海南陵水酸粉調料怎麽做.

海南最具特色的風味小吃，流傳歷史久遠，在海南島北部的海，市、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。　　　海南粉有兩種：壹種是粗粉，壹種是細粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中與進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。　　　　抱羅粉　　　海南著名地方風味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調制而成。因文昌縣抱羅飯所產最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。　　　粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。　　　　文昌按粑　　　海南地方風味小吃。又稱“椰香粘軟”，出自著名僑鄉、椰鄉文昌市壹帶民間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團，用手按壓成遍圓形，在滾水中煮熟，然後沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。文昌雞　　 文昌雞--號稱“海南傳統四大名菜之首”，因產於文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之壹，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養8-9個月再用籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。 號稱“海南傳統四大名菜之首”，因產於文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之壹，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養8-9個月再用籠圈於安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮據傳，文昌雞最早出自當地潭牛鎮天賜村，此村盛產榕樹，家雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”文昌雞在香港、東南亞壹帶也倍受推崇，名氣頗盛。三亞各餐館均有供應，尤其於三亞東河東路的潭牛雞飯店富有盛名。 加積鴨　 產於瓊海市，又稱“番鴨”，據傳300多年前由華僑從馬來西 亞引進。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由於瓊海市加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，因此人們把加積地區飼養的"番鴨"稱為加積鴨,為海南四大名菜之壹。該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草壹起燉食之，有養胃、補血、生津之功效。三亞各大酒店餐館和沿街各大排檔都有此類菜肴供應 和樂蟹　 產於三亞沿海和樂鎮壹帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調料，原汁原味，美在其中。與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：壹是脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺；而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀，數量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(壹種直行的蟹)也都有名。吃了和樂蟹，妳才會真正知道什麽是所謂的膏蟹。來自於潔凈的南中國海的和樂蟹，堪稱能被大眾接受的海中珍品。三亞將為到來的客人提供新鮮生猛的各種海鮮。 東山羊　　 產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑、肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據傳是因羊食東山嶺特產鷓鴣茶等稀有草木所至。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之壹。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊,幹煸東山羊,打邊爐（火鍋）等多種吃法，各有特色，不可不用。現已成為三亞主食的另壹潮流。 海南的小吃總是名副其實，小店、小碗、量少、花錢少，就是到了上規模的賓館酒家裏，它也像個小媳婦似的只是個配角，大餐前來幾碟或主餐後搭壹點兒。因為是小吃，誰也沒把它放在眼裏，所以經營者多半是些阿婆們，她們是飲食業拾遺補缺的壹族，用她們的智慧和巧手填補了美食家們附帶的需求。在她們的把玩之下，細細碎碎的小花生小芝麻小油渣和只有她們才叫得上名字的小作料，能讓各種各樣的小小吃變得各有其妙，雖是小吃，卻能時不時鉤起人人們的想往。尤其是當今許多不吃晚餐的後生，總會在日頭落山之後。咽著口水大街小巷的尋覓點兒阿婆們的小小吃。在海口，當然能吃到全省的壹