首先，四川風味冷面的做法
簡單好吃又開胃的冷面，盛夏即使食欲降低，也不會連兩碗都吃不下！
材料
食材:面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜。
醬料:生抽、老抽、醋、糖、辣椒油、香油、味精。
工作方法
1.將蔥和姜分別切碎，蒜搗碎，綠豆芽焯壹下，放涼，瀝幹水分。
2、醬料攪拌均勻，配料比例根據個人口味。
3.面條煮熟撈出後，放涼瀝幹，加入綠豆芽、蔥姜蒜末。
4、倒入醬料拌勻，結巴！
技巧
1，如果沒有綠豆芽，就切壹些黃瓜絲，切記不要過水！
2、根據個人喜好，加點香菜、炒花生和馬，總之加車馬都好吃。
二、涼面的做法
材料
新鮮細面250g，水足夠，開水60ml，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4根，綠豆芽50g，涼飲用水65438+。
工作方法
1.湯鍋裝了大半鍋水，蓋上蓋子，放在大火上。
2.韭菜洗凈，切成細花。綠豆芽洗凈。
3.取壹大碗，加入芝麻醬和花生醬，用開水拌勻。加入糖、醬油、醋、辣椒油拌勻。
4.水燒開後，把面條放進去，蓋上蓋子，燒開後加入100 ml冷水。蓋住它。再次打開時加入50毫升冷水，揭開鍋蓋，煮約1分30秒。取出面條，用冷飲用水浸泡，取出瀝幹水分，用色拉油調勻，防止粘連。(如果沒有冷飲用水，將面條用油拌好，用筷子翻面，用風扇吹約1分鐘)。
5.將綠豆芽放入煮好的面湯中壹分鐘，取出。
6.將冷卻後的面條放入碗中，加入少許綠豆芽，撒上切碎的韭菜，倒入準備好的汁液，拌勻即可食用。吃前條要和調料分開，現吃現拌。
三、蔥油涼面的做法
材料
兩根中國面條，半根胡蘿蔔，壹根黃瓜，2湯匙蔥油和3湯匙醬油。
工作方法
1.將水燒開，然後滾入半杯冷水中繼續煮至沸騰。根據不同面條的個性，有的需要多次加水，有的只點壹次水。我們想要剛煮好但沒有燒焦或腐爛的面條。
2.將水燒開，然後滾入半杯冷水中繼續煮至沸騰。根據不同面條的個性，有的需要多次加水，有的只點壹次水。我們想要剛煮好但沒有燒焦或腐爛的面條。
3.用刨子將黃瓜和胡蘿蔔切成薄片。
4.換刀，切成細絲。當然，直接用刀切也是可以的，但是很難切的這麽細致。
5.將面條和切絲的面條放入壹個大容器中，然後與3湯匙醬油混合均勻，並撒上壹些熟芝麻。不能用醬油。太鹹太甜不是我們冷面的特色。
技巧
1:黃瓜最好去籽，不然水分多，味道不好。
2:喜歡有點肉的，加炒肉絲也很好吃。
四、四川麻辣涼面的做法
材料
熟雞蛋面180g、雞蛋絲15g、黃瓜絲20g、胡蘿蔔絲15g、麻辣豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙、鎮江香醋1茶匙、醬油1茶匙、蒜。
工作方法
1.將所有調味料加入涼開水中，拌勻。
2.將煮好的面條放入盤中，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲，倒入1的醬料拌勻。