蒜是生活中很常見的調味品，不管是炒菜還是生吃，都非常的有風味，因其獨有的香味，受到了不少人的喜愛，尤其是在北方，上面是沒有蒜末，簡直就像丟掉了靈魂。
對於大蒜這種味道比較特殊的食物，喜歡的人對其愛不釋手，而不喜歡的人恨不得世界上都沒有大蒜，在北方，大蒜被看作是壹種十分 健康 的食物，不僅能夠殺菌消炎，還能夠提高身體的免疫力，預防感冒，對身體十分有好處。
但也有人認為，多吃大蒜會因為其過於刺激的性質而導致身體出現問題，因此在生活中不宜多吃，那麽生吃大蒜到底是有益 健康 ，還是會損害 健康 呢？
01生吃大蒜， 養生 還是傷身？
首先值得肯定的是，大蒜確實能夠消炎殺菌，在預防癌癥和心腦血管疾病的方面，也有著突出的貢獻，降低血脂和血液黏稠度的同時，還能抗血小板聚集，減少栓塞發生的可能性。
不僅如此，大蒜中的物質還能夠對抗自由基抗衰老，其中富含的蛋白質，多糖，脂肪等物質，都能夠預防血管老化，為身體補充足夠的營養物質，提高機體的免疫力，減少患病的概率。
然而我們要辯證的看待壹件事，有利自然就有弊，大蒜也不例外。
眾所周知，大蒜的味道辛辣，比較刺激，這些都有可能對腸胃造成嚴重的刺激，從而導致腸胃功能受損，另外大蒜中的物質還能夠有效的抑制腸道中消化液的分泌，影響食物的消化與吸收，肝炎患者食用大蒜還會加重病情，引起惡心嘔吐等癥狀。
另外，大蒜中獨有的揮發性物質能夠降低血液血紅蛋白的濃度，誘發貧血，嚴重的還會引起頭暈甚至昏厥現象的發生。
民間有句俗語“大蒜百益獨害目”，由此可見，大蒜會對眼睛產生影響是壹件婦孺皆知的事實，大蒜中的刺激成分能夠刺激到眼睛，出現幹澀紅腫的現象，甚至還會導致眼部疾病，危害身體 健康 ，因此對於眼睛不好的人來說，食用大蒜要遵循適量原則。
02大蒜的好處到底有哪些？
增強食欲
大蒜中毒藥的物質能夠很好地去除魚，肉的腥味，而保留肉質獨有的鮮美味道，因此很多人都會選擇大蒜來去腥，是不少做飯愛好者必不可少的調味品。
更何況，很多菜系正是因為有了蒜香味，口感才會這麽豐富獨特，如果沒有蒜，菜色也會暗淡許多。
另外很多街頭小吃中，都能夠看到蒜的身影，可見蒜還是十分重要的壹種調味品。
去腥
大蒜之所以會有蒜香味，就是因為其中含有豐富的揮發性物質，大蒜素。
不少廚師會使用大蒜獨特的香味來去除腥味，使用蒜香掩蓋腥味能夠讓食材保留本身味道的同時，還能附著壹些蒜香味，使口感更加豐富。
雖然大蒜生吃有可能刺激到胃部，但如果將其做手融入到菜裏，卻是壹味不錯的調料。
03大蒜雖好，但不適合所有人吃
其實前文中也提到過，生大蒜的刺激性比較大，因此還有腸胃疾病的人不適合吃大蒜，另外，對於患有眼部疾病和肝臟疾病的人來說，大蒜也會引起疾病的加重，因此要盡量遠離。
值得註意的是，如果患有比較嚴重的疾病，最好能夠詢問醫生，在醫生的指導下進行食用，以免給身體帶來負擔，引起其他 健康 問題。