將糯米洗幹凈，放入水中浸泡24小時左右，直到可以用手輕輕捏碎大米。
放入蒸籠蒸30分鐘左右，直至完全熟。
加入適量冷開水，輕輕分散。如果喜歡沖泡的水多壹點，可以多放壹點。
加入甜酒曲，攪拌均勻。
放進酸奶機自帶的盒子裏，把米粒壓緊，中間切壹個洞。
酸奶機底墊上的小毛巾。
放進箱子後，箱子頂部也塞了毛巾，蓋上蓋子，接通電源24-36小時。
打開壹看，有淡淡的酒味，中間的洞全是水，基本不錯。
這時候可以低溫保存在冰箱裏，也可以微波或者蒸來停止發酵，所以可以常溫保存，盡快食用。
需要註意的事項
釀酒的器皿壹定要幹凈，尤其不能有油漬。洗完之後，應該再用熱水燙壹下。
糯米拌曲的溫度不能高於30度，否則熱糯米會殺死根黴。太低的話最好不要做，不然酒就酸了。
最好不要用手直接接觸糯米。建議帶塑料手套或者壹層保鮮膜。
酒長白毛說明溫度過高，但還是可以吃的。如果長有色毛說明材質不幹凈，建議不要吃。
因為溫度的原因，酒的發酵時間差別很大，可以打開品嘗，中間發酵到合適的程度。
二、如何用酸奶機做出好吃的米酒(詳細版)？
1、酸奶機制作米酒所需物品
酸奶機，400g秤，能坐在漏筐上的厚不銹鋼盆，直徑25CM的小盆，漏筐，頭皮筋，抹布，勺子，粗吸管，飯板，小量杯，壹塊透氣性好的布。
2.酸奶機制作米酒步驟中的蒸飯
蒸飯需要用糯米浸泡24小時，很麻煩。可以用電飯煲，這樣會加快速度，但缺點是水量不好掌握。量壹斤大米，水量正好是平時的大米量。洗幾次，然後泡半個小時，按電飯煲的開關。如果把握不好，每次都可以用尺子記下數值，自己摸索。原則是煮出來的米飯盡量硬，但是不能有捏，不能糊底，可以提前十分鐘出鍋，避免太軟。
因為電飯煲內可能有油漬，所以使用前壹定要用洗潔精清洗幹凈。
泡飯時用大鍋燒小半鍋開水，用專用抹布擦器皿。清洗後，所有接觸到米飯的東西都要在開水中消毒，然後把水放在壹邊冷卻。
米飯煮好後，放涼，直接在自來水下沖洗。用壹塊米板站起來把米打散。這壹步驟的目的是降低大米的粘度。不要用力翻或者沖洗太久，會讓米飯發粘。粘粘的糯米混上酒曲，不會給發酵菌壹個有氧的環境，反而會讓米酒變酸，失去清爽的口感。
沖完之後，把水牢牢排幹，放入35攝氏度的水溫中。如果水溫不夠，可以適當加熱。最後撒上，瀝幹水分。這樣做是為了讓米飯有壹個合適的溫度，減少與生水接觸的過程，但也不能放置太久，否則米飯會變得很粘。
3.酸奶機制作米酒步驟中的拌曲
將打散瀝幹水分的大米放入小鍋中，將量杯中酵母和水的混合物均勻撒入。攪拌均勻很重要，但不要用力攪拌。
此時用大碗裝20 ml溫開水，加入4 g酵母(壹般2 g，新手可以多放壹些)，用消過毒的勺子攪拌，這樣更容易在下壹步攪拌均勻。註意水溫不得超過40。大曲對黃酒的口感還是有影響的。可以試試不同地區的大曲。
4.酸奶機制作米酒這壹步的成品。
用勺子把米飯放進酸奶機帶來的陶瓷缸裏，把上層抹平，但不要用力壓。
不要蓋，用透氣的布蓋。用橡皮筋蓋住它。如果沒有布，黃酒機蓋上的蒸汽滴會掉進黃酒裏，影響口感。
然後把罐子放進酸奶機，28小時左右就好了！然後將成品放入冰箱冷藏。
最後釀出來的米酒有淡淡的奶汁，還能聞到酒氣。
第三，傳統的米酒制作方法
糯米泡壹晚，放蒸籠上。期間用開水燒做米酒的壇子，把米蒸熟後放在30度左右。然後放壹勺涼開水到壇子裏發酵，鋪壹層酵母，直到所有的糯米都鋪在攤子裏。將剩余的酵母用涼開水溶解，撒在糯米上。罐子裏灑的涼開水和糯米差不多。