壹說起海鮮，在我們生活中最常見的就是魚了，那魚的吃法也是多種多樣的，不僅可以用來做成清蒸魚，也可以用來做成燉魚湯，當然也可以用來做成炸魚塊兒。
炸魚塊的吃法應該是這幾年突然興起了壹種新的吃法，吃著非常的鮮香，入味又下飯，而且經常被大家當作酒桌上的壹道開胃下飯菜，而且有的還會有人把這個炸魚塊當作壹種日常小零食吃。
那麽我們自己在家裏面也偶爾會做壹些炸魚塊炸小魚吃，那麽但是我們自己在家裏面做出來的炸魚塊炸小魚就沒有飯店裏面做的好吃，這就是因為我們在做炸魚塊的時候，不懂得方法跟技巧。
如果想要吃到像飯店裏面壹樣的炸魚塊，大家其實不用愁，也不用再去外面買了。壹份的價格也不便宜啊，可以夠我們買上壹大份了，自己在家裏面做便宜又實惠，多劃算，只需學會這三招技巧就可以了。
感興趣的朋友們可以跟著小編壹起來學習壹下，只要大家學會這三招小技巧，自己在家裏面就可以輕松做出像飯店裏面壹樣的炸魚塊，酥脆好吃，肉質細嫩，而且壹點腥味都沒有，老遠就可以聞著香味兒，做法也非常的簡單實用。
飯店的炸魚塊之所以好吃，只需這3招，金黃酥脆無腥味，簡單實用！具體做法以及細節如下：
第壹步，首先我們需要準備好食材：新鮮的草魚、雞蛋、澱粉、生姜、鹽、胡椒粉、雞精，料酒。
第二步，先將我們準備好的草魚清理幹凈，包括魚鰭、魚鰓等都要清理幹凈，尤其是魚腹裏面的血水和黑膜都要清洗幹凈。
第三步，這裏我們選用草魚，主要是因為草魚的魚刺是比較少的，而且它肉質是比較緊實的，吃的也是比較方便的。將草魚清洗幹凈之後，我們就用刀直接將草魚剁成壹塊兒壹塊兒的肉片兒，盡量不要剁得太小或太大，適中就好。
第四步，將剁好的草魚片兒直接放在清水中，多沖洗幾遍，因為魚的腥味是非常重的，我們在清洗和浸泡的過程中，可以將魚塊兒上面的腥味兒，或者是壹些其他雜質都清洗掉，然後再將草魚撈出來控幹裏面的水分備用。
第五步，準備壹個幹凈的大菜盆，將草魚塊兒放進大菜盆裏面，再將裏邊兒放入鹽、胡椒粉、雞精、料酒，同時還不要忘記往裏邊加入壹點兒切好的姜絲，攪拌均勻之後放在壹邊腌制大約半小時，這樣可以起到壹個去腥入味的效果。
第六步，準備壹個幹凈的小碗，碗中打入兩個母雞蛋，當然大家註意壹下，這裏我們只需要蛋黃，不需要其他的壹些食材，包括蛋清我們都要去除，這裏只需要蛋黃，蛋黃攪拌均勻備用。
第七步，等到魚塊快腌制好的前五分鐘，大家就將這個蛋黃液直接倒在魚塊裏面攪拌均勻，最好是讓每壹塊魚肉都粘上蛋黃，這樣我們再將魚塊做好的時候，才會更加的酥脆香濃美味兒。
第八步，準備壹個幹凈的盤，盤中倒入適量的澱粉，然後再將魚塊壹片兒壹片兒地往裏邊兒裹上壹層澱粉就可以了，因為這裏我們選用澱粉，就可以直接將魚肉裏邊兒的營養水分給鎖住，這樣炸出來的愉快才會更加的好吃。
第九步，起鍋燒油，鍋中需要倒入大量的油，因為我們這裏需要做炸魚塊兒，所以等到油溫上來之後，大家就直接將大火轉成小火，開始將魚塊兒壹片片的下入鍋中，開始慢炸，先放入鍋中的時候，大家不要去翻動，直到魚塊定型之後大家再去翻動，讓魚塊炸的比較均勻壹些。
第十步，等到魚塊兒變色之後，大家就可以直接將魚塊兒撈出來了，當然，喜歡吃酥脆的朋友們可以直接將魚塊兒再放入鍋中進行第二次的復炸，只需炸上30秒左右就可以了，這樣我們炸出來的魚塊才會更加的美味，好吃又酥脆，老遠都可以聞到香味兒、香噴噴的。
這樣壹份炸魚塊就做好了，大家可以在吃的時候直接吃，或者是直接在上面撒上壹層椒鹽或者辣椒面兒，孜然粉等，也是非常不錯的。喜歡吃炸魚塊的朋友們可以在家裏面用這個方法做壹次，基本上零失敗，非常的簡單。