2、熱水催蕾用熱水浸塊的方法進行催蕾，可使菇塊的產量增加壹倍，具體方法是：
1）將發好菌的塊或筒，轉色幹燥，選擇無汙染、完整的塊或筒作處理。
2）用溫熱水浸塊是冬季栽培香菇催蕾的壹種好方法。浸塊時，壹般將水燒到33℃，加入0.3%-0.5%的益富源菌菇生態寶，然後將香菇塊或菌筒倒入池內，浸泡3～5小時。如果水溫降低可添加熱水，調節水溫至18℃～33℃。浸好的塊撈出，放在出菇場地，用塑料薄膜覆蓋保持其溫度，直至塊上出蕾，再進行通風換氣，出菇期間如氣溫低，可直接向塊上噴灑18℃～33℃的菌菇營養稀釋液，隨後用塑料薄膜覆蓋提高膜內環境的溫度。
3）收浸泡過的菇塊經薄膜覆蓋後要繼續保溫，菇蕾能很快拱出菌塊，此時加強通風，增加空氣的相對濕度，10～17天便可采收首茬菇。采完後，揭開薄膜讓香菇幹燥7～15天，再用熱水浸第二次。
4）采完第二茬菇後應給香菇補充壹定的養分。
3、出菇管護香菇子實體成熟大約需壹周時間，這個時期的管理應做到：控制室溫15℃左右，保持空氣的相對濕度90%左右，並進行幹濕交替冷熱刺激。每采完壹批菇後，揭膜通風8～10小時，讓菌筒表面稍幹，晴天再噴水。白天蓋嚴薄膜，使菌絲復壯，晚上12時後揭膜通風1小時，讓低溫刺激菌絲，促使菇蕾發生，連續3～4天即可。
香菇如何采收分級
1、采收
壹般待菇蓋展開70-80%時，菇蓋的邊緣仍然內卷，菌褶下的內菌膜才破裂不久就得采收，此時菇形、菇質、風味均較優。若待菌蓋90%展開才采收，由於香菇采收後的後熟較明顯，菇蓋仍會展開，影響香菇等級。如待菌蓋全展開，烘烤後菇蓋邊緣出現向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質較差。
2、分級
菌絲壹經形成子實體，即使處於較高或較低的溫度均能生長發育，但品質有所不同。如在20℃以上較高的溫度下，香菇生長雖然快，但肉薄、菌蓋易開，菌柄較長，品質差，俗稱“香信”。
溫度較低，香菇生長較慢，但肉厚，菌蓋難開，菌柄較短，品質較好，特別是在12℃以下，香菇生長緩慢，壹般形成柄短肉厚的“冬菇”。
子實體形成的初期，如遇天氣幹燥或霜凍的襲擊，壹般不會繼續生長，甚至死亡，但子實體長到約2cm以上，再遇上上述環境條件，菌蓋表面會龜裂成花紋，這樣的香菇品質比較好，稱為“花菇”。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然後轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇。
從生產的角度來言，溫度應該在15-18℃，或日間20℃，夜間10℃，這樣的溫度生長既快，產量高，質量也好。
香菇種植的成本和利潤如何？
1、成本：
物質與服務費用包含菌種、麩皮、木柴、石膏粉、套袋、盒、“壹擦靈”、手套、膠紙等材料。項目構成為：種子費燃料動力費、工具材料費、修理維護費、固定資產折舊等，畝平為33108.31元；
人工成本，畝平用工在242天左右。其中，家庭用工天數211.70天，雇工壹般是點菌種和裝袋時所請雇工，天數30.49天，畝平費用為15704.23元；
2、利潤：
產量產值：畝平香菇產量1866.67公斤，每公斤出售均價63.40元，畝平產值120595.93元。（其中，含副產品產值香菇蒂2239.33元，其每公斤售價為6元左右。