如果在1到2小時之前進食，可以用催吐的方法。立即取鹽20克，開水200毫升，冷卻後喝壹次。如果不見效，可以喝幾次快速催吐。也可以用鮮姜100克，搗碎取汁，用200ml溫水送服。
2.食物中毒後，可以嘗試誘發腹瀉。
如果患者食用被汙染的食物已超過2至3小時，但精神尚好，可服用瀉藥，促使被汙染的食物盡快排出體外。壹般大黃30克煎壹次，老年患者可選用硫酸鈉20克，開水沖服即可緩解。體質好的老年人也可以用番瀉葉15g，煎壹次或開水沖服，達到通便的目的。
3.食物中毒後可以試試排毒。
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒。，可取食醋100ml，加水200ml，稀釋後服用壹次。另外，紫蘇30g，甘草10g，可煎壹次。如果誤食變質的防腐劑或飲料，最好的辦法是用鮮奶或其他含蛋白質的飲料來填充。
註意:壹般來說，進食後短時間內出現癥狀，往往是重度中毒。兒童和老人高度敏感，應盡早治療。食物中毒引起中毒性休克，危及生命。
當患者出現抽搐、痙攣時，立即將患者移至周圍無危險品的地方，拿筷子，用手帕包好，塞入患者口中，防止咬到舌頭。
容易引起食物中毒的食物。
1，土豆:
土豆皮中含有“糖苷生物堿”，在體內積累到壹定量後會引起中毒。因為它引起的中毒是慢性中毒，癥狀不明顯，所以往往被忽視。
2.柿子:
柿子未成熟時，單寧酸主要存在於柿子果肉中，成熟後單寧酸集中在柿子皮中。鞣酸進入人體後，在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質結合，產生沈澱柿子石，引發多種疾病。
3.紅薯:
紅薯皮含堿多，吃多了會引起腸胃不適。帶有褐色和深褐色斑點的紅薯皮被“黑斑病菌”感染，可產生“紅薯酮”和“紅薯酮醇”，會損傷肝臟，引起中毒。輕度中毒可導致惡心、嘔吐和腹瀉，重度中毒可導致高燒、頭痛、哮喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡。
4.銀杏:
果皮中含有銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、白果醇等有毒物質，會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，煮熟的白果肉也不宜多吃。
如何預防食物中毒
1，養成良好的衛生習慣。
飯前飯後都要洗手。不良的個人衛生習慣會將人體內的致病菌帶到食物中。比如妳手上有致病菌，然後拿到食物，被汙染的食物就會進入消化道，導致細菌性食物中毒，腹瀉。
2.選擇新鮮安全的食物。
購買食品時，要註意檢查其感官性狀，看是否有xx變質。尤其是小食品，不要只看它花花綠綠的外表，要看它的生產日期、保質期，以及是否有廠名、地址、生產許可證號(QS號)等標誌。不能買沒有廠名廠址的過期食品和產品。否則壹旦出現質量問題，無法追究。
3.食物在吃之前應該徹底清洗。
清洗生的水果和蔬菜。
4、不吃發黴的糧食、甘蔗、花生(糧食上有黴點)，其中的黴菌毒素可引起中毒。
5.不要從沒有衛生許可證的小販那裏購買食品。
6、飲用符合衛生要求的飲用水。不要喝生水或不幹凈的水。最好喝白開水。
7、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵禦細菌的入侵。