鍋裏，加入豬油融化。
9.然後倒入紫薯糊，加糖翻炒。
10.將紫薯糊炒至粘稠，然後關火，盛出待用。
紫薯滾雪球(滾雪球)的做法
1.壹邊攪拌，壹邊慢慢向糯米粉中加入冷水。
2.然後把糯米粉揉成軟面團。
3.平板，刷上壹層薄薄的食用油。
4.將湯圓壓成1-2cm厚的正方形，平鋪在平板上。
5.放入蒸籠中，中火蒸約10分鐘。
6.蒸好的糯米線(最好趁熱拿出來)倒扣在鋪著保鮮膜的案板上。
7.均勻的鋪上壹層紫薯餡。
8.從壹端慢慢卷起。在卷制過程中註意不要卷進保鮮膜，同時保持卷緊。
9.之後去掉保鮮膜，均勻的卷壹層豆粉。
10.切成塊吃。妳完了
技巧
1，黃豆可以用炒的方法炒，炒的過程壹定要小火，以免燒焦，影響口感。如果用微波爐或者烤箱更方便，根據自己的烤箱情況把握好烘烤時間就可以了。？
2、壹次烤好的黃豆磨成粉，剩下的可以放入幹凈的瓶子裏密封，下次還可以用？
3.壹次包不完的紫薯餡也可以放冰箱冷凍，下次再包的時候可以提前解凍或者蒸熟。？
4.蒸糯米線時，在盤子上刷壹層油，方便蒸好的糯米取出。如果盤子太粘，可以用刀子和其他工具，適當刮壹下，很容易把面團取出來。？
5、蒸糯米線，最好是把餡料熱裹起來，用豆粉卷起來，操作起來比較方便。冷卻後，糯米面團表層會凝固不粘，影響成品和口感。
材料？
大黃米400克，葡萄幹50克。
奶粉20g，糖50g。
椰子黃米糕怎麽做？
1.大米洗凈，用冷水浸泡24小時。
2.葡萄幹洗凈泡軟放鍋裏？
3.把泡好的米倒入電飯鍋。
4.加入適量的水，就像平時蒸米飯壹樣，蒸熟。
5.在蒸好的黃米中加入糖和奶粉，攪拌均勻。
6.充分攪拌均勻形成年糕。
7.將拌好的年糕分成小份，放入喜歡的深模中壓實。
8.然後輕輕敲出來，就是黃色的年糕。
9.將黃米糕卷在椰奶中，使黃米糕表面均勻覆蓋椰奶。
技巧
1，大黃米壹定要泡12小時以上，最好泡壹天。蒸的時候和平時蒸米飯差不多。軟硬都掌握了嗎？
2、可以加入蜜棗、果脯等材料。
您的位置:美食世界>美食>蘇菜甜品小吃-江米高廚房雜誌
首頁說說日記食譜，隨題留言。
江蘇菜甜品小吃-江米糕
2011-07-09 22:58精華1701344970江蘇非常傳統的甜品小吃。
好吃，軟，甜。
傳統的餡料基本都是豆沙和蓮蓉。
自制的餡料可以多種多樣，做出屬於妳家的味道。
材料:糯米250g，紫薯1個，蜜豆150g，芝麻適量。
工作方法
1準備好所有食材，小火炒芝麻備用。
2.將紫薯去皮切片，放入蒸鍋中煮熟。
3.糯米洗凈，用電飯鍋蒸成糯米。將蜜豆放入攪拌機中攪拌成糊狀。
4.將切碎的米豆放入碗中，攪拌均勻備用。蒸好的紫薯取出，用勺子壓成泥狀。
5.把真正好的糯米晾涼備用。拿壹個壽司卷簾門鋪上保鮮膜，把糯米放在上面。
6.在上面鋪壹張保鮮膜用搟面杖搟成圓餅，再在壹面塗上紫薯糊。
7.另壹面抹上蜂蜜豆瓣醬，卷成長條，用壽司卷簾幫助定型。
8.把壽司卷簾和保鮮膜去掉，撒上熟芝麻，卷勻。
9.切成小塊即可食用。