問題二:如何把卷餅面團做得又薄又軟；
1，面粉:開水= 2: 1，混合攪拌成大塊。
2、稍涼，揉成面團，揉面要手輕、盆輕、面輕“三輕”即可。
3.蓋上半幹籠布，醒發20分鐘。
4.將面團醒發，揉成長條。
5、均勻分成小劑量。
6.將每劑藥均勻揉搓，壓平，塗上薄薄的壹層油。
7、三個壹組壓在壹起，兩個接觸面應塗油。
8.卷成餅，不要太薄。太薄的話，分開就破了，大概0.6cm厚。
9、鍋熱，不放油，放單餅。
10，烤至兩面鼓起，將三塊蛋糕分開。
問題3:卷餅皮怎麽做？原料配方
白面粉500g薺菜1kg紅燒肉丁250g幹澱粉500g(約100g)味精10g綿白糖10g精鹽150g香油50g花生油2kg(約600g)。
生產方法
1.將面粉(475g)放入面缸中，用冷水(175g)融化精鹽，倒入面缸中，將面粉均勻揉成面團，蓋上濕布。此外，將面粉(25g)與冷水混合形成稀面糊。將幹澱粉裝入紗布袋中備用。
面團重新揉好後，用面棍壓成長條，在面棍上滾動，雙手向前推，面團松了就放開，撒上壹層幹澱粉，用面棍從壹端卷起來，然後取出面棍，將面團橫放在案板上，先用面棍壓兩端， 然後分別從左到右、從右到左交叉按壓壹次，放開，撒上幹澱粉，從壹端滾在面棍上，用手向前推。 當面團均勻半透明時，將面團層層堆疊，每層撒上壹些幹澱粉，用刀切成60塊15 cm見方的春餅皮。把鍋擦幹凈，點火。鍋熱後，將春餅皮依次放在烤盤上(起皺後)，取下來折好，用濕毛巾蓋好。
2.薺菜有選擇地洗凈，放入沸水鍋中至變色，用冷水撈出並徹底冷卻，擠出水分，剁碎，放入碗中，加入紅燒肉丁(加少量油和鹵)、味精、軟糖和香油攪拌均勻，制成餡料。
3.將春餅的皮放在案板上，將餡料放入長條形，先將皮對角折三分之壹，再從左向右中間折，再向前折，長出壹個寬11 cm的長方形青體，在接縫處粘上薄面糊待炸。
4.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，待八成熟時，分幾次放入包好的春餅坯體，炸至金黃色，撈出。
問題四:卷餅皮的制作方法。卷餅王的制作工藝:面粉1000克，澱粉100克，雞蛋3個，面筋源5克，鹽20克，幹混均勻，用45克開水燙三分之壹的混合粉，攪拌均勻後加入其他混合粉，形成面團，然後拉成小劑量，搟成面餅，烘烤。
問題五:卷餅的面團是怎麽做出來的又滑又滑？妳好，做卷餅有竅門。和面的時候加點力源V，發酵就充分了。卷餅不僅韌性好，而且不容易碎，涼了也不會變硬。
問題6:有人知道怎麽做卷餅的外皮嗎？簡單的步驟！！！Fajita卷餅是壹種圓形的煎餅玉米餅，上面覆蓋著莎莎醬或酸奶油，然後是牛肉、雞肉或豬肉。它通常卷起來和沙拉壹起吃。法國各大超市都有現成的玉米餅和醬料出售。妳只需要自己準備好肉餡，壹起包起來，就成了壹頓豐盛的晚餐。事實上，玉米餅的制作非常簡單。無非就是把水和面粉混合成面團，放在鍋裏煎。辣醬的制作不需要任何特殊的材料，只需要洋蔥、番茄、紅辣椒等基本食材。我壹般都是想清理冰箱裏的食物的時候拿這個法士達吃。前幾天烤的整只雞還有點剩，所以今晚做了這個雞肉卷。
小益達
材料1(煎餅材料)
300克面粉
溫水125毫升
鹽1茶匙
糖1茶匙
材料2(填料)
壹個洋蔥
三個西紅柿
紅辣椒1
300克烤雞
番茄醬1勺
辣椒粉1茶匙
適量的鹽
胡椒適量
巴西利
檸檬汁適量
墨西哥卷餅的做法1
將皮的所有材料倒入面包機，用“和面”程序活成不粘面團。取出面團，平均分成8份。
在工作臺上撒些面粉，用搟面杖把面團搟成薄薄的圓形蛋糕皮。
取平底不粘鍋，燒熱，放入餅皮，煎1.5分鐘，翻面繼續煎半分鐘。重復這壹步煎所有的外殼。
墨西哥卷餅的做法2
用少量橄欖油加熱炒鍋，加入紅辣椒中火翻炒，然後倒出待用。
在同壹鍋中加入適量橄欖油，加熱，放入洋蔥炒至變軟，然後放入番茄粒翻炒，放入番茄醬和辣椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火燉約10分鐘，至鍋內物料呈醬狀。
醬汁達到自己喜歡的稠度後，加入紅椒和雞塊，加鹽和胡椒調味，撒上幾滴檸檬汁，大火翻炒至所有食材均勻，最後撒上羅勒葉。吃的時候，拿壹個餅皮，裹上雞肉辣椒醬，卷起來狼吞虎咽。
