方法1:準備貽貝。
1，如果貽貝需要存放壹段時間，壹定要註意方法。
2.用流動的冷水清洗。擦掉附著在貝殼上的藻類、汙泥等臟東西。然後馬上用清水沖洗貽貝，盡量洗掉纖維狀的東西。
3.去除線狀胡須。要去掉胡須，只要用拇指和食指捏住，用力拔出即可。胡子沒有毒，但是可以吃，所以不能全部去掉也沒關系。有些貽貝可能會把胡子拔掉，所以如果妳發現不是每個貽貝都有胡子，也不用擔心。也可以用刀把胡子剪掉。
方法二:清蒸淡菜
1，準備食材。做清蒸淡菜需要準備以下食材:1.8kg淡菜。
2湯匙橄欖油
1切碎的蔥
2瓣大蒜
4新鮮百裏香
1/2杯幹白葡萄酒
1檸檬汁
1杯雞湯
將配料和調味料倒入壹個大湯鍋中。倒入半杯幹白葡萄酒和1杯雞湯。在另壹個鍋裏，用2茶匙橄欖油煎蔥花、蒜末和4片新鮮百裏香2-3分鐘，然後加入湯鍋。
1.把貽貝放進去，用中火蒸6-8分鐘。加入1.8kg貽貝，蒸至大部分殼打開，沒打開的殼扔掉。
把液體過濾掉，保存起來。
1，正在加載。用檸檬片裝飾盤子，根據妳的喜好倒入剛才剩下的液體。妳也可以搭配壹些炸薯條或硬面包。
方法三:烤貽貝
1，準備食材。做烤淡菜需要準備以下食材:1.4kg淡菜，洗凈。
1/4棉被(1/2片)配新鮮黃油。
3茶匙切碎的歐芹
兩個半檸檬。
調味鹽
調味用胡椒
2.用中火加熱烤架。清潔烤架，並輕輕塗上壹層油。
3.在壹個小鍋裏用中火融化壹塊黃油。加熱，然後取出1/4杯(1/2片)黃油，加入3茶匙切碎的歐芹，攪拌均勻。把黃油和歐芹的混合物放在壹邊。
4.將1.3kg洗凈的貽貝放在烤架上。如果妳不能把所有的貽貝放在壹個烤架上，妳可以分批完成這壹步。
5.在兩個半檸檬上塗壹點油，然後把切好的面放在烤架上。
6.烘烤5分鐘，直到外殼打開。這時，檸檬應該是熱的和棕色的。
7.將打開的貽貝轉移到壹個大淺盤中。用鉗子夾住。扔掉未開封的貽貝——這意味著在妳開始烘烤之前它已經死了。
8.將拌有歐芹的黃油倒在貽貝上。然後，用鹽和胡椒調味。
9、裝車。提供美味的檸檬烤貽貝，趁熱享用。
方法四:烤河蚌。
1，準備食材。做烤青口需要準備以下食材:新鮮青口0.9kg，洗凈。
57克原味杏仁
3.5茶匙無鹽黃油
1.5茶匙切碎的洋蔥
2瓣蒜末
6茶匙幹白葡萄酒
1茶匙檸檬汁
1.5茶匙切碎的歐芹
1/4茶匙碎百裏香葉
1茶匙碾碎的野生菊苣和小蘿蔔葉
調味用海鹽
調味用胡椒
盤子用硬皮面包。
2.烤箱預熱到204？丙.
3.烤生杏仁。將57g生杏仁均勻鋪在烤盤上，放入烤箱烘烤約5分鐘，直到杏仁散發香味。
4.壓碎杏仁。將烤好的杏仁冷卻，用手或食品加工機碾碎。
5.用中火加熱壹個5升的非反應性鑄鐵烤盤。加入1茶匙黃油，烘烤至少30秒，直到融化。
6.加入洋蔥和大蒜。將1.5茶匙蔥花和2瓣蒜末加入黃油中，烘烤2-3分鐘，直到它們變成半透明狀。
7.加入葡萄酒和檸檬汁，加熱至沸騰。加入6茶匙幹白葡萄酒和1茶匙檸檬汁，煮沸後立即停止加熱。
8.將香草和杏仁加入烤盤。加入1.5茶匙切碎的歐芹、1/4茶匙切碎的百裏香葉和1茶匙切碎的野菊苣蘿蔔葉，用鹽和胡椒調味。
9.把烤箱溫度提高到232？丙.
10，把河蚌放進烤箱。將0.9kg去除幹凈胡須的新鮮青口放入烤箱，最多放兩層。
11.將剩下的2.5茶匙黃油撒在貽貝上。將黃油切成小塊，均勻地撒在貽貝上。
12.烤至貽貝裂開。每3-4分鐘翻壹次，直到貽貝張開，醬汁變成漂亮的奶油。
13，板塊裝載。立即上菜。可以單獨吃，也可以蘸點面包吃。