葵瓜子是不會導致致癌的，
1，瓜子：未黴變不會致癌
瓜子壹直是很多居民的“當家零食”。網傳瓜子會吸收土壤中的鉛、鎘、鎳等重金屬，吃瓜子還會消耗大量的膽堿，使人體脂肪代謝發生障礙，導致肝臟集聚大量脂肪。
這有些危言聳聽了。從目前的研究結果來看，向日葵並不是最容易吸收重金屬的，如果土壤本身已被重金屬汙染，不會只是瓜子不能吃了，任何生長在其上的植物都會“帶毒”。
中醫食療專家說，如果吃太多的瓜子的確會加重肝臟負擔，但是壹般不會有人把瓜子當飯吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比較小的。但專家提醒市民，如果瓜子在食用時嘗到苦味、黴味，壹定要立即吐掉，並漱口，這樣子的瓜子多半會含有致癌物——黃曲黴素。
2，菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬幹。臨用時除去果殼（稱葵瓜子仁）。
3，葵瓜子簡介
[性能]味甘，性平。現代用以降低血脂，又能驅蟲。
[參考]含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿蔔素等。
磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實驗性血栓形成。
[用途]用於高血脂癥，動脈硬化，高血壓病；蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。
[用法]去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。
[註意]炒熟者性燥熱，不宜多食。
4，營養分析：
（1）葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；
（2）其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；
（3）葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用；
（4）葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；
（5）葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
5，適合人群：
（1）壹般人群均可食用。
（2）適宜癌癥患者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用；
（3）炒後性溫燥，多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
6，食療作用： 葵花子性平，味甘；有補虛損．降血脂，抗癌之功效。
7，禁忌： 盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，經常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。