技巧
玉米餅的外皮應該是壹邊微焦黃色，另壹邊是白色，所以不能煎太久，否則外皮會變得很脆。另外，這種卷餅煎的時候不需要任何油脂，需要使用不粘鍋。
Fajita真的是壹個簡單又有營養的東西，涉及澱粉，蔬菜，蛋白質。
問題7:卷餅的面團怎樣才能有韌性？妳好，單餅卷餅的配方是:面粉900g，澱粉100g，雞蛋3個，泡沫源20-30g，酵母15-30g(有死面的單餅可以省略)，鹽10-20g，溫水530克。流程:首先將所有溫水加入酵母中，溶解。將所有材料幹混，加入溫水，攪拌均勻，制成面團，放入35-40℃的醒發盒中，醒發30-50分鐘，然後研磨成小劑量，卷成餅，烘烤。
問題8:盤錦卷餅的餅皮怎麽做？
中筋面粉150g，植物油2湯匙(加2茶匙)，紅燒牛肉150g，切片，小蔥5根，切段，生菜50g，切絲，黃瓜(黃瓜)100g，切片，紅燈籠椒100g。
工作方法
1.將面粉放入鋼盆中，倒入2湯匙植物油和120 ml開水，用筷子攪拌均勻。取出揉成面團，靜置15分鐘。放在面板上，揉成長條，切成8份，每份就成了壹個圓餅。
2.取壹個中號碗，倒入甜面醬、醬油、糖、香油，用3湯匙涼開水拌勻。
3.在鍋裏加熱剩下的2茶匙植物油。將醬汁炒香，準備好面糊。拿壹個鍋加熱。面包皮烤好了。
4.吃的時候把面包攤開，鋪上準備好的面醬，依次放上牛肉片和洋蔥、生菜、黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅。
問題9:煎餅皮是怎麽做的？這是紙做的蛋糕皮。材料
高筋面粉(我用的是中筋)130g
水(第壹次用)65g水(加量)和壹小撮鹽。
工作方法
1在130g面粉中加入65g水，撒上鹽，朝壹個方向攪拌。
2面團基本呈絮狀後，用手揉，用特冷水壓。有的食譜用硬面泡面，有的食譜用揉面，揉到筷子容易自動落下。為了節省時間，我使用了後者。
3加水靜置1小時以上。時間越長，面團面筋越高。
4倒掉清水，用手掌反復拍打面團，使面條光滑。
拿壹個鍋來說，鍋不限於圓底。我用電餅鐺把鍋加熱，把面團放在手上，在鍋上轉壹轉就馬上拿下來。皮烤好了，就容易去掉了。由於是中筋面粉，面團不斷加水，所以面團比較薄。
6加入拌好調料的蘿蔔絲，蘸上特制的糖醋醬，就是樂山的犍為煎餅。
問題10:卷餅百科:如何做好卷餅？吃卷餅的做法:翻轉卷餅。
墨西哥卷餅配料準備
面粉150g，油適量，水適量。
方法步驟
1，面粉加水調成稀糊狀，流動性好；
2、鍋熱，均勻抹油，舀入壹勺面糊，在鍋中攤開；
3.形成圓餅，小火慢烤，卷翹後將餅皮翻過來，烤熟。
技巧
剛開始我掌握不了鍋的溫度和面糊，就試了幾次。
卷餅的做法:將卷餅皮蒸熟。
墨西哥卷餅配料準備
面粉適量，水適量，油適量。
方法步驟
1.分次向面粉中加入適量的水攪拌成雪花狀，然後揉成光滑的面團，蓋上布靜置半小時；
2.把面團分成小份，然後搟成又大又薄的餅，刷上壹層油，這樣就可以疊起來了；
3.將整鍋水燒開，油面朝下，蓋鍋蒸5分鐘左右。
如何做卷餅:自制卷餅。
墨西哥卷餅配料準備
卷餅皮，肉絲，大白菜，胡蘿蔔絲，油鹽，醬油，胡椒粉，蒜末。
方法步驟
1.胡蘿蔔、瘦肉、白菜切絲備用；
2.炒鍋熱油，放入蒜末炒香，再放入肉絲，放入醬油炒變色；
3.加入胡蘿蔔絲翻炒出鍋。翻炒卷心菜，加入壹些胡椒。
4.用卷餅皮把炒好的菜卷起來。
如何做卷餅:土豆卷餅？
墨西哥卷餅配料準備
1土豆、80g面粉、1蒜苗、2個雞蛋、少許彩椒、少許鹽、醋、水、花椒粉、小蔥、蒜辣醬、花椒油。
方法步驟
1.土豆去皮洗凈切絲，清水浸泡去除澱粉，彩椒切絲，蒜苗切段備用；
2.炒鍋燒熱，加入適量油，放入蔥花炒香，再放入土豆絲、彩椒翻炒，加入鹽、醋、花椒粉調味；
3.翻炒至土豆絲變軟，再放入蒜苗翻炒均勻，關火待用；
4.面粉加水調成稀糊狀，然後加入蔥花拌勻。鍋裏熱少許油，倒入稀糊；
5.轉動平底鍋，使其均勻地鋪在鍋底，然後倒入壹個雞蛋，將雞蛋打碎，均勻地鋪在蛋糕上；
6.中火將餅燒至最高顏色，然後翻面，倒壹點油在上面，煎好上色後關火，放入炒好的土豆絲；
7.刷蒜辣醬，加點香菜，辣油等。，把蛋糕卷起來。