各種幹菜被束之高閣，囤積居奇。雖然新鮮蔬菜更有營養，但幹菜更有韌性，更有嚼勁，冬天燉肉也是壹絕。六種蔬菜幹燥存放，耐保存，味道鮮美，營養豐富。他們過年吃了還不錯，冬天燉的真好吃。
幹黃花菜
黃花菜是時令蔬菜，市場上鮮有黃花菜。而且新鮮的黃花菜花蕊含有秋水仙堿，秋水仙堿是有毒物質，需要用熱燙的水浸泡。曬幹的黃花菜在市場上很常見。幹黃花菜:可以放入開水中焯水，瀝幹水分，曬幹，暴曬2-3天。也可以直接曬太陽。采摘新鮮的黃花菜，放在幹凈的竹織布上，在陽光下暴曬。陽光好的時候要2-3天。拿回去放在密封保鮮袋裏淋濕。
推薦食譜:黃花菜藥膳蒸雞
準備食材:黃瓜幹、雞肉、水晶雞包、枸杞少許、黨參少許。
1，黃花菜泡發洗凈，雞肉壹半加鹽和料酒，均勻腌制入味。
2.將腌制好的雞肉放入盤中，加入枸杞、幹黃花菜、黨參，上鍋蒸約1小時。
3.把雞片從鍋裏拿出來，放在盤子裏。
筍幹
筍幹是最常見的幹菜。筍幹風味獨特，耐嚼。泡好後燉起來很香。直接炒著吃，涼拌著吃都很好吃。筍幹的做法:鮮筍可以切成自己喜歡的形狀，切片或切片，用開水焯壹下，用冷水撈起，瀝幹水分，放在竹簽上，攤平，曬幹。同樣密封包裝，可以長期食用不變質。
推薦食譜:筍幹燜五花肉
準備食材:筍幹、五花肉、大蒜、小米辣。
1.筍幹提前泡發，洗凈，切成小塊。五花肉切塊焯水備用。
2、熱鍋涼油，放入蒜和辣椒壹起翻炒，放入焯水的五花肉翻炒均勻。
3.將筍幹壹起翻炒，加入少許生抽，蠔油增香，少許生抽上色。
4、加少許水，小火燉30分鐘左右，最後加少許鹽調味。
幹豇豆
豇豆是夏秋收獲的豆類食材之壹。幹豇豆比鮮豇豆更有彈性，更耐嚼。燉肉很香。冬天也可以囤壹些，冬天全吃了。豆幹的做法:新鮮的豇豆挑選幹凈，放入沸水中焯壹下，變軟。立即撈出冷水，瀝幹水分，掛在架子上晾幹。也是密封保存，可以吃到過年。
推薦食譜:五花肉燜豇豆幹。
準備食材:幹豇豆、五花肉、蒜、蔥。
1.提前泡幹豇豆，切成小塊。五花肉洗凈切塊焯水備用。
2.熱鍋放油冷卻，放入五花肉翻炒，放入大蒜翻炒，放入幹豇豆翻炒均勻。
3、加少許生抽、蠔油提鮮，加點燉肉20分鐘，煮前加少許鹽調味。
幹牛奶卷心菜
奶白菜是南方當地常見的大白菜，與大白菜不同。南方的奶白菜莖是純白色的，在廣東喜歡曬幹。燉肉做湯特別甜。秋冬做湯可以滋潤舒服。奶白菜的幹法:將新鮮的奶白菜洗凈，放入沸水中煮30秒，撈出涼水，擠出水分，掛起來晾幹。
推薦食譜:幹蔬菜杏仁瘦肉湯
準備食材:幹菜、豬骨、胡蘿蔔、杏仁、蜜棗。
1，幹菜提前泡好，洗凈切段，其他食材也清洗幹凈待用。
2、豬骨需要焯水。
3.放入豬骨、幹菜、胡蘿蔔等所有食材。放入砂鍋中，加入適量清水煮，最後加入少許鹽調味。
梅子幹
梅幹菜是最著名的幹菜之壹。經典的食譜是梅子紅燒肉，在許多重要的場合和節日都有這道菜。冬天也可以囤積壹些，吃到過年，偶爾吃壹次，滿足壹下食欲。梅幹菜的制作比其他幹菜復雜得多。梅幹菜:芥菜、野菜、青菜都可以做，其中以芥菜最好。清洗後將蔬菜放在太陽下曬至枯萎塌陷，然後切碎(不切也可以)用鹽搓壹下，得到菜水。然後把蔬菜放在壇子裏，用適量的鹽腌制15天左右。然後再拿出來晾幹。當它半幹的時候，拿回來放在水裏蒸。蒸熟了再晾幹。這樣重復兩次，最後蒸壹次繼續徹底晾幹。這道梅菜顏色更深更亮，更正宗。
推薦食譜:家常梅菜紅燒肉
準備食材:梅菜適量，五花肉適量。
1、五花肉先加入料酒、姜、蔥煮30分鐘至八成熟。
2、將煮熟的五花肉用叉子叉在豬皮表面的小孔上，然後加入醬油和醬油塗抹在豬皮上上色。
3.將幹五花肉放入油鍋中炸，使部分豬皮撇渣，直至豬皮起泡。撈起放入水中浸泡約10分鐘。
4.將梅菜放入鍋中翻炒，加入少許生抽和蠔油，使其鮮香。
5.將泡好的五花肉切片，放入深碗中，表面壓梅菜，上鍋蒸約1小時。
幹萵苣片
生菜也是秋冬季節常見的蔬菜之壹。新鮮的萵筍又香又嫩，汁多，但幹萵筍片有壹種特殊的風味。幹萵筍片浸泡後用於炒肉、涼拌時特別有嚼勁，口感酥脆可口。幹萵筍做法:新鮮萵筍去皮洗凈，切塊，放入沸水中煮30秒後立即撈起，不用焯水，瀝幹水分，直接攤開晾幹。
推薦食譜:幹煎培根配生菜
準備食材:幹生菜、培根、蒜、辣椒。
1.生菜幹洗凈，培根洗凈切片。
2.在熱鍋中冷卻油，加入大蒜和胡椒，炒香。加入培根，壹起炒油。
3.然後加入泡好的生菜幹翻炒均勻。加入少許鹽和蠔油調味，提鮮。
Lily:以上是六種幹菜的做法，詳細做法附推薦食譜。在家就可以做，簡單又好吃。冬天家裏必備幾種幹菜，冬天可以囤積壹些，等到過年再吃。燉肉真好吃。