別名:龍門魚、鯉魚拐子、紅鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。
禁忌人群:凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者忌食；同時，鯉魚為毛發制品，陽氣過盛、生瘡者慎吃。
適合人群:壹般人群都可以吃。1.適用於腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣性水腫、咳喘者；2.適用於妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁不足的婦女。
下面給大家介紹壹些鯉魚魚的方法。
食品
飲食熱量:2881.5(卡路裏)
佐料
鯉魚數量
壹些豬肉
方法/步驟
家常醬燜鯉魚
食譜做法:
1.鯉魚去鱗，清洗魚鰓和內臟。
2.先偷去頭尾，再切成兩大塊，切成大塊，蔥、姜、蒜切片。
3.將豬肥肉和瘦肉分別切成丁。
4.燒熱鍋加少許油，放入魚塊煎至兩面金黃。
5.鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜片，放入肉丁翻炒至變色。
6.加入甜面醬
攪拌香料
8.加入炸好的魚塊
9.向鍋中加入料酒、糖和適量的水。
10.轉中火，煮15分鐘，至鍋內湯汁濃稠。
紅燒鯉魚
食譜做法:
1.鯉魚洗凈後，兩面各切壹把花刀，以鹽、料酒、胡椒粉為基味，碗汁中加入鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片備用。
2.炒鍋著火後，加入適量的油。當八成熱時，將魚煎至金黃色，取出。原炒鍋留少許油，將煎好的魚放入炒鍋，放入壹碗汁中煮熟，加入適量的水。
3.煮開後，轉中火，直到魚的味道很好，然後將魚放入盤中。原湯稠的時候沾壹點醋和香油澆在魚上。上菜時撒上青蒜絲。
糖醋鯉魚餃子
食譜做法:
1.鯉魚用刀切片，用料酒、醬油、蔥花、姜片、胡椒粉、少許糖、鹽腌制15分鐘左右。
2.把魚骨挑出來，壹起腌起來。
3.魚片的壹面蘸壹點澱粉，卷成壹圈，裹上澱粉。
4.將澱粉均勻地塗在魚骨的兩面。
5.油鍋裏放足夠的花生油，先把魚骨煎熟，加熱6、7分鐘，放入魚骨，轉小火慢慢煎至金黃色，取出。
6.把魚卷起來，用同樣的方法煎至金黃色。
7.魚骨在下面，魚丸編碼在魚骨上。
8.鍋裏放底油，7、8分鐘加入白醋、蒜末、糖、番茄醬，用勺子不停攪拌。番茄醬變色前關火，澆在魚丸上。
山楂鯉魚湯
1.先把鯉魚洗幹凈，去掉魚線。
2.用刀將魚撈出，去骨後將魚切成薄片。
3.將魚片打漿，在魚片中滴入幾滴黃酒。
4.放壹點鹽抓勻，然後放蛋清抓勻。
5.最後加入適量水澱粉。
6.將水澱粉放入魚片中，然後用手抓勻。
7.炒鍋燒熱，註入水，放入山楂片燒開。
8.然後將切片的魚均勻的攤入鍋中，再次燒開水清洗浮沫。
9.往鍋裏滴幾滴紹興酒。
10.最後加鹽調味。
11.撒上蔥花即可食用。
珍珠鯉魚
1.準備好所有的材料。鯉魚，洋蔥，姜和大蒜，雞蛋，豌豆和胡蘿蔔。
2.將鯉魚洗凈，將頭尾與魚身分開。
3.將洋蔥、生姜和大蒜切片
準備胡椒水
5.將蔥、姜、蒜、花椒水放在壹起，加入鹽雞精，各壹勺，糖壹勺。壹勺料酒
6.把魚頭和魚尾在裏面腌壹會兒。
7.大火蒸15分鐘。
8.這條魚已經去骨切碎了。如果有攪拌機的話，可以更仔細的攪拌，讓丸子的口感更好。
9.用打蛋器把蛋白打成泡沫。
10.和魚壹起攪拌，加入壹勺花椒水，壹勺雞精和鹽，半勺糖和壹勺料酒。
11.順時針攪拌，直到妳的手感覺有點強。
12.煮開水，那時候戴上手套，用勺子做魚丸。
準備胡蘿蔔丁和豌豆。
14.清蒸魚頭和魚尾
15.把魚丸裝盤。
16.魚湯會生氣
17.加入胡蘿蔔丁、豌豆和蠔油。
18.濕澱粉就夠了。
19.將調味汁倒入盛好的魚盤中，即可食用。
六
啤酒燉鯉魚
1.蔥切段，蔥花切段，姜切片，蒜切大塊，青椒切段。
2.鯉魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜腌制2小時。
3.腌好的魚被面粉覆蓋。
4.將魚煎至金黃色。
5.泡壹些腐竹備用。
6.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，蒜炒至金黃。
7.把炸好的魚塊放進去，加壹罐啤酒，魚塊不夠的話加點水。
8.加入生抽、老抽、鹽、糖，然後把腐竹倒入，燉10分鐘。
9.然後加入青椒燉壹會兒。
10.最後加入蔥花，讓它窒息。