面包的種類雖然很多，但根據自身質地基本分為四大類，壹般分為軟面包、硬面包、松面包、脆面包。這四種面包根據不同的原料、原料配比、不同的制作工序、不同的烘焙工藝，會有不同的口感和質感。在四種面包中，軟面包數量最多，也是最常吃的面包，如切片面包、吐司面包、甜面包、餐面包和餡面包。
吃面包的方式或者它帶來的樂趣都不是“固定”的。吐司面包應該是軟面包中最基礎的餐桌面包。它最大的特點就是口味簡單樸素，很容易和其他食材混合，比如在兩片面包之間加入火腿腸或者雞蛋做成三明治。在吐司片上抹上壹點番茄醬，然後在上面塗上奶酪烘烤，就成了美味的披薩吐司。就算不加配料，抹壹點黃油就行了。
市面上的面包種類繁多，那麽如何挑選好吃的面包呢？根據面包的種類，測試面包的美味。賣的面包有的是現做現賣的，有的是袋裝的。檢查袋子裏是否有水蒸氣。如果有水蒸氣，味道會受影響。
購買吐司和其他用模具烘烤的面包時，要仔細觀察吐司面包。好吃的吐司面包邊緣薄，顏色深，腰部略凹，切口截面非常光滑。
購買法棍等硬面包時，需要觀察表面切口外無裂紋，表面烘焙顏色較深，切好的面包內部有大小不壹的氣泡濕潤。
購買宋克或丹麥面包時，面包應該呈現出漂亮的立體形狀。切好後，面包內部蜂窩狀的鋪開比較均勻，各層之間的面團間隔也比較均勻，疊加效果也很美觀。
總之，好吃的面包三包是顏色穩定，形狀壹致，切口美觀。只要滿足了這三點，無論什麽樣的面包，都壹定是非常好吃的。好了，我們來分享壹個草莓味的面包。面包細膩柔軟，顆粒香甜酥脆，加上奶油的細膩口感，讓面包吃起來非常美味。
草莓黃油甜面包需要面包部分:高筋面粉250g，草莓面粉7g，幹酵母粉3g，水或牛奶110g，蛋液60g，黃油35g，鹽2g，細糖50g。
酥脆部分:低筋面粉10g，紅曲粉5g，粗糖8g，黃油5g。
裝飾部分:鮮奶油適量，糖粉少許。
開始制作1，將除黃油外的所有面包原料混合，揉搓至面團能拉出很厚的膜。然後加入黃油，揉搓手套膜。
制作面包面團的揉面方法在之前的文章中有分享。這裏我簡單說壹下。快速揉搓手套膜非常重要。揉搓手套膜的主要動作是用雙手和手掌搓、擦、打面團，交替重復這些動作。揉捏手套膜的速度會特別快，基本15分鐘。
如果用大廚的機器，建議先用手揉好基本面團，再放入大廚的機器中，壹檔和二檔交替揉3分鐘，再換檔，這樣六輪基本壹樣。
2.手套膜拉出來後，將面團搓圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。用手指沾壹點幹粉在面團中央戳壹個洞。如果面團不收縮，它會發酵得很好。如果縮水，說明發酵時間不夠。如果崩了，說明發酵時間過長。將發酵好的面團倒扣取出，雙手掌心按壓排氣，將面團分成各88克，揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
鑒別手套膜是否完美，用刮刀取壹片雞蛋大小的面團，面團光滑的壹面朝上，用指尖慢慢地將面團橫向拉伸，雙手來回交替移動，這樣就可以根據面團的拉伸程度、厚度、均勻程度來判斷面團是否能拉出手套膜。透過手套膜可以清楚地看到手指，用手指輕輕壹戳，膜也不會破。如果洞周圍的壁光滑有鋸齒，手套膜就會被揉搓。
3.面團松弛時，準備酥脆部分，將酥脆部分的材料全部倒入碗中，用手攪拌均勻，搓成顆粒。如果顆粒不明顯，可以加壹點水促進顆粒形成，將準備好的酥脆部分放入冰箱冷凍。
這裏的紅米粉可以用草莓粉或者其他調味粉代替，可以根據自己的喜好選擇。
4.面團松弛後，將其中壹個搟成長方形，將下端邊緣壓平，便於收口，然後從上至下慢慢卷起，再搟成中間粗兩頭細的條狀，長度約20厘米。烤盤上鋪油紙，將揉好的面包胚放入烤盤發酵至兩倍大。
註意揉面時，手掌壓在面上，雙手同時用力，來回搓，邊搓邊推，雙手均勻使用，不可時間過長或用力過猛，以免折斷。
5.面包胚發酵至兩倍大後，打散蛋液，在面包表面均勻刷壹層蛋液，然後將準備好的酥粒均勻撒在蛋液上，烤箱提前預熱，170度烤18-20分鐘。
烤箱之間有溫差，烘烤時間要根據具體溫度來調整。根據表面的烘焙顏色，可以蓋上錫紙，防止顏色太深。
6.取出烤好的面包，放在架子上冷卻。冷卻後，用切面包刀在面包中央切壹刀(不要切透)，擠入奶油。如果妳想要更豐富的味道，妳可以在奶油中加入壹些水果塊。最後篩點糖粉裝飾壹下。
制作技巧1。和面技術是有技巧的，揉面技術很重要。主要是用雙手和手掌搓、擦、打面團，交替重復這些動作。基本上15分鐘就能把手套膜揉好，只要面團需要揉出來就可以用這個方法。
2.檢查面團是否出膜也是有技巧的。用刮刀取壹個雞蛋大小的面團(不要用手拉)，面團光滑的壹面朝上，用指尖慢慢將面團橫向拉伸，雙手交替前後移動，這樣就可以根據面團的拉伸程度、厚度、均勻程度來判斷面團是否能拉出手套膜。
3.拉伸後的手套膜光滑透明，手指清晰可見。如果用指尖輕輕戳孔，孔壁會光滑呈鋸齒狀，這樣手套膜就完成了。
4.在制作面包的過程中要註意揉面。雙手掌根按在面條上，雙手均勻使用。不要搓太久，也不要用力過猛，以免折斷。
面包作為現代人不可或缺的食品，在生活中受到越來越多人的喜愛，尤其是其濃郁的麥香、綿軟的口感、香甜的餡料，因此出現了很多“面包控”。作為他們中的壹員，面包控們不僅熱愛面包的味道，還對制作面包產生了熱情。面包不僅是方便美味的食物，更是它的制作帶來的驚喜和感動。