黑木耳是壹種天然綠色食品，含有大量人體所需的微量元素，加上口感酥脆，深受眾多吃貨的喜愛。木耳的吃法有很多種，可以單獨當菜吃，也可以作為配菜和其他食材壹起做成美味的菜肴。今天我就來介紹壹些黑木耳的常見做法，希望能幫助到那些有需要的朋友。
冷菌
讓木耳泡在溫水裏，去根，然後把木耳撕成小塊。用刀背將大蒜搗碎切成蒜末，香菜切成粉，辣椒切成小圈，都放在壹邊備用。將洗凈的黑木耳放入沸水中焯壹下，直到黑木耳呈破碎狀態，然後取出放涼。
取壹小碗，加入蒜、胡椒粉、鹽、醬油、醋、糖、雞精，拌勻成汁。拌好後倒在涼透的木耳上，然後在木耳上撒上蔥花、香菜和香油，最後用筷子拌均勻就可以直接吃了。
家常烤黑木耳
木耳用清水浸泡，然後手洗幹凈，用開水焯壹下20秒左右，撈出備用。將瘦肉洗凈切片，加入少許蠔油、少許料酒、少許澱粉、少許胡椒粉，放入食材後用壹次性手套抓勻，讓瘦肉充分入味，腌制片刻。然後把大蔥洗幹凈，切成片。老姜洗凈，切成絲。
大蒜去皮切塊，取醬油少許、胡椒粉少許、糖少許、雞精少許、澱粉少許，倒入碗中，加水少許攪拌均勻，打成汁。鍋中倒入適量的油，然後將油加熱，放下姜蒜片，炒香。然後將焯水的木耳倒入鍋中，用大火快速攪拌均勻。然後加入蔥花，攪拌均勻。然後把調好的汁放進鍋裏。開火收汁。翻炒均勻後，即可出鍋，直接裝盤。
木耳燉豆腐
將木耳用溫水泡壹個小時左右，清洗幹凈上面的雜質，然後用手將木耳撕成小塊。豆腐切塊，撒上鹽腌制片刻。生姜和香蔥用清水洗凈，然後分別切成絲和小片。
炒鍋倒入適量的油，將切好的姜蔥倒入炒鍋翻炒。聞到香味後，倒入豆腐、木耳、素湯，撒上適量的鹽。煮開後轉小火繼續煮，直到豆腐完全入味。
素食海參
將木耳、香菇、辛夷切片用溫水浸泡洗凈，然後用手將木耳撕成小塊，再用刀將香菇切成梳狀的花片。花菜洗凈後，與玉蘭花片壹起焯水，稍事休息後撈出。素雞切成卷刃，花菜切丁。
將黑木耳放入鍋中，加入玉米粉、鹽、味精等配料，煮成面糊，揉成海參形狀，油炸成型。將所有材料倒入鍋中翻炒。撒上白酒、姜、醬油、糖，加入素湯燒開，加入揉成“海參”形狀的面糊，再次燒開後勾芡，即可出鍋裝盤。
紅棗木耳湯
將黑木耳用溫水浸泡，洗凈，撕成碎片。紅棗洗凈，去核。然後將兩種食材和糖壹起放入砂鍋中，加入適量的水，用大火將水燒開，再用小火煮至食材完全熟透。如果要放蜂蜜，不要壹起煮。木耳和紅棗煮熟後，離火冷卻到50度左右，再加入蜂蜜，最後拌勻。