西餐廳的營銷策劃

1.產品策略(1)提升餐飲品質，打造特色產品①保證原料的衛生和新鮮。嚴格控制，尤其是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他成分。②嚴格按照各種制作技術和工藝制作每壹道菜，提高口感。定期培訓廚師，提高廚藝。(3)保證質量，保證數量。在我們做的問卷中，有同學指出產品重量不足，飲料濃度不足。針對這種情況，可以采用以下方法來解決:a、在成本允許的範圍內保證充足的供應。b、定期舉辦產品生產過程的講座和現場演示，向學員展示每壹道工序，每壹個環節，讓客戶有享受價值的感覺。(2)重視產品組合的目的是增強產品的吸引力，增加銷售額。合理規劃餐飲產品與節假日的組合。以排和牛排類為主，漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等。，形成自己的特色。有以下幾種組合:產品組合1:情侶對用餐環境的要求相對較高:壹般會選擇環境優雅、有浪漫氛圍、檔次相對較高的地方用餐。尤其是在壹些特殊的日子，他們希望有更多的私人空間，不希望人們經常打擾他們；其次，對菜品的品種、風格、口味也有更高的要求。所以環境好的西餐廳是情侶“約會”的首選之壹。作為師大新校區唯壹壹家高品質的西餐廳，派拉蒙的地理環境優勢完全可以抓住這個市場機會。所以派拉蒙要充分發揮這方面的優勢。同時，在經營市場時，要註意情侶的消費特點和要求，並以此為出發點，形成自己的特色經營模式。結合派拉蒙的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出以下經營策略。具體操作如下:①充分利用靠近窗戶和陽臺的隔斷座椅，蒙古巴樂門餐廳在整體結構設計和裝修上非常適合情侶就餐，滿足就餐環境的要求。前後的隔墻，距離適中，給情侶足夠的二人世界！蒙古蒙古包的異國風情給情侶們創造了足夠的興趣。(2)氣氛和氛圍營造浪漫溫馨的用餐氛圍，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，並在合適的時候為情侶們點上幾支蠟燭，讓他們享受壹頓燭光晚餐。這些都是吸引顧客的絕佳方式。③附加服務(特殊服務)消費達到壹定金額(如50元以上)的情侶贈送壹朵玫瑰！產品組合二:生日組合餐廳的服務理念是顧客就是上帝！所以，如何讓來派拉蒙的學生過壹個壹年壹次的快樂而有意義的生日，是餐廳要考慮的重點問題之壹。畢竟顧客的口碑才是餐廳最好的宣傳！具體操作:？0?1生日消費的99元套餐(主要是4-5人，每人消費20元左右)？0?1生日消費198元套餐系列(主要是10 ~ 12人，每人消費20元)如果使用這家餐廳的生日套餐，情侶可以免費使用包廂，或者餐廳可以打折提供蛋糕、鮮花等附加產品。產品組合三:周末特價在周五晚上、周六、周日三個時間段，提供優惠產品或特價服務。客戶主要是情侶和小同學，但校園宣傳要提前做好。(3)絕不放過任何可能的節日，不斷推出新的組合。這是獅山水西餐廳的壹個好點，可以作為參考。在元旦(65438+10月1)、元宵節(正月十五)、西方情人節(2月14)、女生節(3月7日)、七夕情人節(農歷七月初七)、中秋節(農歷八月十五)、感恩節(165438) (4)營造輕松、溫馨、浪漫的氛圍“氛圍”在西方的元素中起著重要的作用氛圍是服務態度、服務技術、服務員形象、餐廳建築裝飾、設施設備布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了壹種文化品位。因此，派拉蒙要在原有優雅環境的優勢下，充分營造輕松、溫馨、浪漫的用餐氛圍。2.價格策略要根據餐廳目前的價格和校外同類餐廳的價格稍作調整。主要的價格策略是每天推出幾款特價商品作為吸引顧客的主要手段。按照這樣的定價策略，消費者每天都能感受到新鮮。3.根據餐廳所在校區的特點，銷售渠道策略應采取直銷和壹級銷售渠道兩種形式，以直銷為主。？0?直銷1:盡量滿足在餐廳吃飯的新客戶和老客戶，形成二次、三次回訪消費，形成壹部分穩定客戶。？0?1壹級銷售:選擇壹個社團或學校活動，與之建立關系，用代金券當獎品等。，或者其他形式增加客流。3.根據餐廳所在校區的特點，銷售渠道策略應采取直銷和壹級銷售渠道兩種形式，以直銷為主。？0?1直銷:盡量滿足在餐廳吃飯的新客戶和老客戶，形成二次和三次回報。