具體制作方法:
1，糯米洗凈，用清水浸泡5小時，濾出水分，放入抽屜蒸3小時。中間要經常用筷子把糯米剁碎，使其軟硬適中，放在抽屜下面的炒鍋裏翻炒均勻，炒鍋裏的油要保持壹定的溫度，而不是文火待用。
2.將瘦肉切成250g大小的塊，用八角、桂皮、鹽、醬油腌制四至五天，取出，去掉調料，鍋內菜籽油加熱至六成，將肉煎至半幹。濾油，冷卻後切成薄片備用。
3、腌蘿蔔切成丁，綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹，水浸泡過的海帶切成細絲，蔥切成蔥花。
4.吃的時候把糯米放在碗裏，加入肉片、腌蘿蔔、綠豆芽、海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌勻。
風味特點:米香酥肉，油而不膩，濃郁爽口。是貴州省貞豐縣的傳統風味食品。
制作要點:糯米不能蒸的太軟，要稍微硬壹點。
黑米又稱黑米、綠米或黑米，壹般以粳稻和南燭的葉和莖為原料制成。南莊是壹種多分枝的常綠灌木，高約三至五英尺，葉小如楝樹，厚如茶葉，成熟時為紫黑色漿果，味甜可食。這種樹野生於我國南北各地，俗稱烏飯樹、日本五加、烏飯樹、烏飯樹等。從它的詞源來看，似乎是因為吃烏飯樹的習俗而得名。黑米的制作方法因地而異。比如陳藏琦《本草十種》中所載的方法是:取南莊莖葉，搗爛取汁，用粳米浸泡，蒸成米。把米曬幹，然後泡汁，再蒸幹。經過這樣的“九泡九蒸九曝”，米粒緊實細小，如果又黑又結實，可以長期裝袋，久不壞。吃的時候放在開水裏煮壹煮，就成了美味的飯菜。
具體制作方法:
1，糯米洗凈，用清水浸泡5小時，濾掉水分，放入抽屜蒸3小時。中間要經常用筷子把糯米剁碎，使其軟硬適中，放在抽屜下面的炒鍋裏翻炒均勻，炒鍋裏的油要保持壹定的溫度，而不是文火待用。
2.將瘦肉切成250g大小的塊，用八角、桂皮、鹽、醬油腌制四至五天，取出，去掉調料，鍋內菜籽油加熱至六成，將肉煎至半幹。濾油，冷卻後切成薄片備用。
3、腌蘿蔔切成丁，綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹，水浸泡過的海帶切成細絲，蔥切成蔥花。
4.吃的時候把糯米放在碗裏，加入肉片、腌蘿蔔、綠豆芽、海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌勻。
風味特點:米香酥肉，油而不膩，濃郁爽口。是貴州省貞豐縣的傳統風味食品。
制作要點:糯米不能蒸的太軟，要稍微硬壹點。