如果妳不在意這個，建議妳試試貴州的幹鍋系列。非常酷。再加上農民釀造的米酒，農民的風味正宗醇厚。貴州菜的酸味不像山西的醋，而是酸湯。酸湯是苗族飲食的壹大特色，是火鍋系列，尤其是酸湯魚。還有狗肉，花江狗肉全國知名。此外，妳還可以在侗族地區吃老鼠肉，壹般是在米倉裏發現的家鼠。
貴州菜:麻辣酸辣是貴州菜的突出風味。
具有代表性的貴州美食有:興義刷頭、興義雞湯圓、安龍梁健粉、貞豐糯米、興仁河子壩、平壩燉牛肉粉、平壩燉鵝粉、平壩炒米粉、平壩紅油卷粉、平壩酸辣鍋、平壩牛肉宴、平壩燉鵝火鍋、平壩紅油巧豆腐腦、貴陽辣子雞、貴陽牛肉粉、貴陽王昌面、貴陽鹵菜、貴陽絲娃娃、貴陽啤酒鴨、魚香肉絲、青椒雞、貴定羊湯、 毛肚酸湯牛腸、酸菜豆米湯、加繆酸菜魚、幹鍋系列、蕨根粉、香酥炸魚、蒜泥砂鍋白肉、花江狗肉、香酥炸魚、包公鱔魚、鹽酸獨山鱔魚、烤豆腐果、油炸香蟲和雞丁幹粉。
黔中名菜貴州菜，主要屬於川菜系列，但貴州菜有自己獨特的風味。四川以辣為主，雲南以甜辣為主，貴州以酸辣為主。貴州主要名菜有:貴陽辣子雞、魚香肉絲、宮保雞丁、《霸王別姬》、藍球鴿子蛋、全鴨套餐、天麻鴛鴦鴿、鹽酸魚幹、麻辣脆皮魚、龍爪雞絲、金鉤玉牌、辣子雞、板栗燒雞、魔芋鍋炒肉絲、花江狗肉、酸湯魚。
貴州小吃
貴州的風味小吃主要有:興義刷頭、興義雞湯圓、安龍冷切粉、貞豐糯米、興仁盒巴、貴陽辣子雞、貴陽牛肉粉、貴陽面、貴陽鹵菜、荷葉粑粑、吳佳湯圓、貴陽虎威燒烤、劉慶真月經、清鎮胡辣湯絲娃娃、清鎮涼水井臘肉、貴陽臭豆腐、小吃湯系列、貴陽第壹鹵劇、貴陽串燒炭、貴陽蘇春卷、貴陽土豆餅、 貴陽野菜館野菜系列、貴陽貴陽雞蛋糕、畢節湯圓、興義刷頭、石阡綠豆粉、威寧蕎麥酥、安順蕎麥涼粉、鎮寧波波糖、綏陽空心面、江口豆幹、郭牛肉幹、壹品大寶、豆腐餃子、蛋糕、碗耳糕、都勻、炸土豆餅、炸魚等。
特色小吃
貴陽王昌面館
王昌面是貴陽著名的風味小吃。在貴州眾多的小吃中，王昌面有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川面的水分，武漢熱幹面的醇香，以色、香、味“三絕”著稱，具有血嫩、面脆、麻香、湯鮮，紅而不辣、油而不膩、酥而不生的特點。
它的主要原料是豬大腸、新鮮豬血和蛋卷面。配料和調料有20多種。主料和配料都很講究。豬的大腸越肥越好。裏外洗凈，用鹽和醋反復搓，把黏糊糊的東西搓到腸壁上，再用清水反復浸泡，去除腥味。然後放入木盆或瓷陶盆中(切忌放在金屬器皿中)，將腸椒、山奈、八角放入鍋中煮熟，再取出切成片。然後將姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋中慢燉。血很嫩，吃的時候還要切成塊放在湯鍋裏。脆皮哨子等食材是豬的爛頭肉或五花肉，以雞蛋面、肥腸、血旺、脆皮哨子四種原料為基礎，再加入雞湯、紅辣椒等調料。經過12道工序，生產出成品。它的湯是鮮紅色的，面條是蛋黃的，肥腸是白色的，蔥花是淡綠色的，豆芽是金黃色的。盛在碗裏讓人覺得賞心悅目，咽下去就更香了。面條酥脆爽口，食之不黏；肉哨子脆脆的，腸子鮮嫩；辣而不兇，油而不膩；湯很好吃，回味很長。
貴陽絲娃娃
