它們與其說是食物，不如說是反映隱士心境的作品。不僅如此，書中還記錄了壹些寓教於樂的美食活動，充滿了宋人的生活創意。
同時也有很多菜不那麽受歡迎。這本宋代食譜記載了許多我們今天在餐桌上仍然愛看的美味菜肴。當然，不出所料，在書中，他們無壹例外都有壹個令人肅然起敬的名字。
這裏只是其中的幾個。讓我們感受壹下文清在宋代是如何演奏的。
▼梅花湯餅
紫毛山有個專家，泉水，嘗過這種告白。第壹次用水浸泡白梅和檀香粉，用面粉做餛飩皮。每壹堆都鑿了五片像梅花壹樣的鐵片，煮的時候雞汁裏太多了。
用現在的話來說，就是用浸泡過梅花和檀香的面條做成鈍皮，然後按照梅花的形狀煮。
在邊肖的家鄉，山東煙臺，這也是可以買到的。名字不如書好聽。它叫做片兒湯。雖然沒有用梅花浸漬，但是用海苔和蝦米搭配還是蠻好吃的。雖然不屬於山族，但卻永遠依戀著海中的寶藏。
▼撥夏宮
在介紹這道菜之前，我們先來看看作者的評語:“浪湧江雪晴，風翻夕陽照”，“醉了回憶山野的味道，卻忘了那是妳的家”。
先看它的顏色再嘗它的味道。波濤洶湧，白勝雪，晚霞似火，交錯其中，思緒壹下子飛到了山中的幽僻閑適生活。是不是很有感覺？
那這道菜是怎麽做的？其實很簡單。取新鮮兔肉切片(豬肉羊肉也可以)，然後用筷子夾在熱湯裏反復攪拌。肉片色澤如雲，故名“破霞公”。
聽起來熟悉嗎？沒錯，這是我們現在的火鍋，出門左轉來東來順也可以吃。
▼通神餅
首先我給這個名字100分，通神餅？就是那種吃完之後上帝與我同在的感覺。事實上，這種傳說中的食物今天仍然可以在日本的食品店找到。關於它的做法，書上說:
“姜切薄，蔥切細，各配鹽湯，細面，...，油炸，已經可以涼了。朱註《論語》曰:“姜能通神”，故名。”
這不是蔬菜油炸蝦嗎？當然，我們不知道有沒有人嘗試過用調味料做天婦羅。如果妳不介意的話，可能很好吃。
▼畢湯集安
這本書裏的很多菜都是來源於食材的典故或隱喻。雖然根據菜名我們往往不知道這個好不好，但是根據菜名總能看出這道菜的色、香、味的壹點。
比如，雖然從名字上我們不知道它是怎麽做出來的，但我們只知道它是綠色的，對吧？
那麽它到底是怎麽做出來的呢？事實上，這是壹種芹菜湯，其中芹菜指的是水芹，也稱為楚葵和水影。水煮，清爽甘甜，似綠谷水，故以杜甫《秦湘碧澗湯》命名。
▼石頭湯
石頭？這個比喻也很有意思，考慮到這個名字還挺適合上壹個碧劍湯的。那麽它是怎麽做到的呢？
“從小溪的空地上取小石子，或取十塊或二十塊帶苔的，放在泉水裏煮。味道甜到蝸牛，還有壹股春石的味道。”也就是說……所謂石頭湯，就是真的用石頭熬制的湯。
《山甲清宮》中記載的菜名雖然很多是比喻或典故，但也是直接以食材命名的。當然，我們不會深入討論這裏的石頭是否可以歸為食材。
以下食譜為南宋紹興二十壹年十月，張軍為宋高宗主持的食譜，收錄於《武林外傳》中。感興趣的朋友不妨了解壹下。
話不多說，直接看菜單吧。
首先上的是水果。第壹輪包括:甜圓、真橙、石榴、橙子、鵝梨、奶梨、山楂、木瓜。第二輪包括:荔枝、龍眼、香蓮、香榧、榛子、松子、銀杏、梨肉、棗圈、蓮子肉、林軒軒、大蒸棗。
然後是蜜餞，包括:雕梅球、紅孩兒、雕筍、蜜汁冬瓜魚、雕梅紅球花、木瓜大節、雕梅金桔、青梅荷葉、雕姜、蜜汁筍花、雕桔、木瓜方花、
然後是“鹹酸”開胃，包括:木瓜、椒梅、藤花、香櫻桃、紫蘇、香宣花、香葡萄、甘草花、姜梅、梅子派、粉姜、梅絲餅。
然後上了十種臘肉:肉片、皂角領、雲夢兒、蝦、肉、奶、田螺、金山鹹黑豆、酒醋、肉瓜。
另壹輪水果:采摘蜜蜂，葡萄，香蓮事件念珠，巴蘭茲，金橘，新的椰子象牙板，小橄欖，和榆樹橙。
吃完水果，主菜還沒上，最後壹輪是新水果，壹輪雕蜜炒，壹輪香鹹，壹輪裹果，壹輪臘味。不贅述，只說主菜。
共有十五道主菜，每道有兩道菜，分別是:
熟鵪鶉、荔枝腎、乳業招牌、三酥湯、羊舌招牌、萌肚、掌中招牌、鵪鶉湯、肚炸鴨肚、沙魚肚、炸沙魚湯、炸鱔魚和鵝肚。
除此之外，還有八種“食插”:炒白腎、炒小腹、炒鵪鶉胸、潤雞、潤兔、炒廚餅、非煎餅、燒骨。
“廚師催酒”的菜有十種——大概是廚師特別推薦的菜:江瑤爆肚、蔣耀生、章魚(梭子蟹)招牌、姜醋生螺、香螺爆肚、姜醋爆肚、紅燒生蠔、牡蠣爆肚、假公權爆肚、蟑螂爆肚。
抄錄這份食物清單，足以讓人流口水。什麽是豪華盛宴？這就是了。