魷魚含有豐富的蛋白質、人體必需的氨基酸、大量的牛磺酸、大量的膽固醇以及鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素，可以預防貧血、降低血液中的膽固醇、緩解疲勞、預防糖尿病。
禁忌:痛風患者不宜食用，脾胃虛寒、高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病患者，肝病、濕疹、蕁麻疹患者不宜食用。
先把魷魚的黑皮去掉。
魷魚體表有壹層黑皮，是魷魚的保護膜，有壹定毒性，而且會影響煮熟的蔬菜質量，建議妳去掉。其實很多人都是帶皮吃的，沒有不良反應，只是做出來的菜不好看。
但是，魷魚皮很難剝。這裏有壹個經過實踐檢驗的巧妙方法，讓妳在三分鐘內輕松剝下魷魚皮:將魷魚放入100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取壹個容器，多放些水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩道口子，用手按住魷魚的三角頭往下拉，這樣就可以把魷魚背上的皮扯下來。最後把魷魚的其他部分剝掉，就這樣了。
第二，扯下魷魚的頭。
實際上，在上面的去皮過程中，這壹步是同時完成的。因為在剝魷魚的時候，魷魚的頭是隨便拔的，拔頭的時候會把內臟帶出來。拉頭的時候，如果脖子和身體有粘連，用手指捏掉就行了。
清理魷魚的頭部比較麻煩，但最重要的是要去除眼睛，因為眼睛裏有很多墨水。不去掉，菜就黑了。
首先，烏賊觸須的小吸盤上有小而圓的“塑料環”，妳要壹個壹個地把它們擦掉。清理完觸須，還要割口擠眼。這是最惡心的壹步。小心翼翼地剖開魷魚的頭部，然後去掉魷魚的嘴和兩只眼睛。
提醒:去除魷魚眼睛的過程壹定要註意，因為眼睛裏含有大量的墨水，容易拍臟衣服，在水中操作時可以避免。
第三，清理魷魚的屍體。
魷魚的身體很容易清洗，背上還有壹條長長的“塑料片”。是魷魚的軟骨，很好找，壹熏就能拔出來。然後用剪刀把魷魚的肚子剪開，它就會變成壹大塊。沖洗壹下就幹凈了。
第四，切魷魚。
這壹步很好辦，把天線切成段，把頭切成塊，把身體用刀切開或者切碎。至此，整個魷魚清洗完成！！
最後需要跟大家解釋壹下，很多人聽說過魷魚的墨汁包不能吃，但是不知道這個墨汁包在哪裏，怎麽去掉，很糾結。其實魷魚的墨囊是和內臟在壹起的。內臟拔出時，墨汁袋取出，不需要單獨處理。
魷魚好吃不腥很重要。
動物性食物壹般都有魚腥味物質，尤其是水產品。魷魚有很濃的魚腥味。我們應該如何去除魚腥味？
1，中和除臭:
動物性食品原料含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養成分。由於環境與自身細菌的相互作用，會產生多種腥臭物質，如氨、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環氨氮化合物等。以上魚腥味物質均為堿性化合物(PH值大於7.25)。烹飪時，加入適量的醋中和它們生成乙酸鹽，可以大大減弱魚腥味。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和除臭的作用。當然，直接用西紅柿煮魚和肉也有除臭的效果。
2、酒去腥:
當壹些沸點低但不呈堿性的腥味物質無法用中和法脫臭時，可以利用酒精(乙醇)的溶解性和揮發性，先將魚肉中的醛、酮、含硫化合物溶解，加熱後壹起揮發，去除腥味。同時，乙醇還能與原料中的醛類反應生成縮醛，縮醛還能與有機酸結合生成酯類。這樣壹來，菜肴既能除臭，又能留香。所以，要想魚肉味道鮮美，離不開料酒和醋。
3、香料去腥:
我國的香料種類繁多，可以根據具體情況適當選擇。比如洋蔥含有揮發油和大蒜素，生姜含有姜辣素。姜酮、姜酚、花椒和胡椒中含有山萘酚、茴香醚和八角茴香醚、桂皮中的揮發油和有機酸等。，均可使醛、酮等腥味成分發生氧化反應、縮醛化反應或酯化反應，從而減弱臭味、增香，特別是用於腥味較重的動物原料中，除臭增香效果更明顯。
4、加熱至腥味:
甲硫醇、乙硫醇等沸點較低的腥味物質可通過加熱脫臭。壹些沸點較高的腥味物質，也可以長時間加熱，如燉、燜、烤等烹飪方法使其脫腥，或讓其在熱油中蒸發。大多數魚腥味物質都有壹定的水溶性。烹飪時，可采用漂燙、沸水燙等方法，在烹飪前去除尿素、胺類、低分子量酸等腥味物質。比如紅燒羊肉鍋之類的。
做好以上準備，根據自己喜歡的口味開始制作美味的魷魚餐。