絲娃娃，也叫素春卷，是貴陽街頭最常見的小吃。這個名字壹看真的很震撼，就像西遊記裏的唐僧對著高徒帶來的娃娃形狀的長生果大喊:罪啊，罪啊！絲綢娃娃之所以得名，是因為它們的形狀有大有小，像裹在薄薄的絲綢裏的嬰兒。“寶貝”是壹種用米粉烤制的薄餅，薄如紙——只有手掌大小。然後涉足蘿蔔絲、碎耳根、海帶、黃瓜絲、粉條、腌蘿蔔、炒黃豆、燒辣椒等等。吃的時候當然少不了註入酸辣的汁液。而且這種果汁是好味道的精華，各家都有自己獨特的絕招。
貴陽很多絲娃娃大排檔都是沿街設置的，挺有特色的。每個攤位都很長，排著小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有十幾二十個品種。菜絲切得很細，紅、白、黃、黑等各種顏色相互交替，非常好看。攤主會在食客面前放壹小碟煎餅和壹碗當地的調料，讓食客自己拌料。調料、糖、醬油、醋、食用油壹應俱全。絲娃娃是壹個直徑兩寸的小圓盤，外面包著壹點粉條，綠豆芽，生菜絲，海帶，蘿蔔絲，脆皮黃豆。吃的時候，倒壹個小勺子，裏面有醬油、醋、胡椒粉、香蔥、味精等做成的調料。，外軟內脆，酸辣可口，風味獨特。
貴陽艾連豆腐鍋
愛心豆腐果是貴陽著名的風味小吃。它的主料是切成長方形的白豆腐。制作時，鐵焙床塗油，糠殼為料。將豆腐塊放在鐵烤床上後，不斷翻動，直到皮色呈黃亮色。食用時配以醬油、味精、香醋、胡椒粉、香油、蔥花、姜末等醬料。，趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩，鹹辣爽滑，香味濃郁，價格便宜，攜帶方便，省時省力。是貴州很受歡迎的小吃。
風味特點:表面微黃，麻辣香嫩，開胃生津。
營養價值:豆腐——豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。壹般100g豆腐的含鈣量為140mg-160mg，豆腐的蛋白質含量在植物性食物中比較高。
遵義羊肉粉
新鮮羊肉放在湯裏煮，澆上米粉，配羊肉片和調料吃。鮮香，麻辣，湯清而不濁。它已有300多年的生產歷史。
貴州各地都產羊肉粉，只有遵義羊肉粉出名。在遵義城的大街小巷，羊肉粉屋數不勝數，食客的數量更是首屈壹指。
遵義羊肉粉早在清朝中期就出名了。凡是來遵義嘗過遵義羊肉粉的人都贊不絕口。遵義人特別喜歡羊肉粉。尤其是冬天，吃壹碗熱騰騰的羊肉粉，全身都暖暖的。去餐館的人都很熱情。當地有個習俗:每到冬天的至日，全城人都要吃壹碗羊肉粉。據說這天吃羊肉粉整個冬天都不冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。它的做法是:先將米線在沸騰的鍋裏燙三次，去掉米線本身的酸味，放在瓷碗裏。然後在米線上放壹層薄薄的羊肉片。這種羊肉片經過熟制、壓榨、切割，最後澆上鮮紅的花椒油，撒上壹些花椒粉、蒜苗、小蔥、蘿蔔等。又蒸又香，很誘人。
吃羊肉粉最重要的是原湯的味道。總的來說，遵義居民喜歡選擇思南縣產的短腿山羊，因為這個地區的山羊肉質細嫩，腥味小。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除了肉骨頭，用壹兩只母雞加壹點冰糖。這湯特別好喝。