1.作為引誘劑
魚的食量不僅取決於視覺，還取決於嗅覺和味覺。投入水產養殖的人工餌料雖然營養全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿因其獨特的甜味和對魚蝦敏感的細膩口感，是壹種理想的誘食劑。
在魚飼料中添加0.5% ~ 1.5%甜菜堿，對魚蝦等壹切甲殼動物的嗅覺和味覺有強烈的刺激作用，具有引誘食物、改善飼料適口性、縮短攝食時間、促進消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費造成水體汙染的作用。
飼料中添加甜菜堿使羅氏沼蝦的攝食時間縮短了1/3 ~ 1/2，提高了攝食量。含甜菜堿的飼料對鯉魚和野生鯿魚有明顯的誘食作用，但對草魚沒有明顯的誘食作用。甜菜堿的誘食作用還表現在增強其他氨基酸對魚的味覺，增強氨基酸的誘食作用。
甜菜堿誘食劑具有刺激食欲、增強抗病力和免疫力的作用，可解決病魚蝦拒食藥餌的問題，彌補魚蝦在應激狀態下食量的減少。
緩解壓力
各種應激反應嚴重影響水生動物的攝食和生長，降低存活率，甚至導致死亡。飼料中添加甜菜堿有助於改善水產動物在疾病或應激狀態下攝食量的減少，維持營養物質的攝入，減輕某些疾病或應激反應。
甜菜堿有助於三文魚抵禦10℃以下的冷應激，是冬季某些魚類的理想飼料添加劑。經過長途運輸後，以相同的投放條件將草苗投放到池塘A和池塘B中。A池的草苗添加0.3%甜菜堿，B池的草苗不添加甜菜堿。結果表明，A塘的草魚苗在水中活動、進食快，無魚苗死亡。而B池魚苗攝食緩慢，死亡率為4.5%，說明甜菜堿具有抗應激作用。
3.調節滲透壓平衡
甜菜堿是滲透壓休克的緩沖物質，可作為細胞的滲透保護劑，提高生物細胞對幹旱、高濕、高鹽和高滲環境的耐受力，防止細胞失水和鹽進入，改善細胞膜Na-K泵功能，穩定酶活性和生物大分子功能，從而調節組織和細胞的滲透壓和離子平衡，維持營養吸收功能，增強魚、蝦等滲透壓休克的耐受性，提高成功率。
海水中無機鹽濃度高，不利於魚類的生長和存活。鯉魚實驗表明，在飼料中添加1.5%甜菜堿/氨基酸，可以降低淡水魚肌肉中的古含水量，延緩魚類衰老，並且當水中無機鹽濃度升高時(如海水)，有利於維持魚類的電解質和滲透壓平衡，使淡水魚順利實現向海水環境的過渡。甜菜堿有利於海洋生物維持體內低鹽濃度，不斷補充水分，發揮滲透調節作用，使淡水魚適應向海水環境的轉化。
4.部分取代的膽堿
膽堿是動物必需的營養素，能為機體提供甲基基團，參與代謝反應。近年來發現甜菜堿還能為機體提供甲基，其提供甲基的效率是氯化膽堿的2.3倍，是壹種更有效的甲基供體。水產飼料中可以添加壹定量的甜菜堿來替代部分膽堿。比如虹鱒魚的膽堿需要量必須滿足壹半，另壹半可以用甜菜堿代替。用甜菜堿代替飼料中的氯化膽堿，經過150d後，羅氏沼蝦的平均體長增加了27.63%，飼料系數降低了8%。
5.提高生產績效
甜菜堿能促進魚蝦生長，增強抗病力和免疫力，通過誘食提高成活率和飼料轉化率。添加甜菜堿對促進魚蝦幼體生長，提高成活率有顯著作用。
添加甜菜堿的虹鱒魚增重提高了23.5%，飼料系數降低了14.05438+0%。大西洋鮭增重增加365，438±0.9%，飼料系數下降20.8%。2月齡鯉魚配合飼料中添加0.3% ~ 0.5%甜菜堿，日增重提高41% ~ 49%，飼料系數降低14% ~ 24%。飼料中添加0.3%甜菜堿可明顯促進羅非魚的生長，降低飼料系數。在中華絨螯蟹飼料中添加1.5%甜菜堿，中華絨螯蟹凈重增加95.3%，成活率提高38%，可獲得更快的生長速度和更高的成活率。
6.預防脂肪肝
甜菜堿能改善細胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯增加肌肉和肝臟中長鏈酰基肉堿的含量和長鏈酰基肉堿與遊離肉堿的比值，促進脂肪分解，減少肝臟和體內脂肪沈積，促進蛋白質合成，重新分配胴體脂肪，降低脂肪肝的發病率。
甜菜堿對降低草魚脂肪肝有顯著效果。添加甜菜堿可以防止草魚長期飼餵配合飼料而不添加青飼料時，因營養缺乏而引起的脂肪肝疾病。