首先，燉雞湯
用料:土雞1只，大棗2枚，生姜1根，蔥1根，幹菌少量，枸杞少量，鹽適量。
1.將雞洗凈，剁成合適的塊備用。幹燥的細菌可以是牛肝菌、香菇、茶樹菇等。，但量不宜大，適量鮮就好。幹菌和枸杞可以壹起泡著備用。
2.將雞放入盆中洗凈，浸泡5分鐘，去除多余的血水。
3、雞肉冷水入鍋，放入蔥、姜，加入少量米酒，中火煮沸，撈出雞肉備用。
4.在砂鍋底部放壹些姜片，防止粘鍋，將雞肉倒入砂鍋，加入壹些姜片、蔥段、泡好的幹菌，加入足夠的熱水，防止雞肉粘鍋。
5、烹飪前，最好提前加入適量的鹽，雞肉會更香更美味。
6.煮約15分鐘後，撈出蔥段，將紅棗放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮。
7、出鍋前5分鐘，可以加入適量枸杞，加入適量鹽和雞精調味。
二、滋補燉雞湯——
所需食材:壹只母雞、幾段大蔥、壹片生姜、幾朵香菇、適量紅棗。
練習步驟:
1.首先把雞剁成小塊，用清水沖洗掉雞裏面殘留的血水。
2.鍋內放水，將洗凈的雞肉用冷水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮2分鐘，撈出用清水沖洗幹凈備用。
3.在砂鍋裏放入適量的水。水燒開後，放入煮好的雞肉，加入壹些大蔥和幾片姜。大火燒開後，轉中小火燜40分鐘。燉雞湯喝的是雞肉本身的鮮味，不需要加太多調料，加蔥姜就行，千萬不要放八角等調料。
4.40分鐘後加入事先準備好的香菇和紅棗，蓋上鍋蓋煮15分鐘。因為主料是雞肉，所以蘑菇不要放太早，放太早容易抑制雞肉的鮮味。
5.15分鐘後加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可食用。
燉雞“四寶”是:姜、蔥、紅棗、香菇。蔥和姜壹般用來去腥。洋蔥不能煮太久，煮熟後會有“洋蔥味”。紅棗的甜味還能增加雞湯和雞肉的鮮味。幹菌可以用足夠的鮮味，但不能太多，以免細菌的氣味帶走雞肉的鮮味。
燉豬肉、牛肉、雞肉的時候，最好提前加點鹽，有分寸的可以煮的更快，肉鹹的更香，這樣才不會無味，也不會影響湯的鮮味。
最後總結幾點:
1，燉雞湯的時候，要壹次性加足水。燉湯中途加水是最忌諱的。
2、燉雞湯不需要加太多調料，加蔥姜即可。
3.燉雞湯的時候，鹽要放在最後。
喝雞湯的好處:
雞湯營養價值高，有滋補身體、補中、補鈣的作用。
雞湯含有豐富的蛋白質、氨基酸和礦物質，能促進人體新陳代謝，滋補身體，提高人體免疫力，增強體質，有助於預防流感。
雞湯有溫中、健脾、益胃的作用。經常喝雞湯可以補中益氣。對於脾胃虛弱的患者，可以適量喝壹些雞湯，改善脾胃功能，促進健康。
雞湯含有多種礦物質和微量元素，尤其是鈣和磷含量豐富。經常喝雞湯有助於補充人體缺乏的鈣，有利於預防骨質疏松，緩解關節疼痛。
在雞湯的基礎上，還可以做各種滋補食療雞湯，如黃芪雞湯、黨參雞湯、當歸雞湯、三七雞湯等。，都是很滋補的，但是妳壹定要根據辨證正確進補，避免盲目無序進補。
另外需要註意的是，雞湯中含有豐富的核酸和嘌呤，高尿酸血癥和痛風患者不宜喝雞湯，尤其是濃縮雞湯。